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ICS67.200B33DB36江西省地方标准DB36/T1142—2019地理标志产品赣南茶油Productofgeographicalindication-Gannancamelliaseedoil2019-07-03发布2020-01-01实施江西省市场监督管理局发布DB36/T1142—2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由赣州市市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位：国家油茶产品质量监督检验中心（江西）、江西友尼宝农业科技股份有限公司、赣州市油茶产业协会、赣州市市场监督管理局经济技术开发区分局产品质量监督检测所。本标准主要起草人：邓常俊、温志刚、钟海、王玫、付泽建、何寅、黄赤忠、刘贤标、曾秀英、黄颖、程明焱、陈玮玲、张远聪、李枝明、付志明、黄小芳、丘兴仁、张品立、刘运华、乔宁、赖雨欢、彭旗DB36/T1142—20191地理标志产品赣南茶油1范围本标准规定了赣南茶油的术语和定义、分类、地理标志产品保护范围、油茶品种、栽培技术和加工、赣南茶油基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输和销售要求。本标准适用于国家市场监督管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的，通过压榨或水法加工技术生产的赣南茶油。油茶籽原油的质量指标仅适用于油茶籽原油的贸易。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB5526植物油脂检验比重测定法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T11765油茶籽油GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T17374食用植物油销售包装GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则LS/T6120粮油检验植物油中角鲨烯的测定气相色谱法NY/T3111植物油中甾醇含量的测定气相色谱-质谱法3术语和定义GB/T11765界定的和下列术语和定义适用于本文件。3.1赣南茶油GannancamelliaseedoilDB36/T1142—20192以赣州市行政区域（俗称赣南地区）范围内种植的油茶籽实或仁为原料，经压榨法或水法取得油茶籽原油及加工处理后的成品食用油。3.2赣南茶油原油Gannancrudecamelliaseedoil以赣南油茶籽制取的不能直接供人食用的油品。3.3赣南茶油成品油Gannanfinishedproductcamelliaseedoil赣南茶油原油经加工处理的供人食用的油品。3.4压榨油茶籽油pressingcamelliaseedoil采用机械压力挤压油茶籽制取的油品。3.5水法油茶籽油aqueousextractioncamelliaseedoil油茶籽仁（全脱壳）通过色选除去霉变籽粒，经研磨后，与水混合加热，在特定酶和（或）乙醇的作用下，释放油脂，离心分离出含水的油茶籽油，脱水干燥，加工制成的油品。4分类按照品质分为赣南茶油原油和赣南茶油成品油两类，按照加工工艺分为压榨油茶籽油和水法油茶籽油。5地理标志产品保护范围赣南茶油地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即赣州市行政区域范围内，见附录A。6油茶品种赣南茶油的主栽物种为生长在赣南地区的寒露籽、霜降籽品种。7栽培技术和加工7.1立地条件油茶生长立地条件在海拔500m以下，土壤为红壤、黄壤，土壤pH值5.0～6.0，土层厚度≥50cm以上，土壤有机质≥3%。DB36/T1142—201937.2栽培管理7.2.1育苗：无性嫁接育苗。7.2.2栽植时间和密度：栽植时间在早春2月～3月，初栽植密度≤1200株/公顷。7.2.3施肥：以有机肥为主，每株施用有机肥量≥10kg。7.2.4环境安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定。7.3油茶果实采收和处理7.3.1采收时间10月上旬～11月，当茶果色泽变为发红、发黄或紫褐色、呈油光、果壳微裂、籽壳变红发亮时采收。7.3.2采后处理果实采回后，堆沤5d～6d，堆放高度≤100cm。7.4赣南茶油加工工艺7.4.1压榨赣南茶油7.4.1.1加工工艺流程油茶籽→仁壳分离→压榨→过滤→脱胶→脱酸→冬化→过滤→成品茶油7.4.1.2加工要点7.4.1.2.1压榨：温度≤120℃，出油率≤85%，饼中残油≥7%。7.4.1.2.2冬化：温度0℃～5℃，时间5h～8h。7.4.2水法赣南茶油7.4.2.1加工工艺流程油茶籽→仁壳分离→研磨→提取→三相分离→碱炼→水洗→脱色→脱水→成品茶油7.4.2.2加工要点7.4.2.2.1研磨：油茶籽仁研磨细度在50μm以下。