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ICS65.020.20B05DB14山西省地方标准DB14/T1624—2018双孢磨菇U型窑洞栽培技术规程2018-01-10发布2018-03-10实施山西省质量技术监督局发布DB14/T1624—2018I目次前言............................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14场地选择..........................................................................15Ｕ型窑洞修建......................................................................16栽培技术..........................................................................27采收..............................................................................68病虫害防控........................................................................69生产档案..........................................................................6DB14/T1624—2018II前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西省农业科学院提出并归口。本标准起草单位：山西省农业科学院食用菌研究所。本标准主要起草人：赵照林、郭尚、冯铸、凌亮、张红刚、王华、许晶、杨杰、南晓洁、车星星。DB14/T1624—20181双孢磨菇U型窑洞栽培技术规程1范围本标准规定了Ｕ型窑洞双孢蘑菇栽培的术语和定义、场地选择、U型窑洞修建、栽培技术、采收、病虫害防控和生产档案。本标准适用于双孢蘑菇Ｕ型窑洞的栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB7096食品安全标准食用菌及其制品GB15618土壤环境质量标准NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T2375食用菌生产技术规范NY2798无公害农产品生产质量安全控制技术规范食用菌NY5010无公害农产品种植业产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求DB14/T1156日光温室栽培双孢蘑菇技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1U型窑洞整体成U型的在黄土层自然断面或利用地型人工开辟的断面开挖的两个平行土窑洞，窑洞后部成半圆弧形相连。4场地选择选择远离畜禽养殖区、粮库及饲料仓储区、人口密集居住区、主要公路干道、工业厂矿等污染源并交通方便，用水用电便利，土层厚且坚固的自然土层断面或陡坡地，有利于开挖U型窑洞并有条件修建发酵场地的地方。符合NY5010。5Ｕ型窑洞修建DB14/T1624—201825.1窑洞开挖在黄土层自然断面或利用地型开辟的断面，开挖两个平行窑洞，洞口相距400cm，洞宽220cm，立墙高180cm，窑洞顶成拱型，顶高250cm，洞深5000cm，洞后部挖成半圆弧形将两洞连通，整体成U型。5.2地面处理窑洞地面用三七灰土夯实，厚20cm,或硬化处理。