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卤蛋红烧肉董美食：一、用料1.主料：五花肉800克、鸡蛋4个、豆腐皮结70克2.调料：食盐半小勺、醋1小勺、冰糖1块、葱适量、姜适量、八角2个、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽2小勺、蚝油1小勺、白酒1小勺二、卤蛋红烧肉的做法1.五花肉切块，放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用2.豆结放入水中泡软、然后清洗干净，葱姜切片3.有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个(加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐，不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味)4.无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底，瘦肉摞在上面，盖上锅盖接通电源，按下煮饭键，10分钟后，打开锅子，发现肥肉部分发黄，锅里很多油5.加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块，倒入白酒1小勺，加入葱姜八角，放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋，加入热水没过肉，盖上盖子接着煮，等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火(整个过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可)三、烹饪技巧1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫。2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮。3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有。4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴。5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀。搜索微信账号“MissDong12391”“董美食”关注董美食，随身携带菜谱