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中华人民共和国行业标准糖莲子SB／T10050-92━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了糖莲子的技术要求、检验规则、包装、运输和保质期。本标准适用于以莲子为原料,经脱皮、去心加工而成的糖莲子。2引用标准GB10782蜜饯产品通则GB11860蜜饯食品理化检验方法3术语3．1糖霜:莲子经糖煮糖液浓度增高后、再经冷却处理、表面干爽附着白色结晶粉末,称之糖霜。3．2碎屑:指糖莲子以外的糖屑及糖莲子碎粒。3．3清香:莲子的原有风味、清香感觉。3．4色泽:指糖莲子的自然色泽,由于糖煮时间掌握不同影响成品色泽,允许乳白色至乳黄色。3．5食之酥松:指糖莲子含糖饱满、均匀、食之无僵硬感觉。4技术要求4．1感官要求见表1:表1━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目┃要求━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━色泽┃乳黄色或乳白色,附着糖霜为白色,色泽基本一致━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━组织与形态┃颗粒均匀,表面干爽,无表皮,附着糖霜基本均匀,碎屑不超过总量的5%━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━滋味与气味┃味甜,食之酥松,清香味,无异味━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━杂质┃不允许有外来杂质━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━4．2理化指标见表2:表2━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目┃指标━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━水分,%≤┃23━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━总糖（以转化糖计）,%┃50～65━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━5检验方法5．1感官要求按GB10782执行。5．2理化指标按GB11860执行。6检验规则6．1同一批投料生产的产品,以一次入库量为一检验批次。6．2每批产品在入库前由生产单位按本标准规定的感官、理化项目进行生产检验。6．3抽样方法6．3．1抽样必须具有代表性,应在整批货物的不同部位按规定件数随机抽取样品,样品检验的结果适用于整个检验批次。6．3．2每批产品的抽样数量:100件以下者按3％抽样,100件以上者每增加100件增抽1件,增加部分不足100件的按100件计算。7取样方法按GB10782规定执行。8包装与标志按GB10782规定执行。9运输与保管9．1按GB10782规定执行。9．2保质期:在常温下90天。━━━━━━━━━━附加说明:本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由苏州蜜饯厂负责起草。本标准主要起草人方瑞达、冯克俭。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国商业部1992-08-14批准1992-12-01实施