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ICS65.150B52DB36江西省地方标准DB36/T656—2018代替DB36/T656-2012棘胸蛙Paaspinosa2018-11-28发布2019-06-01实施江西省市场监督管理局发布DB36/T656—2018I目次前言..............................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14要求..............................................................................15试验方法..........................................................................26检验规则..........................................................................37标志、包装、运输和贮存............................................................3DB36/T656—2018II前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB36/T656-2012《棘胸蛙》。与DB36/T656-2012相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：——增加了章节“术语和定义”；——将抽样要求改为“抽样量符合GB/T30891的要求”；——修改重金属指标中为“重金属和农兽药残留标准中有一项指标不合格，则判定本批产品不合格，不得复检”；——在包赚运输中增加了“标志、包装、运输和储存应符合国家食品卫生标准”。本标准由宜春市质量技术监督局提出并归口。本标准主要起草单位：江西明月山石蛙养殖股份有限公司。本标准主要起草人：李志元、戴银根、余智杰、王瑞君、庹云、李仁位。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB36/T656-2012。DB36/T656—20181棘胸蛙1范围本标准规定了棘胸蛙的术语和定义、要求、检测方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。本标准适用于棘胸蛙（Paaspinosa）成蛙。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T6388运输包装收发货标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T23346食品良好流通规范GB/T23508食品包装容器及材料术语GB/T23509食品包装容器及材料分类NY5051无公害食品淡水养殖用水水质3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1棘胸蛙又名石蛙、石鸡、棘蛙、石鳞、石蛤等。4要求4.1感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求DB36/T656—20182表1感官要求（续）形态无畸形；体质健壮，眼睛明亮体表有一层透亮的粘液，有光泽，无外皮破损及病变，无寄生虫肉质肌肉白色、有弹性；无异味规格大于或等于100g4.2重金属及农（兽）药残留限量指标应符合中华人民共和国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》。5试验方法5.1感官要求5.1.1称重：用电子秤称重。5.1.2在光线充足，无异味的环境中，将样品置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上按3.1逐项进行感官检验。5.1.3有下列情况的应视为体质弱或病蛙：a)对外界刺激反应迟缓或无反应；b)体表有病症，有畸形；c)解剖观察：内部器官色泽异常；d)体表肌肉有淤血、水肿、肿块；e)体表肌肉肉眼可见有寄生虫。5.2总砷按GB5009.11的规定执行。5.3铅按GB5009.12的规定执行。5.4镉按GB5009.15的规定执行。5.5总汞按GB5009.17的规定执行。5.6土霉素的测定按SC/T3015的规定执行。5.7氯霉素的测定按SC/T3018的规定执行。5.8呋喃唑酮的测定DB36/T656—20183按SC/T3022的规定执行。5.9磺胺类的测定按农业部958号公告-12的规定执行。5.10孔雀石绿的测定按SC/T3021的规定执行。6检验规则6.1组批与抽样6.1.1组批以同一时间、同一来源（同一养殖池或同一养殖场）的棘胸蛙为同一检验批。6.1.2抽样抽样量应符合GB/T30891要求。6.1.3样品送检样品分为两份，其中一份用于检验，一份作为留样。6.2检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。6.2.1出厂检验每批棘胸蛙产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官要求。6.2.2型式检验检验项目为本标准中规定的全部项目，有下列情形之一者应进行型式检验：a)新建养殖场养殖的棘胸蛙或新引进的养殖棘胸蛙；b)棘胸蛙养殖气候、水质、饲料等棘胸蛙的养殖环境条件发生重大改变，可能影响产品质量时；c)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时；e)正常生产时，每年至少一次的周期性检验。f)重大疫病情的流行期，出售棘胸蛙产品时。6.3判定规则6.3.1感官检验所检项目应全部符合3.1条规定；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。6.3.2重金属和农兽药残留标准中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。7标志、包装、运输和贮存DB36/T656—201847.1总则标志、包装、运输和贮存应符合国家食品卫生标准。7.2标志产品标志应符合GB7718规定。7.3包装7.3.1棘胸蛙采用网布袋包装后，装入泡沫箱、塑料箱、木桶、竹筐等装运容器中。包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味，并具有良好的通气排水条件。箱内垫充物应清洗、消毒、无污染。7.3.2棘胸蛙装运前应禁食1d～2d，以去除体表附着物。7.3.3棘胸蛙包装应避免互相挤压、碰撞受伤，冰块不得接触蛙体。7.4运输7.4.1运输工具应洁净、无毒、无异味。7.4.2运输途中避免剧烈震动，应轻放轻运，避免挤压与碰撞。7.4.3装运棘胸蛙的容器应放在阴凉通风，避免日晒，气温高于24℃时应采取降温措施运输。7.4.4适时淋水，保持棘胸蛙皮肤湿润。淋水的水质应符合NY5051的规定。7.5贮存棘胸蛙可在洁净、无毒、无异味的水泥地、水族箱等水体中暂养，池中设棘胸蛙的隐蔽物与防逃设施，暂养用水应符合NY5051的规定。_________________________________