DB52∕T 1163-2016 地理标志产品 普安四球茶

ICS67.140.10X55DB52贵州省地方标准DB52/T1163—2016地理标志产品普安四球茶Productofgeographicalindication-CamelliatetracoccaZhangofPuan2016-12-22发布2017-06-21实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T1163—2016I目次前言................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................24地理标志产品保护范围...............................................................25自然环境...........................................................................26分级与实物标准样...................................................................27质量要求...........................................................................28检验方法...........................................................................49检验规则...........................................................................410标识、包装、运输和贮存...........................................................5附录A（规范性附录）地理标志产品普安四球茶保护范围示意图...........................6附录B（规范性附录）地理标志产品普安四球茶栽培管理及加工工艺要求...................7DB52/T1163—2016II前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利内容，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》（[2005]年第78号令）、国家质量监督检验检疫总局[2016]年第63号公告和GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准由普安县特色产业办公室提出。本标准由贵州省标准化院归口。本标准起草单位：普安县特色产业办公室、普安县市场监督管理局、黔西南州农业委员会、普安县农业局、普安县茶业发展中心、贵州省地理标志研究中心。本标准主要起草人：李发耀、李思梅、姚鹏、郭兰、陈丽芳、黄琚能、梅再发、李玖美、曾仁俊。附录A、附录B为规范性附录。DB52/T1163—20161地理标志产品普安四球茶1范围本标准规定了地理标志产品普安四球茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、分级与实物标准样、质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局[2016]年第63号公告批准保护的地理标志产品普安四球茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T14456.1绿茶GB/T14487茶叶感官评审术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则DB52/T642贵州省茶叶鲜叶企业检验基本要求国家质量监督检验检疫总局[2005]年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2005]年第78号令《地理标志产品保护规定》国家质量监督检验检疫总局[2006]年第109号公告《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》DB52/T1163—20162国家质量监督检验检疫总局[2016]年第63号公告《质检总局关于批准对麻江蓝莓等37个产品实施地理标志产品保护的公告》3术语和定义GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1普安四球茶指在地理标志产品普安四球茶的保护范围内以四球茶(CamelliatetracoccaZhang)茶树品种的鲜叶为原料，按本标准附录B加工方法加工而成，且符合本标准质量要求的绿茶产品。4地理标志产品保护范围地理标志产品普安四球茶保护范围限于国家质量监督检验检疫总局[2016]年第63号公告批准的范围，即贵州省普安县楼下镇、青山镇、新店镇、罗汉镇、地瓜镇、江西坡镇、高棉乡、龙吟镇、兴中镇、白沙乡、南湖街道、盘水街道等12个乡镇街道现辖行政区域，见附录A。5自然环境普安四球茶产区地处贵州省西南部，普安县现辖区域境内，海拔1000m～2000m，属亚热带季风湿润气候，年平均降水量1395.3mm，年平均气温13.7℃，日照时数年均1528.3h，年平均无霜期290d。选择黄壤或黄棕壤种植，土壤pH值5.0～7.0，土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥40cm。茶园环境符合国家环境保护的有关规定。6分级与实物标准样6.1普安四球茶分为三个等级：特级、一级和二级。