7.4.2.2.2提取：温度≤65℃。8赣南茶油基本组成和主要物理参数赣南茶油的基本组成和主要物理参数见表1。表1赣南茶油基本组成和主要物理参数项目指标相对密度（）0.912～0.922主要脂肪酸组成豆蔻酸（C14:0）/%≤0.8棕榈酸（C16:0）/%3.9～11.0硬脂酸（C18:0）/%0.3～4.8DB36/T1142—20194表1赣南茶油基本组成和主要物理参数（续）饱和酸/%7.0～11.0油酸（C18:1）/%79.0～87.0亚油酸（C18:2）/%7.0～14.0亚麻酸（C18:3）/%≤1.49质量要求9.1赣南茶油质量指标赣南茶油原油质量指标见表2。表2赣南茶油原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物含量/（%）≤0.20不溶性杂质含量/（%）≤0.20酸价（以KOH计）/(mg/g)≤4.0过氧化值/（g/100g）≤0.259.2赣南茶油成品油质量指标赣南茶油成品油质量指标见表3。表3压榨法、水法油茶籽油质量指标项目压榨法、水法油茶籽油质量指标一级二级色泽淡黄至橙黄色淡黄至橙黄色气味、滋味具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味透明度（20℃）清澈微浊水分及挥发物含量/（%）≤0.100.20不溶性杂质含量/（%）≤0.050.05酸价（以KOH计）/(mg/g)≤2.03.0过氧化值/（g/100g）≤0.25角鲨烯/（mg/100g）≥13谷甾醇/（mg/100g）≥6.09.3食品安全要求按食品安全标准和法律法规要求规定执行。9.4净含量DB36/T1142—20195应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。9.5其他赣南茶油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。10检验方法10.1透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。10.2色泽检验：按GB/T5009.37执行。10.3相对密度检验：按GB/T5526执行。10.4水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行。10.5不溶性杂质含量检验：按GB/T15688执行。10.6过氧化值检验：按GB5009.227执行。10.7酸价检验：按GB5009.229执行。10.8脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。10.9角鲨烯含量检验：按LS/T6120执行。10.10谷甾醇含量检验：按NY/T3111执行。10.11净含量：按JJF1070执行。11检验规则11.1抽样赣南茶油抽样方法按照GB/T5524的要求执行。11.2出厂检验11.2.1应逐批检验，并出具检验报告。11.2.2除角鲨烯和谷甾醇外，按9.1、9.2所规定的指标检验。11.3型式检验11.3.1型式检验为本标准中全项目检验。产品每半年应进行一次型式检验，但有下列情况之一也应进行型式检验：——当原料、设备、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；——产品停产一年以上，恢复生产时；——出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；——国家市场监管机构提出要求时。11.3.2当检测结果与表1的规定不符合时，可用生产该批产品的油茶籽原料进行检验，佐证。11.4判定规则11.4.1产品未标注质量等级时，按不合格判定。11.4.2经检验，赣南茶油原油有一项不符合9.1规定，赣南茶油成品油有一项不符合9.2规定时，按不合格判定。DB36/T1142—2019612标签12.1应符合GB7718和GB28050的规定及要求。12.2符合本标准的赣南茶油产品标签应标注角鲨烯和谷甾醇含量。12.3应在包装或随行文件上标识加工工艺为（压榨法、水法）。12.4符合本标准的赣南茶油产品和经过国家市场监督管理总局批准的企业可以使用“地理标志产品”字样和专用标志。13包装、贮存、运输和销售13.1包装应符合GB/T17374的要求。13.2贮存应贮存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味的物品，如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。13.3运输运输中应注意安全，防治日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要有专车，保持车辆清洁、卫生，不得使用装运过有毒、有害物质的车辆。13.4销售预包装的赣南茶油在零售终端不得脱离原包装散装销售。DB36/T1142—20197AA附录A（规范性附录）赣南茶油地理标志产品保护范围图图A.1赣南茶油地理标志产品保护范围_________________________________