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ICS65.020.20B05DB14山西省地方标准DB14/T556—2017代替DB14/T556-2010无公害双孢蘑菇生产技术规程2017-12-10发布2018-02-10实施山西省质量技术监督局发布DB14/T556—2017I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14栽培技术..........................................................................15病虫害防治........................................................................46生产档案..........................................................................5DB14/T556—2017II前言本标准按照GB/T1.1——2009给出的规则起草。本标准代替DB14/T556-2010《无公害食品双孢蘑菇生产技术规程》，与DB14/T556-2010相比主要技术变化如下：——调整了规范性引用文件中相关内容，使所引用标准现行有效；——增加了培养料配方种类；——修订了病虫害防治方法，增加了近年来推广使用的高效、低毒、新型农药，使所用农药符合无公害农产品生产的规定；——增加了生产档案管理的要求。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西省农产品质量安全检验监测中心、长治市农产品质量安全检验监测中心。本标准主要起草人：王慧兰、秦潮、李云乐、范静波、牛玮、张子伦、麻耀君、何锦惠、付丽霞、张云鹏、武晓峰。本标准于2010年1月首次发布，本次为第一次修订。DB14/T556—20171无公害双孢蘑菇生产技术规程1范围本标准规定了无公害农产品双孢蘑菇生产的术语和定义、栽培技术、病虫害防治、生产档案。本标准适用于无公害农产品双孢蘑菇的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语GB15618土壤环境质量标准GB19171双孢蘑菇菌种NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T2375食用菌生产技术规范NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1菌种生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。3.2搔菌搔动培养料表面的菌丝，形成机械损伤，刺激子实体形成的技术措施。4栽培技术4.1菌种应符合GB19171规定。4.2基质DB14/T556—20172应符合NY5099规定。主料主要有玉米芯（或棉花杆、大豆杆、豆饼、麦秸）、干牛马粪等，辅料主要有尿素、石膏等。4.3生产场地应符合NY/T5010规定。4.4栽培菇房菇房主要有普通地面菇房、民房改建菇房、半地下室菇房、塑料大棚菇房等。菇房的基本要求是保温保湿，便于通风，内设床架。4.5播前准备4.5.1菇房清洁、灭虫和消毒菇房使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒，进行灭虫和消毒，用药符合GB8321（所有部分）规定。4.5.2培养料制备4.5.2.1常用配方将当年新收获的或上年无霉变的玉米芯（或棉花杆、大豆杆、豆饼、麦秸等）粉碎至花生粒大小，与干牛粪的比例为5︰5。或与鸡粪的比例是6：4。加尿素、过磷酸钙适量，最后用石灰粉调至培养料的pH值为7.5～8.0。所用肥料应符合NY/T496的规定。4.5.2.2草粪预湿建堆前3d，将玉米芯、干牛粪等预湿。在干净整洁的水泥地上把玉米芯铺在底层，上面盖干牛粪，堆置成高1m左右，长度不限的大堆，每天在上面浇pH8.5的石灰水，直到底部有水溢出，使料充分湿透。4.5.2.3建堆选择地势较高，近水源且靠近菇房，地面硬化的场地，建成堆宽2.0m，高1.5m，长度不限的发酵堆。铺料处撒一层石灰粉，一层料，一层粪，过磷酸钙、尿素均在建堆时加入，分层撒入堆料的中间层。料和牛粪尽可能混匀，堆料时适当加水，建堆后堆的边缘有少量浸出。用草苫覆盖保温保湿（雨天用塑料膜覆盖）。第二天开始测温度，正常堆温在第三天应升到70℃。4.5.3发酵要求4.5.3.1培养料的前发酵培养料从堆制到进菇房，一般按每间隔5d、4d、3d翻堆3次。要结合料温的高低来确定翻堆时间，每天早晚测定料内的温度，料温降到70℃以下或超过80℃时进行翻堆。