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兴鑫美食坊学习烧烤从黑椒鸡配方技术学习入门提升快如果只是几盘羊肉串，鸡翅，韭菜，臭豆腐，小馒头，面筋等的烤法，吃货们一眼就能够看出那就是路边小吃摊小打小闹的做法。适合现代人消费需求的烤海鲜，烤鱼，烤鸡，烤鸭等真还得下一番功夫。学习烧烤讲究色、香、味俱全，而又有创意性的高大上烧烤配方技术学习那才是一个“绝”。烧烤导师认为，从烤好一支黑椒鸡的烧烤配方技术学习起步提升更快。学习烧烤黑椒鸡，首先必须弄清楚其原理。是以鸡为食材，黑胡椒为主味调制烤出的鸡，据资料记载，胡椒不仅是常用的调味料，还兴鑫美食坊是一味中药。胡椒味辛，大温，无毒。入胃、大肠经。有温中，下气，消痰，解毒等功效。对寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢等有好处。胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，下面就来讲述一下黑胡椒烤鸡的具体做法。一，选择食材：主要食材：三黄鸡一只约930克左右。二，主要调味料：黑胡椒粉15-22克，其它调味料：红椒1个，大蒜10克，葱8克，姜10克，洋葱10克，生抽15克，，柠檬汁20克，红酒8克，盐6克，辣椒粉7克，山胡椒2克，橄榄油20克，食用乙基麦芽酚3克。三，烤制烘焙：碳烤，电烤都可以，但一般以电烤为主，其转叉功能，190℃，50分钟左右。兴鑫美食坊四，制作步骤：1、准备食材，整理好的三黄鸡一只。2、将所有调味料准备好。大蒜、葱、洋葱，姜等切碎，红椒切成小块，山胡椒磨成粉。3、把切碎的大蒜、葱、姜、红椒，红酒，加入橄榄油和生抽、柠檬汁，放入食品料理机打粉碎，成为细腻的调味酱汁。4、把鸡脖子、鸡爪切掉。鸡和调味酱汁混合，再加入盐、现磨黑胡椒粉、山胡椒粉，辣椒粉，食用乙基麦芽酚拌匀。注意将酱汁也要涂抹到鸡的内膛，使内外入味均匀。将鸡腌制6个小时以上。这是黑椒鸡烧烤配方技术学习的关键一步。5、腌好的鸡肉，除去多余调味料，先将转叉杆从鸡身捅入，再用两个叉子一左一右深深插入鸡肉里拧紧，使鸡身固定。兴鑫美食坊6、如果是用烤箱烤的话，烤箱应该选择转叉功能，预热到190℃。7、用转叉手柄将鸡放入烤箱。关上烤箱门，鸡会在转叉的带动下一边转动一边烘烤。学习烧烤像这样的烤法都得学会。8、烤的时间大约得50分钟左右，鸡就烤好了。用手柄将鸡取下即可。这块黑胡椒烤鸡色泽酱红，酥皮嫩香，入口化渣，回味悠长。是烧烤店，烧烤城，饭店、酒店等拿得出手的特色菜品。五，学习烧烤黑胡椒鸡应该注意的关键环节。1，严格食材和调味品的比例。尤其是初学者对烧烤配方技术学习当做重点。2，腌制的时间到位。3，掌握烤制的火候和时间，以防烤不熟或者烤得太蕉。