SBT 10219-1994 糖醋渍菜

SB/T10219—1994中华人民共和国行业标准糖醋渍菜SB/T10219—19941主题内容与适用范围本标准规定了糖醋渍菜的技术要求，检验规则，检验方法，包装、标志、运输和贮存。本标准适用于蔬菜咸坯脱盐、脱水后，经糖渍、醋渍或糖醋渍而成的蔬菜制品。2.引用标准GB13104—1991《白糖卫生标准》GB2719—1981《食醋卫生标准》GB2714—1981《酱腌菜卫生标准》GB2760—1986《食品添加剂使用卫生标准》GB7718—1987《食品标签通用标准》3.技术要求3．1感官指标感官指标应符合表1规定。表1项目指标色泽乳白、金黄色或红棕色，有光泽香气香气正常滋味纯正、无异味体态整齐、规格大小一致，厚薄均匀、无混浊、无杂质质地脆、嫩3．2理化指标理化指标应符合表2规定。表2指标项目糖渍菜醋渍菜糖醋渍菜水分%≤60.0080.0070.00食盐（以氯化钠计）%≤4.002.002.00总酸（以乳酸计）%≤1.002.002.00全糖（以葡萄计）%≥30.0020.00砷（以砷计）mg/kg≤0.5铅（以铅计）mg/kg≤1.0食品添加剂按GB2760—1986规定执行3．3微生物指标微生物指标应符合表3规定表3项目指标中华人民共和国国内贸易部1994—03—17发布1994—06—01实施SB/T10219—1994大肠菌群近似值，个/100克≤30致病菌不得检出3．4保质期和保存期各种瓶装糖醋渍菜保质期为十二个月，保存期为十八个月。各种袋盒装糖醋渍菜保质期为六个月，保存期为九个月。4检验规则按照SB/T10214—1994《酱腌菜检验规则》执行。5检验方法理化检验按照SB/T10213—1994《酱腌菜理化检验方法》执行。微生物检验按GB5009·54《酱腌菜卫生标准的分析方法》执行。6包装6．1小包装材料及容器均需整洁，无破损，符合卫生要求。6．2外包装应采用纸箱或塑料箱内衬隔间。7标志7．1内包装标志按GB7718—1987《食品标签通用标准》执行。7．2外包装应标明产品名称，生产单位，数量，及包装箱规格尺寸。8运输8．1运输工具应保持清洁，不得与有害、有毒物品混运。8．2运输及装卸时应轻拿轻放，防止震动，严禁重压、碰撞、挤压、倒置、雨淋。9贮存成品严禁露天堆放。库内应保持清洁、干燥、通风，不得与有害、有毒物品同库存放。附加说明：本标准由国内贸易部工业司提出。本标准由中国酿造学会蔬菜加工学组起草。本标准主要起草人章善生、佘庆颐、顾秀兰、阎学孟。本标准由中国酿造学会蔬菜加工学组负责解释。中华人民共和国国内贸易部1994—03—17发布1994—06—01实施