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ICS67.140.10B39DB36江西省地方标准DB36/T556—2018代替DB36/T556-2009江西绿茶种植和加工技术规程TechnicalregulationsforplantingandprocessingofgreenteainJiangxiprovince2018-11-28发布2019-06-01实施江西省市场监督管理局发布Db36/T556-2018I目次前言..............................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13基地的选择........................................................................14茶园建设..........................................................................25土壤管理和施肥....................................................................36树冠管理..........................................................................47病、虫、草害防治..................................................................48鲜叶采摘与管理....................................................................59茶叶加工..........................................................................510包装、运输和贮存................................................................10附录A（规范性附录）茶园主要病虫害的防治指标及防治适期............................12Db36/T556-2018II前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB36/T556-2009《江西绿茶种植和加工技术规程》,与DB36/T556-2009相比，除了编辑性修改外，其主要内容变化如下：----补充、更新了规范性引用文件；----本标准主要起草人相比原标准增加了“聂樟清”、“曹挥华”、“周莺”、“马承和”；----茶园建设部分增加4.1建设原则和4.2建立和健全水利系统和道路网络内容；----茶树种苗部分增加4.4.1种苗检疫内容；----土壤管理部分删除了推广生态农业种植模式内容；----土壤管理部分删除了调节PH值内容；----轻修剪部分将6.2.1修剪程度和6.2.2修剪要求内容合并；----病、虫、草害防治部分删除有限制地使用高效、低毒、低残留农药品种内容；——包装、运输、贮藏部分将标题更改为10包装、运输和贮存；----茶叶加工部分增加9.5加工过程管理和9.9精制茶加工技术要求内容，完善了9.6.1名茶加工种类；----修改了标准文本格式。本标准由江西省农业农村厅提出并归口。本标准起草单位：江西省经济作物技术推广站。本标准主要起草人：聂樟清、谢桂生、罗省根、郭丽虹、曹辉华、周莺、马承和本标准所代替标准历次版本发布情况：DB36/T556-2009。Db36/T556-20181江西绿茶种植和加工技术规程1范围本标准规定了绿茶种植的基地选择、茶园建设、土壤管理与施肥、树冠管理、病虫草害防治、鲜叶采摘、茶叶加工和包装、贮运。本标准适用于绿茶种植和加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB3095环境空气质量标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5084农田灌溉水质标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8321农药合理使用准则（所有部分）GB9683复合食品包装袋卫生标准GB11767茶树种苗GB14881食品安全国家标准食品卫生通用卫生规范GB15063复混肥料（复合肥料）GB15618土壤环境质量标准GB18877有机-无机复混肥料GB/T30375茶叶贮存GB/T31748茶鲜叶处理要求GB/T32744茶叶加工良好规范NY/T225机械化采茶技术规程NY227微生物肥料NY525有机肥料NY/T1276农药安全使用规范总则3基地的选择3.1原料基地条件Db36/T556-20182生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区，远离工矿区和公路干线，避开工业和城市污染源还具有可持续的生产能力，应符合GB3095、GB5084、GB15618的规定。3.2大气要求基地周围不能有任何大气污染源，且大气环境质量必须达到GB3095中二级标准。3.3水源要求基地地表水、地下水的水质清洁无污染，水环境质量符合GB5084中二类标准。3.4土壤要求基地土壤肥力较高，pH值4.5～6.5，土层厚度80cm以上,土壤环境质量符合GB15618中二级标准。4茶园建设4.1建设原则4.1.1新建茶园应不是毁林开垦。4.1.2开垦茶园应符合国家与当地关于土地利用、生物多样性保护和环境的法律法规。