6.2产品的每一等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。7质量要求7.1产品基本要求7.1.1品质正常，无劣变，无异味。7.1.2不含非茶类夹杂物。7.1.3不着色，不添加任何物质。7.2感官要求DB52/T1163—20163感官要求应符合表1的规定。表1感管要求内质级别外形汤色香气滋味叶底特级条索重实，匀整绿润，无毫淡绿明亮,耐泡浓香馥郁高长鲜醇、爽口，回味悠长芽叶嫩匀，绿亮、鲜活一级条索较重实，匀整绿润，无毫淡绿尚明亮浓香高长鲜醇，有回味芽叶匀整，尚亮二级条索较匀整，绿，无毫淡绿，尚明亮浓香持久醇和尚鲜芽叶完整，尚匀亮7.3理化指标理化指标应符合表2的规定（表2见下页）；其他指标应符合GB/T14456.1的规定。表2理化指标指标项目特级一级二级水浸出物（质量分数）/（%）≥39.0≥38.5≥38.0儿茶素类（质量分数）/（%）≥6.5粗纤维（质量分数）/（%）≤14.0粉末（质量分数）/（%）≤1.0水分（质量分数）/（%）≤7.0总灰分（质量分数）/（%）≤6.07.4安全指标7.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。7.4.2农业最大残留量应符合GB2763的规定。7.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。7.6加工要求7.6.1生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。7.6.2加工工艺要求应符合附录B的规定。DB52/T1163—201648检验方法8.1感官要求按GB/T14487和GB/T23776的规定执行。8.2理化指标8.2.1水浸出物按GB/T8305的规定执行。8.2.2二茶素类按GB/T8313的规定执行。8.2.3粗纤维按GB/T8310的规定执行。8.2.4粉末按GB/T8311的规定执行。8.2.5水分按GB5009.3的规定执行。8.2.6总灰分按GB5009.4的规定执行。8.3安全指标按GB2762和GB2763的规定执行。8.4净含量按JJF1070的规定执行。9检验规则9.1组批产品以批为单位。利用同一生长轮次同级鲜叶原料加工的产品为一批。同批同级茶叶品质应一致。9.2抽样按GB/T8302的规定执行。9.3出厂检验每批产品出厂前需对感官品质、理化指标、净含量进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后附上合格证方能出厂。出厂检验规范按DB52/T642执行。DB52/T1163—201659.4型式检验在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对第七章规定的项目进行检验：a)新产品试制期；b)产品工艺发生改变时；c)停产超过一年恢复生产时；d)正常生产定期检验时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。9.5判定规则9.5.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。9.5.2本标准所规定出厂检验或型式检验项目中任一项目不合格者，该批产品判为不合格。9.5.3本标准所规定出厂检验或型式检验项目中全部项目合格者，该批产品判为合格。9.5.4对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复检，判定结果以复检结果为准。10标识、包装、运输和贮存10.1标识包装标识应符合GB/T191、GB7718的规定。包装箱（盒）上应有地理标志专用标识，并标明产品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。地理标志专用标识符合国家质量监督检验检疫总局[2006]年第109号公告的规定，使用应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]年第78号令的规定。10.2包装10.2.1销售包装应符合GB23350和GH/T1070的要求。10.2.2运输包装应符合GH/T1070的要求。10.3运输应符合NY/T1999的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运、混装。装卸时应轻装轻卸，严禁摔撞。10.4贮存应符合GB/T30375的要求。产品应贮于专用冷库中，保质期限为24个月。DB52/T1163—20166AA附录A（规范性附录）地理标志产品普安四球茶保护范围示意图表A.1地理标志产品普安四球茶保护范围示意图DB52/T1163—20167BB附录B（规范性附录）地理标志产品普安四球茶栽培管理及加工工艺要求B.1种源四球茶(CamelliatetracoccaZhang)。B.2栽培管理B.2.1育苗：无性繁殖（古茶树除外）。B.2.2种植：每年9月至次年2月种植。栽植密度≤60000株/公顷。B.2.3施肥：每年每公顷施腐熟的有机肥≥30000kg。B.3采摘每年3月下旬至5月上旬采摘；采摘一芽二叶、一芽三叶。B.4加工B.4.1工艺流程：鲜叶→摊放→杀青→做形→干燥。B.4.2鲜叶：为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。B.4.3摊放：摊青厚度3cm～6cm，摊放时间4h～6h；嫩叶长摊，中档叶短摊，低档叶少摊；摊放至含水量65%～70%，芽叶稍软、色泽稍暗绿、微显清香为适度。B.4.4杀青：温度200℃～240℃，时间以4min～6min；杀青至叶