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中华人民共和国行业标准山楂SB/T10092-92━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了山楂的等级规格、检验方法、检验规则、包装、运输与保管。本标准适用于山楂鲜果的收购、销售。2引用标准GB2762食品中汞允许量标准GB2763粮食蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量GB10651鲜苹果3术语3.1红果类型山楂果皮为红色(含浅红或橙红)的山楂。3.2黄果类型山楂果皮为黄色(含浅黄至橙黄)的山楂。3.3果实均匀度指数果实大小均匀程度的数量指标。随机取样60个果,以其中20个小果重量除以20个大果重量所得的商数。3.4洁净果实表面无土、药物残留和污物。3.5碰压伤果实受碰撞或外界压力,队果实造成损伤。果皮未破,伤面凹陷。3.6刺伤果实采收或采后果皮被刺破或划破,伤及果肉而造成的损伤。3.7锈斑指果面上的铁锈色或煤灰状斑。3.8虫果昆虫为害的果实。主要指桃小、白小、梨小及桃磁蠹螟等食心虫为害的果实。3.9病果由致病性微生物或外界环境造成的病块、病斑、畸形等的果实。主要指轮纹病、炭疽病、褐腐病、锈病及日灼病果。3.10大型果每千克果实个数等于或少于130个的果实。3.11中型果每千克果实个数在130～180个的果实。3.20小型果每千克果实个数在181～300个的果实。4技术要求4.1规格等级指标规格等级指标见表1：表1山楂质量规格等级指标━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┃规格等级项目指标┣━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━┃大型果┃中型果┃小型果━━━━━━━╋━━━━━┳━━━━━┳━━━━━╋━━━━━┳━━━━━┳━━━━━╋━━━━━┳━━━━━┳━━━━┃优等品┃一等品┃合格品┃优等品┃一等品┃合格品┃优等品┃一等品┃合格品┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━每千克果个数┃≤110┃≤120┃≤130┃≤150┃≤160┃≤180┃≤220┃≤260┃≤300━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━果实均匀度指数┃〉0.65┃〉0.65┃〉0.60┃〉0.65┃〉0.65┃〉0.60┃〉0.65┃〉0.65┃〉0.65━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━果皮色泽┃达本品种成┃同优等品┃同优等品┃同大型果┃同大型果┃同大型果┃同大型果┃同大型果┃同大型果┃熟时固有色┃┃┃┃┃┃┃┃┃泽┃┃┃优等品┃一等品┃合格品┃优等品┃一等品┃合格品━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━┃红果类型:┃┃红果类型:┃┃┃┃┃┃果肉颜色┃红,粉红或┃同优等品┃粉白或绿白┃同大型果┃同大型果┃同大型果┃同大型果┃同大型果┃同大型果┃橙红黄果类┃┃黄果类型:┃优等品┃一等品┃合格品┃优等品┃一等品┃合格品┃型:┃┃┃┃┃┃┃┃┃浅黄至橙黄┃┃黄白至绿白┃┃┃┃┃┃━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━┃┃红果类型:┃┃┃红果类型:┃┃┃红果类型:┃风味┃无苦味、┃无苦味、异┃同一等品┃无苦味、┃无苦味、异┃同一等品┃无苦味、┃无苦味、异┃同一等品┃异味┃味黄果类┃┃异味┃味黄果类┃┃异味┃味黄果类┃┃┃型:可微苦┃┃┃型:可微苦┃┃┃型:可微苦┃━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━碰压刺伤果率%┃〈5┃〈8┃〈10┃〈5┃〈8┃〈10┃〈5┃〈8┃〈10━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━锈斑超过果面┃〈3┃〈5┃〈5┃〈3┃〈5┃〈5┃〈3┃〈5┃〈51/4果率(%)的┃┃┃┃┃┃┃┃┃━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━虫果率(%)┃〈3┃〈5┃〈8┃〈3┃〈5┃〈8┃〈3┃〈5┃〈8━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━病果率(%)┃0┃〈3┃〈5┃0┃〈3┃〈5┃0┃〈3┃〈5━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━腐烂冻伤果率%┃0┃0┃0┃0┃0┃0┃0┃0┃0━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━碰压刺伤、锈┃〈6┃〈10┃〈15┃〈6┃〈10┃〈15┃〈6┃〈10┃〈15斑病虫果率合计┃┃┃┃┃┃┃┃┃(%)┃┃┃┃┃┃┃┃┃━━━━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━4.2理化指标4.2.1山楂果实的总糖、总酸和维生素C含量指标见附录B。4.2.2理化指标不作为检验项目,在对规格等级有争议时可作为参考。4.3卫生指标按GB2762和GB2763的规定执行。对果品的检疫按国家植物检疫有关规定执行。5检验方法5.1规格等级检验5.1.1检验用具:a检验台;b低倍(5-10倍)放大镜;c不锈钢水果刀;d台秤、盘秆、粗天平(感量0.1g)。5.1.2检验程序:将扦取的样品称重后,逐件铺放在检验台上,按标准规定项目检出不合格果,以件为单位分项记录,每批样果检验完毕后,计算检验结果,判定该批山楂的规格等级。5.1.3操作和评定:5.1.3.1果实大小,随机取样三次称重,每次1000g,计算平均每1000g果实个数。