冬至暖身滋补美食砂锅酿香菇的做法

专注于厨师与中西式面点师的培养冬至暖身滋补美食-砂锅酿香菇的做法主要食材：香菇、肥瘦肉、大虾做法：1.处理香菇：将干香菇用温水泡软洗净，葱姜切好备用；2.准备肉馅:肥瘦肉切片后剁成肉馅放置盆中，将准备好的大虾去壳，取肉剁成虾茸放入肉馅中，同时，加入蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀，打尽一定水分，直到肉馅变的细白浓稠；3.两两组合：香菇泡发完毕后，用双手控去多余水分，去蒂，将肉馅细致的涂抹进香菇中，放置一旁备用；4.食材入锅：锅内倒入橄榄油，爆香葱姜，然后小心放入处理好的香菇，并倒入高汤，水面没过香菇即可，同时用大货煮沸，时间不宜过长，沸腾后小火收汁，并淋上橄榄油，加入少许食盐调味；砂锅酿香菇口味醇厚，营养丰富，暖身益气是冬季气虚体弱人群的食补营养菜（以下是详细操作步骤视频）