每次翻堆把下面的料翻到上面，四边的翻到中间，粪草充分抖松、拌匀，堆内粪草处在50℃～60℃的温度之间。翻堆时水分调节掌握先重后轻、先湿后调的原则。4.5.3.2培养料的后发酵DB14/T556—20173前发酵结束后，趁热把整个菇棚的培养料全部搬入菇棚的菇床架上，由上层至下层堆放。用蒸汽加温，在1～2d逐渐将料温上升到60℃～62℃，维持8h～12h后，逐渐通风降温到50℃～55℃，保持48h～72h，然后将料温降至30℃以下。4.5.3.3发酵质量表层和内部可观察到较多白色放线菌的菌丝体，培养料颜色变为褐色，质地疏松柔软有弹性，粪草混合均匀，料的含水量65%左右，pH值7.4～7.7，无病虫,无粪块，无异味。4.6播种4.6.1播期根据当地旬均气温降至18℃以下的始期为准,倒推35d～40d为适宜播种时间。结合后发酵结束，料温稳定在28℃左右，外界气温在30℃以下时，进行翻架铺床播种。我省中部地区9月上旬播种，南部和北部地区可以适当推迟或提前。4.6.2播种量容量750mL菌种瓶，棉籽壳菌种每平方米栽培面积用种量2.5瓶；麦粒菌种每平方米栽培面积用种量1～1.5瓶。4.6.3播种方法把2/3瓶菌种均匀撒于料面，抖动培养料使菌种颗粒渗入料面5㎝深处，再将剩余1/3瓶菌种撒于料表面，轻轻拍压，菌种与培养料紧密接触，同时把料面整平。4.7发菌4.7.1发菌前期播后1～3d，保湿为主，菇房温度维持在25℃～26℃之间，料温不超过28℃，相对湿度维持在80%左右；4～7d，通风换气为主，菇房温度维持在24℃～25℃，空气相对湿度在75%～80%。4.7.2发菌中期播后8～12d，适量通风。菇房温度24℃～25℃，空气相对湿度75％左右。4.7.3发菌后期播后13～20d，注意通风、搔菌，菇房温度22℃～24℃，空气相对湿度70％～75％。4.8覆土4.8.1覆土时间当菌丝发至料层厚度2/3时覆土。4.8.2覆土方法选取远离菇棚的林间地或菜园地表层15㎝～20㎝以下的壤土，晒干消毒后粉碎为直径约1.5㎝的粗土粒和0.5㎝～0.8㎝的细土粒，覆土顺序先粗后细，厚度3㎝左右。所用土应符合GB15618规定。4.9出菇DB14/T556—201744.9.1出菇前管理覆土约12d后,菌丝在覆土中充分蔓延,长至土面以下1㎝左右时,喷洒结菇水,喷水量以土层吸足水分不漏料为准,同时,通风量比平时大3～4倍。遇气温高于22℃时,减少喷水量增加通风,推迟喷结菇水。4.9.2出菇后管理出现黄豆大小的菇蕾后,加大喷水量,持续通风，保持室内相对湿度90%～95%。4.10采收菌盖长至4㎝左右，菇形圆整、饱满未开伞前采收。采菇时，抓住菌柄轻轻扭下，要轻拿轻放。削去菇柄基部，分级加工与销售。4.11采后管理4.11.1菌床整理结合搔菌进行床面整理，清除枯黄菌丝、老菇根及病死残菇等杂物，同时用新土填补菌床面采菇后留下的洞穴。4.11.2调节酸碱度越冬期菌床喷水要配合施肥调节酸碱度，每隔1～2周在中午气温高时喷2%石灰水1次。5病虫害防治5.1原则贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针。坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则，有效控制病虫危害。禁止使用国家明令禁止的高毒、剧毒、高残留的农药及其混配农药品种。药剂防治应执行GB/T8321(所有部分)的规定。5.2病害防治5.2.1常见病害白色石膏霉、青霉、木霉、白地霉、黄曲霉。5.2.2防治措施推广二次发酵法，利用65℃的料温杀灭有害霉菌，培养料发酵时防止堆温偏低或过湿，搞好环境卫生，改善菇棚通透性。发菌和出菇期间，挖除染有杂菌的培养料，再撒生石灰粉覆盖病区。5.3主要虫害防治5.3.1主要虫害螨类、菌蚊、菇蝇。5.3.2物理防治DB14/T556—20175安装防虫设施；菇房门窗用窗纱封好，防止成虫飞入产卵；菇房要经常清扫，搞好卫生，杜绝虫源。5.3.3药剂防治5.3.3.1螨类培养菌种的场所，在使用之前，喷洒杀螨农药如辛硫磷、哒螨灵等。培养料进棚前后或发生虫害时，用500～1000倍阿维菌素喷洒处理。5.3.3.2菇蚊在覆土前，在料温低于20℃时用阿维菌素熏蒸10g/m³，注意料温在熏蒸期间不要超过28℃。5.4覆土消毒5.4.1物理消毒在夏季制备覆土材料，取表土层以下30㎝土壤。经过烈日曝晒5～6d，然后堆放在通风处，用塑料膜盖好，防止被雨淋湿。使用前拌1%～2%石灰。5.4.2药剂消毒取土后先在阳光下曝晒3～4d，然后用生物农药千虫克可湿性粉剂1000倍液喷在土粒上，建堆后薄膜覆盖堆闷5d，散堆待药味消失后再使用。6生产档案在生产过程中应建立全程生产技术管理档案，保存期限2年。_________________________________