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降低化学方应活化能的酶——酶的特性教学目标知识目标1.说明酶在代谢中的特性。2.概述影响酶活性的条件。能力目标1.能够进行酶的特性、影响酶活性的条件、控制变量的实验探究活动，学会控制自变量，观察和检测因变量变化以及设置对照组和重复实验。2.采用实验探究的方式，培养学生的动手能力和团结协作的能力。情感态度和价值观目标1.通过对影响酶活性的条件实验的探究性学习，亲身体会科学发现过程,领悟科学研究方法，培养崇尚科学的态度和实事求是的精神。2.通过合作探究学习，认同科学是在不断的观察、实验、探索和争论中前进的，而且要善于吸收不同意见中的合理成分，具有质疑、创新和勇于实践的科学精神与态度。重点1.建构酶的特性知识体系。2.探究影响酶活性的因素。难点1.影响酶活性条件的实验设计与实施。2.控制变量的科学方法。知识点1.概述酶的特性2.影响酶活性的因素考试点1.有关酶特性的实验分析、完善与设计。2.影响酶催化作用的因素的曲线分析。3.酶的催化在实际中的应用。能力点探究影响酶活性的条件实验设计与实施。自主探究点探究温度、pH对酶活性的影响易错易混点1.实验设计的单一变量原则（H2O2作为探究温度影响的底物、底物和酶没有处在同一温度下）。2.实验步骤设计和结果检测的方法（实验步骤错误，用淀粉为底物探究PH对酶的影响，斐林试剂检测温度对淀粉酶的影响）。训练点探究影响酶活性的条件拓展点影响酶促反应速率的因素教法与学法实验探究法、问题讨论发教学模式“三段六步”教学法教具学生分组实验材料用具多媒体课件教学流程教学环节教师活动学生活动设计意图复习提问新旧衔接多媒体展示以下问题：1.酶的作用及作用原理是什么？2.什么是自变量、因变量、无关变量、对照实验？3.酶的本质是什么？学生回忆、回答，在活页作业纸上规范回答。引导学生温故而知新，使旧知识和新知识衔接创设情境导入新课目标导学学案导学问题探究一、酶具有高效性多媒体展示幻灯片，根据酶的特性精心设置问题情境：1.生物酶牙膏含有溶菌酶（含量0.00005～0.0002％）、淀粉酶（含量0.00005～0.00015％）等多种酶，可以杀灭有害菌，清除淀粉等残渣。这些酶作用的环境条件是什么？含量低，为什么效果好？淀粉酶能水解所有的残渣吗？2.多酶片是双层糖衣片，内层的肠溶片能抵挡胃酸对酶的破坏，使其顺利到达小肠。多酶片不能与酸性药物同服，忌食酸性食物，也不能用热开水冲服。这是为什么？这些问题都与酶的特性有关。设疑：酶有哪些特性呢？板书：二酶的特性教师展示教学目标：1.说明酶在代谢中的特性。2.概述影响酶活性的条件。一、酶具有高效性多媒体展示“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验：引导学生回忆：“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验，比较其中加入FeCl3溶液的3号试管和加入肝脏研磨液的4号试管有什么不同？进而得出什么结论？让学生把结论写在学案上。联系实际，思考酶的问题。小组讨论发表意见明确本节课的任务目标学生回忆实验，能准确答出实验现象和相关问题。在学案上写出结论：过氧化氢酶的催化效从生活实际出发，根据酶的特性，创设问题情境，激起学生的学习动机，为新知的学习奠定基础。让学生明确本节课的要掌握的内容及了解的内容提高学生的分析归纳能建构数学模型1实验探究1：酶具有专一性（1）设计实验1234讲解：大量的实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍，即酶具有高效性。设疑：酶的高效性对生命活动有什么意义？多媒体展示：酶若没有高效性，刘翔110米跨栏时需要的大量能量是否能供应上？点拨：酶的高效性保证了生物体内的化学反应快速进行，保证能量供应稳定。【建构数学模型】酶高效性的曲线多媒体展示反应达到平衡的三条曲线，提问：哪一条是加酶的曲线？教师点拨：①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。②酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。