5.3内壁加固U型窑洞内壁用建筑用砖砌12cm厚的加固面，并用水泥沙浆勾缝。5.4门面加固做砖门面，先铲除洞面虚土，再砌砖门面，墙体厚度37cm，边宽50cm,门宽220cm，门口高度为250cm，拱形封顶，门形与洞形一致，门面顶做防水处理。5.5洞门安置每个洞口做两道门，外门做成两扇对开门，在每扇门上设置40cm×50cm可开关的通风口，风口底边距地120cm，在外门内进150cm处再设双开简易门。5.6通风设施安置在U型窑洞的一侧窑洞，做直径为40cm、长3500cm的通风带，沿U型窑洞一侧窑洞顶部布设，在风带上，每隔50cm设一个直径为4cm的小风管与风带联通，长10cm。加装风量不少于为3000m3/h的鼓风机，鼓风机与风带无缝链接，安装于两门之间。5.7栽培床架安置床架做成三层的活动床架，层架高度为180m，第一层离地20cm，层距50cm，床架宽70m，床面绑上尼龙网，每层床架加装18cm的挡料板，每组活动床架长为150cm。床架延窑洞两侧布置，中间留80cm的过道。6栽培技术6.1栽培原料6.1.1栽培料主料选用新鲜、无霉变、干净、无虫、无异味的秸秆（玉米芯、玉米秸秆、麦草等）和干制的畜禽粪（牛粪、鸡粪等），应符合NY5099的要求。6.1.2栽培料辅料栽培料辅料用石膏、过磷酸钙、石灰、碳酸钙、尿素、饼肥，应符合NY/T2375的要求。6.1.3栽培用水水质应符合GB5749的要求。DB14/T1624—201836.1.4覆土材料覆土材料要求土质疏松，有一定持水能力，通气性能好，不含有病原菌和害虫，石灰调制成弱碱性的土壤，pH值7.5～8.5，符合GB15618的要求。6.2栽培料配方6.2.1配方一玉米芯55%、牛粪45%，另加尿素0.3%、石膏1%、过磷酸钙1%、石灰1.5%。适合于玉米栽培区玉米芯、玉米秸秆资源丰富的地区。6.2.2配方二玉米秸秆25%、玉米芯30%、牛粪45%，另加豆饼2%、尿素0.1%、石膏1%、过磷酸钙1%、石灰1.5%。适合于玉米栽培区玉米芯、玉米秸秆资源丰富的地区。6.2.3配方三麦秸50%、鸡粪50%，另加过磷酸钙1%、尿素0.2%、石灰1.5%。适合于小麦栽培区麦秸资源丰富的地区。6.3栽培料发酵6.3.1一次发酵按照DB14/T1156的规定执行。6.3.2二次发酵6.3.2.1发酵拱棚搭建与装料用竹竿或木棍搭建简易料床，料床距地20cm左右，床宽200cm，床长根据发酵料量决定，床面绑上尼龙网，将一次发酵完成的发酵料翻到料床上，料的厚度以60cm为宜，靠床的两边达搭建塑料拱棚，由弯成拱形的竹竿支撑拱膜，料与棚膜间隔15cm，拱棚两侧用棚膜封口，两侧的床底留可调节的通风口，拱棚全部覆盖保温草帘。6.3.2.2巴氏消毒将两侧通风窗口封闭，用热蒸汽加温，使料温均衡保地持在58℃～62℃之间达10h，巴氏消毒完成。6.3.2.3控温发酵巴氏灭菌完成后，通风降温，将料温保持在48℃～52℃之间，维持4～6d后，二次发酵完成。6.3.2.4发酵料应达到的标准发酵料应是呈咖啡色，有面包香味，无氨味、臭味、酸味，有大量的白色放线菌菌落，含水量在65%左右，pH值7.5左右。6.4播种6.4.1菌株选择和菌种要求DB14/T1624—20184选用高产、抗性强的菌株，目前主要用W2000、192、38。要求菌丝健壮、无杂菌、无虫螨、不老化、颜色一致菌种。勿用有黄水、有菌皮、菌丝萎缩或严重徒长或老化的菌种。6.4.2播种前准备6.4.2.1U型窑洞消毒在进料前，要进行清理、晾洞、消毒。清理：将窑洞内进行彻底的清理，地面打扫干净，墙面与床架用清水冲洗干净；晾洞：在晴朗的天气，打开风机通风2～3d；消毒：用2000mL的甲醛100g的高锰酸钾、2000g的硫磺。