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ICS65.020.99B08DB12天津市地方标准DB12/T758.2—2018低温物流保鲜技术规程第2部分：树莓TechnologicalstandardsforcoldstorageandlogisticaPart2:Raspberry2018-01-17发布2018-03-01实施天津市市场和质量监督管理委员会发布DB12/T758.2—2018I前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由天津市农业科学院提出。本标准由天津市农业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津林业果树研究所。本标准主要起草人：张娜，阎瑞香，关文强、于晋泽、罗莹、陈晓明、陈存坤、纪海鹏。DB12/T758.2—20181低温物流保鲜技术规程第2部分：树莓1范围本标准规定了树莓的术语和定义、工艺流程、贮藏用树莓质量要求、采收要求、分级、杀菌处理、预冷、包装、贮藏、出库运输等技术要求。本标准适用于树莓的低温物流保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T**616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存GB/T27657树莓3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1充气包装gaspackaging将产品装入气密性包装容器，抽真空（或不抽真空），再充入保护性气体（一般为N2、CO2），然后将包装密封的一种包装方法。3.2杀菌处理germicidaltreatment采用物理或化学方法消除或杀灭芽孢以外的病原微生物，将有害微生物的数量减少到不致病的程度，而不能完全杀灭微生物。4工艺流程4.1工艺流程1采收→分级、装盒→敞口、杀菌处理→预冷→外包装→贮藏→出库运输。4.2工艺流程2（充气包装）采收→分级、装盒→敞口、杀菌处理→预冷→充气包装→外包装→贮藏→出库运输。DB12/T758.2—201825贮藏用树莓质量要求5.1果实新鲜洁净，无异味。5.2无病虫害。5.3无机械损伤，果型完整，无缺陷。6采收要求6.1采收成熟度按照GB/T27657，采收树莓果面着色达90%以上的成熟果，或者可溶性固形物达到8%以上适用于低温物流贮藏。6.2采收时间在晴朗天气、气温较低时采收。采收前3天～5天停止灌水；如遇灌水或雨天，宜延迟2天～3天采收。6.3采收方法6.3.1采收时应戴上手套，大拇指、食指和中指握住果实底部，向上用力使果实与花萼、花托分离，保持果实完整。6.3.2采摘过程中一次性装盒。7分级7.1质量等级树莓质量等级要求应符合GB/T27657。7.2污染物及农药残留限量树莓污染物限量应符合GB2762的规定，农药最高残留限量应符合GB2763的规定。7.3注意事项分级应在采摘过程中进行，将分级后的果实直接放入树莓塑料包装盒。8杀菌处理预冷前，将盛放有树莓的塑料盒敞口进行杀菌处理，推荐采用UV-C照射或臭氧熏蒸处理，使用剂量参见附录A。9预冷9.1冷库准备冷库使用前，采用国家允许的消毒剂进行消毒处理；果实入库前1天～2天开启冷库制冷机降温，使库温稳定在0℃±0.5℃。DB12/T758.2—201839.2入库预冷将经过杀菌处理的树莓立即进入冷库预冷。装好的树莓塑料包装盒置于周转箱内进行预冷，当果实品温达到1℃～2℃，结束预冷，预冷时间应小于48h。10包装10.1树莓塑料包装盒推荐采用安全、食品级吸塑材料制成的小盒包装，四周有透气孔，每盒装载量不超过200g。10.2充气包装充气包装推荐采用厚度为0.03mm～0.05mm的聚乙烯保鲜袋，充入气体成分控制5%～8%CO2，3%～5%O2。10.3外部包装外部包装应采用坚实、牢固、干燥、清洁卫生，无不良气味的纸箱、塑料箱、木箱及泡沫箱等。10.4包装规则按照同一产地、同一品种、同一等级、同一批次进行装箱。11贮藏11.1贮藏温度11.1.1树莓贮藏期间，冷库温度控制在0℃±0.5℃范围内。11.1.2库内温度计用分度值为0.1℃的水银温度计。11.2贮藏湿度贮藏环境相对湿度在90%～95%。11.3随时检查发现有腐烂、果实软化情况之一者应及时剔除。11**贮藏期限在确保上述各项技术条件的情况下，树莓一般贮藏期不超过35天。若不符合上述技术条件，应根据树莓贮藏质量，及时处理或销售。12出库运输12.1运输方式树莓运输工具及作业规范应符合GB/T24616；短途运输（500km以内）可采用保温运输，温度控制在5℃～8℃；长途运输（约500km以上），应控制适当的低温，以0℃～1℃为宜。DB12/T758.2—2018412.2运输注意事项12.2.1装运工具应清洁、干燥，不能与有毒、有害物质混装混运。12.2.2运输过程中应监测温度变化。12.2.3运输应适量装载，轻装轻卸，快装快运。DB12/T758.2—20185AA附录A（资料性附录）紫外线和臭氧树莓消毒杀菌剂量推荐使用的紫外线和臭氧树莓消毒杀菌剂量见表A.1。表A.1紫外线和臭氧树莓消毒杀菌剂量名称剂量紫外线（1.5～2）kJ/m2臭氧（0.21～0.54）mg/L_________________________________