③酶在化学反应前后数量和性质都不发生改变。④酶只催化已存在的化学反应。现在同学们能否回答，生物酶牙膏中的酶含量很少，效果却明显的原因了吗？【过渡】生物酶牙膏中的淀粉酶能水解所有的残渣吗？如何设计实验验证呢？请利用所给的实验材料设计实验。多媒体展示所给的实验材料。小组讨论实验设计方案，写在学案上。多媒体展示实验材料：实验材料及器具：质量分数为2%的淀粉酶（其最适温度在60℃左右）溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液。新鲜的质量分数为20％的肝脏研磨液，率比Fe3+高许多，说明酶具有高效性。看书思考酶高效性的意义学生分析曲线联系无机催化剂的特性总结酶的特性思考回答：酶具有高效性。学生讨论回答，答案不一小组讨论实验设计方法小组交流设计方案力培养学生的分析归纳能力学以致用，运用所学知识解决实际问题承上启下培养学生提出问题解决问题的能力培养学生的实验设计能力通过实验验证酶的专一性（2）小组交流（3）分组实验（4）汇报结果（5）得出结论二、酶具有专一性3％的过氧化氢溶液。教师让小组代表展示实验设计方案，其他小组进行完善，最终形成可行的实验设计方案。方案一：同一种酶+不同的底物①淀粉酶+淀粉②淀粉酶+过氧化氢方案二：同一种底物+不同的酶③过氧化氢+淀粉酶④过氧化氢+过氧化氢酶将全班分为四个大组，进行实验。教师巡视，纠正实验出现的问题，指导学生的实验。各组汇报实验结果。①组不变蓝；②组无气泡；③组无气泡；④组有气泡。教师提问：由此得出实验的结论是什么？教师点拨：即每一种酶只能催化一种或一类化学反应。这就是酶的专一性。如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。【深化拓展】锁钥学说ABADCBA图中A表示酶，B表示被催化的反应物，酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。酶在反应前后本身没有发生变化。提问：酶的专一性有什么意义？多媒体展示：超市的储物柜。如果一个条形码不是专一的开一个柜子，有何后果？点拨：酶专一性意义：细胞代谢能够有条不紊地进行。现在同学们能不能回答，生物酶牙膏中的淀粉酶能水解所有的食物残渣吗？【对点训练】1.下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，则A是_______，C是_________。2.在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质可用于去除细胞壁？A.蛋白酶B.纤维素酶C.盐酸D.淀粉酶分组实验思考回答：同一种酶不能催化不同的底物；不同的酶不能催化同一底物。思考回答不能，因为酶有专一性。不同的酶分解不同的食物成分。应用酶的专一性知识去解答问题将结论转变成实验设计，提倡鼓励学生探究培养学生的表达能力，不但能学会，还要能讲出。明确酶专一性的意义运用所学知识解决实际问题对酶的专一性知识进行拓展应用探究影响酶活性的条件（一）提出问题（二）做出假设（三）选择材料（四）实验设计【过渡】有关酶的催化作用，除刚刚探究的受底物的种类和酶的种类的影响外，同学们还有哪些需要进一步探究的问题呢？为什么多酶片不能与酸性药物同服，也不能用热开水冲服呢？人体的不同部位的消化液pH不同，各种消化酶在不同的部位都能发挥作用吗？带着这些问题，让我们一同探索影响酶活性的条件。提问：科学探究的一般步骤是什么？多媒体展示资料：资料一：加酶洗衣粉的使用说明：用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃。资料二：唾液淀粉酶在口腔内（唾液pH为6.2-7.4）可分解淀粉，但唾液淀粉酶随唾液流入胃（胃液pH为0.9-1.5）却不能分解淀粉，胃中的蛋白酶随食糜进入小肠（小肠液的pH为7.6）后也不再具有催化功能。通过以上资料，你们小组提出什么问题？小组讨论，将探究的问题写在学案上。各组针对提出的问题做出假设。各组根据所选探究内容，小组讨论，从课本84页提供的材料用具，选择酶、底物和各种仪器。【问题探讨】1.探究温度影响酶活性的实验中应选择什么底物呢？是淀粉还是H2O2？点拨：H2O2分解的是酶在起作用还是温度在起作用？无法确定。所以不能选H2O2为底物。