SCT 3207-2000 干贝

SC/T3207-2000中华人民共和国水产行业标准SC/T3207—2000━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━干贝Driedscallopadductor2000-02-22发布2000-04-01实施━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国农业部发布X20SC/T3207-2000前言本标准是对水产行业标准SC/T3207—1988《干贝》(原GB8584—1988)进行的修订。本次修订在技术内容上与SC/T3207—1988相比,增加了对销售包装的标签的规定,对水分与盐分的指标做了调整,并将其试验方法改为直接引用相关标准,将干贝的规格由3个改为4个。本标准自实施之日起代替SC/T3207—1988。本标准由中华人民共和国农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准本次起草单位:山东省海洋水产研究所。本标准本次起草人：杨宪时。本标准1987年8月首次发布。本次修订为第一次修订。中华人民共和国水产行业标准SC/T3207－2000干贝代替SC/T3207—1988Driedscallopadductor─────────────────────────────────────────────中华人民共和国农业部2000－02－22批准2000－04－01实施11范围本标准规定了干贝的规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮运。本标准适用于以栉孔扇贝(Chlamysfarreri)、海湾扇贝(Argopectenirradians)等扇贝的新鲜闭壳肌为原料,经盐水煮熟、干燥等工序制成的干品。以虾夷扇贝(Pectenyessoeusis)、长肋日月贝(Anussiumpleuronectes)、美丽日本日月贝(Anussiumjaponica)的新鲜闭壳肌加工的干品也可参照执行。本标准不适用于经调味或其他进一步加工的产品。2引用标准下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T5009.17—1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.45—1996水产品卫生标准的分析方法GB7718—1994食品标签通用标准GB/T12457—1990食品中氯化钠的测定方法GB/T14769—1993食品中水分的测定方法GB16324—1996海水贝类干制品卫生标准3要求3.1规格产品规格可以按个体大小分,也可以混等。按大小分的要求见表1。表1规格粒/kg规格特大大中小数量≤800801～10001001～1200≥12013.2感官要求感官要求见表2。表2感官要求项目一级品二级品三级品色泽光泽好,半透明光泽较好光泽暗淡组织形态颗粒坚实,饱满颗粒坚实较饱满颗粒不整齐滋味、气味味鲜美,具浓厚特有的香味味较鲜美,具特有的香味味较鲜,无异味其他体表洁净,无杂质,无污染,无虫害,无霉变SC/T3207-200033.3理化指标理化指标的规定见表3。表3理化指标％项目一级品二级品三级品完整率≥95≥90≥85水分≤16≤18≤20盐分(以NaC1计)≤4.0≤6.0≤8.0净含量允差±13.4卫生指标汞、无机砷应符合GB16324的规定。4试验方法4.1感官将样品平摊于白搪瓷盘内,于光线充足、无异味的环境中,按3.2条逐项检查。4.2完整率称取约200g(称准至1g)样品于白搪瓷盘中,用角匙拣出明显残缺(不足完整粒2/3)的破碎粒后,将完整粒称重(称准至1g)。完整率按式(1)进行计算。100(%)12mmA…………………………………………⑴式中：A──完整率,％；m1──试样量,g;m2──完整粒质量,g。4.3规格测定将4.2条中测定完整率的的完整虾米数粒。规格按式(2)进行计算。2mZB………………………………………………⑵式中：B──规格,粒/kg；Z──完整的虾米粒数,粒；m2──完整粒质量,kg。4.4水分将样品剪成细颗粒状,按GB/T14769规定执行。4.5盐分按GB/T12457规定执行。4.6净含量偏差所用衡器的最大称量值应低于被称试样量的5倍。净含量偏差按式(3)进行计算。100(%)003mmmX………………………………⑶式中：X───含量偏差,％。m0──标示净含量,g；m3──试样的净含量,g；4.7汞按GB/T5009.17规定执行。4.8无机砷按GB/T5009.45规定执行。SC/T3207-200045检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则同一产地,同一条件下加工的同一品种、同一等级,同一规格的产品组成检查批;或以交货批组成检验批。5.1.2抽样方法每批抽取样本从提交检验批中随机抽取,批量小于1t时应抽5～8个运输包装,批量在1t以上时,应抽20个运输包装,从上、中、下各个位置抽样,抽样量不少于500g。5.2检验分类产品分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行,检验项目由生产单位确定，应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标，检验合格签发检验合格证,产品凭检验合格证入库或出厂。5.2.2型式检验有下列情况之一时,应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a)长期停产,恢复生产时;b)原料变化或改变主要生产工艺,可能影响产品质量时;c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时;d)出厂检验与上次型式检验有大差异时。5.3判定规则5.3.1所检项目的检验结果均应符合标准要求,每批平均净含量不得低于标示量。5.3.2检验结果中若有一项指标不符合标准规定时,允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。5.3.3检验结果中如有二项或二项以上指标不符合标准规定时,则判本批产品不合格。5.3.4卫生指标中有一项不符合标准规定时，则判本批产品不合格。6标签、包装、运输、贮存6.1标签销售包装的标签必须符合GB7718的规定。标签内容包括：产品名称、规格、等级、产品标准代号、生产者或经销者的名称、地址、净含量、生产日期、保质期等。6.2包装本品采用纸箱、木箱等包装,内衬食品包装用塑料袋,内容物用食品用塑料袋(或其它防潮的食品包装材料)、纸盒等分装,包装必须牢固、严密。6.3运输运输工具必须清洁、卫生、防雨,运输中防止受潮、日晒、虫害及有害物质的污染和其他损害,装卸时应注意防止机械损伤。6.4贮存本品应贮存在干燥、阴凉的库房中,防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染及其他损害。常温下,本产品的一、二级品的保质期为12个月,三级品在温度低于4℃时保质期为3个月。━━━━━━━━━━━