4.1.3新垦茶园开辟应采取良好的资源保护措施。4.1.4对茶园周围林木实行保护，选择根深枝少冬落叶，且与茶树无共同病虫害的经济林或观赏树种作行道树和遮荫树，营造速生、抗风力强的防护林带，林带与茶行间开隔离沟。4.2水利系统和道路网络要求建立和健全水利系统和道路网络，茶园上方和茶园周边建设防洪沟、排洪沟，茶园内建立道路网络，道路两旁建立排灌沟，茶园内应建立竹节型排蓄水沟。4.3开垦要求开垦要有利于水土保持，坡度15°以下的缓坡地可等宽近似等高内倾开垦；坡度在15°～25°的，修筑等高内倾梯级园地。梯壁上种植爬地兰、无刺含羞草等绿肥、护坡植物，对梯壁上的杂草要以刈代锄。开垦深度在70cm以上，破除土壤中硬塥层、网纹层和犁底层等障碍层。4.4茶树种苗4.4.1从国内外引进或调出种苗时，应进行植物检疫，不得将危险性的病虫草随种苗带入或带出。4.4.2选用适宜本地区气候条件、对主要病虫害有较强抗性、适制绿茶并兼制性强、品质优良的品种。品种要早、中、晚合理搭配，并大力推广无性系良种。4.4.3茶树种苗繁育及苗木质量要求应符合GB11767的规定。4.5茶树种植4.5.1定植时间当年的10月中下旬至翌年的3月上中旬种植，避开冰雪霜冻天气。4.5.2定植规格Db36/T556-20183采用单行或双行条栽方式种植，定植密度要求单行行距150cm，株距30cm，每丛2株～3株；双行大行距150cm，小行距40cm，株距30cm，每丛2株。4.5.3栽种要求4.5.3.1按规定的行株距开好移植沟或定植穴。最好是现开现栽，保持沟（穴）内土壤湿润。4.5.3.2种植沟要施足底肥，每亩施5t～10t农家肥加250kg～400kg磷矿粉或钙镁磷肥，堆放5d～10d后施用。4.5.3.3栽植茶苗时，扶直茶苗，层层压实，土壤覆盖至不露须根时，往上轻提茶苗，使茶苗根系自然舒展。后再适当加细土压紧，随即浇足“定根水”，再在茶苗根部覆些松土。一般栽到埋没根颈处为宜。4.5.3.4移栽定植后及时铺草覆盖，抗旱防冻保苗。茶苗栽植后留3片～5片叶修剪，栽后定期检查成活情况，发现缺株，及时补苗。5土壤管理和施肥5.1土壤管理5.1.1测土配方定期测土配方施肥，一般要求每2年检测一次。根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。5.1.2地表覆盖选用茶园周边的青草或因地制宜的选用未被污染的稻草、麦秆、豆秸、绿肥、山野杂草等铺在茶行间。每公顷用量15t～20t，厚度10cm左右。5.1.3合理耕作5.1.3.1浅耕追肥结合人工锄草进行，1年2次～3次，第1次春茶前即越冬芽萌动前15d左右，第2次在春茶后，第3次在夏茶后。浅耕后施催芽肥，腐熟的人粪尿等有机肥为主，结合开横沟蓄水，利于抗旱和防止水土流失。5.1.3.2深耕视具体情况，1年1次或隔年1次，以9月～10月为最佳时期。深耕深度通常在30cm左右。基肥可在深耕时施入。采用人工和机械的方法清除茶园中杂草，严禁使用化学除草剂。5.1.4间作绿肥裸露的幼龄或台刈改造茶园,需种植绿肥作物。选用伏花生、肥田萝卜、绿豆等矮生、匍匐或半匍匐型、根系浅、生长快的绿肥，并及时翻耕，以提高土壤肥力。5.1.5水分管理土壤相对含水量保持在70%～80%范围内，土壤水分饱和度高的平地和地下水位高的茶园，应开深沟降低水位，当土壤相对含水量低于70％时，茶园应节水灌溉。灌溉用水应符合GB5084的规定。5.2施肥5.2.1施肥原则Db36/T556-201845.2.1.1根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施茶园平衡施肥，防止茶园缺肥和过量施肥。5.2.1.2以有机肥料为主，化学肥料与有机肥料配合使用，避免单纯使用化学肥料和矿物源肥料，宜施用茶树专用肥。5.2.1.3根据茶树生长状况，可以使用叶面肥，施用的叶面肥应经农业部登记注册。叶面肥应与土壤施肥相结合，采摘前10d停止使用。5.2.1.4施用农家肥料和绿肥、枯饼肥、腐殖酸类肥等应进行渥（沤）堆等无害化处理。5.2.1.5茶园使用的有机肥料、复混肥料（复合肥料）、有机-无机复混料、微生物肥料、叶面专用肥料应分别符合NY525、GB15063、GB18877、NY277的规定。5.2.2施肥方法5.2.2.1基肥以有机肥为主，于当年秋季开沟深施，施肥深度20cm以上。一般每亩施饼肥或商品有机肥200kg～400kg或腐熟的农家肥1000kg～2000kg左右。根据土壤条件，配合施用磷肥、钾肥和其他所需营养。5.2.2.2速效氮肥在茶芽萌发前15天结合浅耕开沟施入，沟深10cm左右。追肥按每亩每次施用量（纯氮计）不超过15kg、年最高总用量不超过60kg。施肥后及时盖土。6树冠管理6.1定型修剪6.1.1定型修剪的对象是幼龄期和台刈改造茶树，通过修剪，促进侧枝形成，培养骨干塑造树型。6.1.2幼龄茶树一般分三次完成。第一次在茶苗移植（晚秋或早春）时离地20cm处用整枝剪剪去主枝，第二次在离地30cm～40cm或在上年剪口上提高10cm～15cm处修剪，第三次在离地45cm～55cm处，剪去上部枝条，要求剪口光滑。6.2轻修剪剪去冠面突出枝和晚秋新枝，平整冠面，控制树高，便于采摘。每年进行1次～2次，时间根据各地茶类生产和气候条件确定，一般在5月上中旬，10月下旬至11月中旬进行。6.3深修剪剪去树冠面上10cm～15cm深的“鸡爪枝”，以复壮树势，提高育芽能力。春茶结束后进行，并留养一季夏茶。6.4重修剪将衰老茶树地上部分的枝条剪去1/3～1/2，以离地面30～40cm为宜。一般在春茶后进行。剪后加强肥培管理，秋季可打顶轻采，再进行轻修剪培育树冠。6.5台刈离地l0cm左右处刈去地上部分。一般在春茶后进行，台刈后结合中耕，增施有机肥，新稍萌发后疏枝修剪，防控病虫，重新全面培养树冠。7病、虫、草害防治Db36