2.探究pH对酶活性的影响时，选择淀粉为底物还是H2O2为底物？点拨：淀粉分解的原因是酶在起作用还是在酸起作用？无法确定。所以不能选淀粉为底物。多媒体展示实验设计的有关问题，小组讨论。【问题探讨】3.你所设计实验的自变量是什么？如何控制？对照组怎样设置？思考回答：提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→分析结果，得出结论→表达与交流→进一步探究小组讨论回答：酶的活性是否受pH、温度等的影响？酶的活性受pH、温度等的影响小组讨论回答。小组讨论，交流完善，制定合理的实验方案。学生小组讨论回答。思考回答，如让学生掌握科学探究的一般方法小组讨论要探究的问题，按照科学探究的一般过程，将实验设计写在学案上。培养学生的实验探究能力和合作精神。培养学生的实验分析能力。培养学生实验设计能力明确变量控制实验探究2：温学生回答，教师点拨：自变量为温度和pH。至少三组实验，（1）温度：低温（冰水）适温（最适温度60℃）高温（沸水）（2）pH：偏酸（盐酸）中性（蒸馏水）偏碱（NaHO溶液），如果想探究的更精确，可设置一系列温度（pH）梯度。4.是在控制温度（pH）前将酶与底物混合，还是在控制温度（pH）后将酶与底物混合？为确保酶与底物混合后所控制的温度不发生变化，应如何控制温度？教师点拨：应该在酶和底物接触之前对酶和底物均做处理，这样才能保证二者一混合就处于同一温度（PH）,如果接触后处理，就已经开始反应了，影响实验结果。可以现将酶和底物处在各自的温度保温5分钟后在混合，避免因温度的变化而影响实验。5.实验的因变量是什么？怎样观察和检测因变量？无关变量有哪些？如何进行控制？探究温度对淀粉酶活性的影响能不能用斐林试剂来检测还原糖的生成量？学生讨论回答教师点拨：探究温度对淀粉酶活性的影响一般用碘液来检测淀粉被分解的情况，来说明淀粉酶在不同温度下的活性。用斐林试剂来检测还原糖的生成量是不可以的，因为需要加热，整个过程要对温度严格控制。探究PH对H2O2酶活性的影响用气泡产生的情况或用点燃的无火焰的卫生香来检测H2O2被分解的情况，来说明H2O2酶在不同PH的活性。多媒体展示：待学生设计基本完成后，各小组长展示实验方案并加以说明。引导学生讨论、质疑，选择其中有典型错误的何控制变量在问题的探讨中，思考如何检测因变量学生讨论，得出合理实验方案，并表达交流。学生经过思考分析、小组讨论，学会与人交流，逐步提高语言表达能力；使学生具有质疑、创新和勇于实践的科学精神与态度。明确检测因变量培养学生设计实验、分析实验和与人交流合作的能力温度对酶活性的影响（以淀粉为底物）pH对酶活性的影响（以H2O2为底物）自变量温度不同pH不同因变量酶活性酶活性检测方法碘液检测观察各试管中颜色的深浅相同时间内H2O2分解产生气泡的量无关变量pH，底物量及浓度，酶量，反应时间等温度，底物量及浓度，酶量，反应时间等度对酶活性的影响实验方案实验探究3：pH对酶活性的影响实验方案（五）进行实验（六）分析结果，得出结论实验方案分析，引导学生寻找错误，最终完善本小组实验方案。待学生展示、说明完毕后，提问全班学生对该同学的方案有无修正意见，若有，则请加入说明。再进行讨论、修改、完善多媒体展示最终确定的“温度对酶活性的影响”实验方案：多媒体展示最终确定的“pH对酶活性的影响”实验方案：布置学生动手实验，各小组按确定的实验方案进行实验，仔细观察，认真记录。【巡回观察学生实验】对实验操作有错误的学生进行指导。让小组代表说出实验结果，并对结果分析得出实验结论。学生完成实验后提问：1.什么温度（pH）下酶的活性最高？你是如何得出这一结论的？2.实验结果与你预期的结果是否一致？你作出的假设是否得到了确认？3.通过这个探究，你们小组的结论是什么？进行分组实验记录实验结果分析结果得出结论培养学生的动手操作能力提高学生观察分析、归纳总结能力取六支试管编号11’22’33’分别加入1mL淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶分别保温5min0℃60℃100℃将两试管混合摇匀1’加入1中2’加入2中3’加入3中分别保温5min0℃60℃100℃取出冷却滴加碘液1滴1滴1滴实验结果实验结论取三支试管编号123分别加入猪肝研磨液2滴2滴2滴分别加入