用法：将甲醛倒入高锰酸钾中使其自动发热挥发熏蒸，硫磺伴干木屑点燃使其挥发熏蒸，设5个放药点，放药先从下风点布放，迅速依次排放到上风的位置，再将门和通风口关严，关闭风机，密闭熏蒸两天，然后打开风机通风，晾去药味。6.4.2.2铺料二次发酵后，待栽培料温度降至35℃左右时，将栽培料上下翻匀抖松，运到窑洞内，均匀铺到床架上，厚度15cm～20cm。6.4.2.3工具及操作人员消毒将播种用具用0.1%的高锰酸钾溶液消毒，播种人员用75%的酒精擦洗双手。6.4.3播种方法整平料面，当料温稳定在28℃以下时播种，用麦粒种，播种量750mL/m2，先将三分之二的菌种撒在料面，翻动料面，使菌种落到料面下4cm～5cm处，然后把剩余菌种撒播到料面，压实打平，关闭通风口，保温保湿促进菌种尽快萌发。6.5发菌期管理播种之后到覆土之前为发菌期，需18～20d。料温控制在16℃～26℃，保持空气相对湿度控制在80％～90％，如播种后空气过于干燥，则可向墙壁、过道喷水，避免病原物侵入，促使菌丝快速“吃料”，培育足够数量的健壮菌丝。在种1～10d内，以保温、保湿为主，促使菌种萌发。菌种1～2d就能萌发出白色短绒毛状新菌丝，则说明菌种成活，约3d后菌丝开始“吃料”。播种10d后菌丝基本铺满料面，打开窑洞门自然通风，促使菌丝向料内生长。播种20d左右后，菌丝长到料的三分之二，准备覆土。6.6覆土6.6.1覆土材料的选择与处理选取无污染源、透气良好的菜园土或耕作地土，挖去表层约15cm的表土，挖取耕作层内40cm的土壤作为覆土，日光暴晒2d，然后将土块打碎至2.5cm以下，喷洒2%的甲醛，喷撒石灰水调整pH值到8.0～8.5，覆膜闷堆消毒24h，然后揭膜待药味挥发完全备用。6.6.2覆土前的菌床要求菌床在覆土前要确保无病虫害。将菌床表面搔菌，并轻轻拍平料面。菌床表面应保持偏干状态，若料面很湿润，应加强通风后再覆土；若料面干燥至菌丝稀少时，可提前2d轻轻喷水，并覆盖报纸，使菌丝回返料面时再覆土。DB14/T1624—201856.6.3覆土的时间当菌丝长到培养料的三分之二时开始覆土。6.6.4覆土方法覆土厚度以4cm左右为宜，覆土时应一边覆盖一边达到相应厚度，使土层薄厚均匀，不要将覆土全部堆到料面上再摊开。先覆一层3cm的粗土，再覆1cm的细土。覆土后不要拍压，保持自然松紧状态。6.7出菇管理6.7.1覆土调水覆土后，根据土层湿度情况进行喷水。在2～3d内，用pH7.5～8.0的石灰水将土层调足水分，以水分不渗入料内为准。喷水应选择室温低于25℃的时段，并做到轻喷、勤喷、匀喷，每天喷4～5次。6.7.2吊菌丝调水结束后，打开风机通风5h～6h，然后关闭风机门和通风口，保温保湿诱导菌丝纵向生长，快速上土。6.7.3喷结菇水当菌丝长到距土表lcm处时，喷结菇水，结菇水的喷量应根据菌株耐水性、菌丝长势、气温、土层持水性、菇房保湿性及空气湿度的大小综合考虑。结菇水要在2d内喷完，每日喷4～5次，以最后达到土层最大持水量，细土层发亮，而不渗入料内为宜。喷完结菇水后，保持1～2d大通风，待土层表面水分适度散发，再逐渐减小通风量，6.7.4催蕾当菌丝尖端出现扇面时是催蕾的最佳时机，打开风机，增加通风量和通风时间，同时保持洞内空气相对湿度在90%以上，促使菌丝扭结形成原基并发育成菇蕾。6.7.5喷保菇水当大多数菇蕾长至1.5cm～2cm，喷保菇水。保菇水的用量较结菇水大，应在1～2d内分多次喷完，并做到轻喷、勤喷、匀喷，每天喷4～5次，最后以达到土层最大持水量或有少量水渗入料内为宜。6.7.6喷维持水当空气相对湿度低、菇床蒸发量大、蘑菇快速生长时，为了维持空气相对湿度，满足菇蕾的发育，从覆土之后至栽培结束，除了喷结菇水、保菇水、转潮水之外，视情况仍然要喷维持水，喷水量控制在350mL/m2～500mL/m2左右。阴雨天不喷或少喷。6.7.7温度与通风管理在出菇管理期间应注意菇房通风换气，在气温高，长菇多时，新陈代谢旺盛，必须加强通风换气，