5.1.3.2果实均匀度指数,称重计算。5.1.3.3果实外观及果肉颜色、风味等项以感官检验为准。5.1.3.4果实的碰压刺伤、病虫果,由目测或测量确定。5.1.3.5.每批检验后,检出的不合格果,按记录单记载的各项,分别计算其百分比,精确到小数点后一位。计算公式:P1M=──×100P式中:M━━单项不合格果率,％;P1━━单项不合格果重,g或kg;P━━检验批总果重,g或kg。5.2理化检验理化指标测定方法见附录B。6检验规则6.1同品种、同等级、同时出售的山楂作为一个检验批次。6.2出售山楂时必须分别品种、规格等级,按规定定量包装,写明件数和重量。报验单填写的项目应和实物完全相符。凡货单不符、品种等级混淆不清、包装不合格或残损者,应由售方整理后再行报验。6.3扦取样品必须有代表性,应随机取样,在全批货物的不同部位按规定数量扦样,样品检验结果适用于所报验的整批货物。6.4每批山楂扦样数量50件以内的扦取2件;51件至100件的扦取4件;100件以上的,以100件为基数,超出部分增扦1％。6.5重验规定:经检验不符合本等级质量标准的山楂,应按其实际品质等级验收。如出售一方不同意变更等级时,货主可整理后申请扦样重验,确定等级。重验以一次为限。6.6容许度6.6.1各等级果内,容许不合格果只限邻级果,不容许隔级。6.6.2容许度规定的百分率以重量计算。6.6.3优等品容许3％、一等品容许5％的果实符合邻级质量标准。7包装及标志7.1山楂采取果筐、果箱包装,每件净重不超过30kg。7.2果筐和果箱同苹果包装筐和箱的规格,按GB10651规定的包装容器规格及技术要求执行。7.3衬垫物:筐内衬蒲包或稻草帘,箱内四周衬包装纸,衬垫物应清洁、干燥、无异味、无霉烂变质。7.4包装容器应坚固耐压、捆扎牢固。7.5每果筐或果箱内只能装同品种、同等级的果实。7.6每果筐或果箱内外都应放置或挂商品卡片,表明品种、等级、净重、产地、包装日期,挑选人员或代号,填写卡片必须内容齐全,字迹清晰。8运输与保管8.1在存放和运输过程中必须轻拿轻放,并要快装、快运。严禁烈日暴晒、雨淋,必须注意防冻、防热。8.2严禁与有毒、有异味、发霉、散热及易于传播病虫的物品混合存放和装载。8.3在空气畅通阴凉地方存放,码垛不宜过高,要分品种、等级保管,注意质量变化情况,发现问题及时处理。附录A山楂主要品种果实大小分类(补充件)A1大果型大金星、大绵球、白瓤绵、敞口、大货、豫北红、滦红、雾灵红、泽洲红、艳果红、面楂、金星、磨盘、集安紫肉、宿迁铁球、大白果、鸡油、大湾山楂等。A2中型果辽红、西丰红、紫玉、寒丰、寒露红、大旺、叶赫、通辽红、太平、早熟黄等。A3小型果秋金星、秋里红、伏里红、灯笼红、秋红等。未列出的其它品种可比照上面品种果实大小分类。附录B山楂果实主要理化指标及其测定方法(参考件)B表1山楂果实主要理化指标━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┃规格等级┣━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━指标┃大型果┃中型果小型果┣━━━┳━━━┳━━━╋━━━┳━━━┳━━━┳━━━┳━━━┳━━━项目┃优等品┃一等品┃合格品┃优等品┃一等品┃合格品┃优等品┃一等品┃合格品━━┳━━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━总糖┃红果类型┃〉7.0┃〉7.0┃〉7.0┃〉7.0┃〉7.0┃〉7.0┃〉7.0┃〉7.0┃〉7.0┣━━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━(％)┃黄果类型┃〉6.0┃〉6.0┃〉6.0┃〉6.0┃〉6.0┃〉6.0┃〉6.0┃〉6.0┃〉6.0━━╋━━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━总酸┃红果类型┃〉2.0┃〉2.0┃〉2.0┃〉2.0┃〉2.0┃〉2.0┃〉2.0┃〉2.0┃〉2.0┣━━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━(％)┃黄果类型┃〉1.5┃〉1.5┃〉1.5┃〉1.5┃〉1.5┃〉1.5┃〉1.5┃〉1.5┃〉1.5━━╋━━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━维生┃红果类型┃〉50┃〉40┃〉40┃〉50┃〉40┃〉40┃〉50┃〉40┃〉40素C┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃(mg/┣━━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━100┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃g)┃黄果类型┃〉25┃〉20┃〉20┃〉25┃〉20┃〉20┃〉25┃〉20┃〉20━━┻━━━━┻━━━┻━━━┻━━━┻━━━┻━━━┻━━━┻━━━┻━━━┻━━━B2果实主要理化指标的测定B2.1总糖含量的测定B2.1.1仪器B2.1.1.1高速捣碎机或研钵;B2.1.1.2电炉;B2.1.1.3石棉铁丝网;B2.1.1.4电热恒温水浴锅;B2.1.1.5锥形瓶、容量瓶、滴定管、移液管、量筒、漏斗等。B2.1.2试剂;B2.1.2.10.1％标准葡萄糖液:精确称取分析纯葡萄糖1g于100ml容量瓶中,加水至刻度,吸取1％标准葡萄糖溶液25ml于250ml容量瓶中,加水稀释至刻度,摇匀待用(此溶液1ml相当葡萄糖1mg)。B2.1.2.2斐林试剂A:称取化学纯硫酸铜15g,次甲基兰0.05g溶于少量蒸馏水中,再移入1000ml容量瓶中,加水至刻度,摇匀后备用。B2.1.2.3斐林试剂B:称取化学纯酒石酸钾钠50g,氢氧化钠54g,亚铁氯化钾4g,分别溶于少量蒸馏水中,待充分溶解后,再将三种溶液混合移入1000ml溶量瓶中,加水至刻度,摇匀后备用。B2.1.2.410％醋酸铅溶液:称取醋酸铅