DB61∕T 382.6-2018 魔芋标准综合体 第6部分魔芋干

ICS67.180.20B23DB61陕西省地方标准DB61/T382.6—2018代替DB61/T382.6-2006魔芋标准综合体第6部分：魔芋干Complexkonjacstandards—Part6：Konjacdry2018-11-13发布2018-12-13实施陕西省质量技术监督局发布DB61/T382.6—2018I目次前言..............................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14要求..............................................................................15检测方法..........................................................................26检验规则..........................................................................37包装..............................................................................48标志..............................................................................49运输及贮存........................................................................4DB61/T382.6—2018II前言DB61/T382《魔芋标准综合体》分为七个部分：——第1部分：魔芋种芋、种子；——第2部分：魔芋栽培技术规程；——第3部分：魔芋施肥技术规程——第4部分：魔芋病害防治技术规程；——第5部分：商品魔芋；——第6部分：魔芋干；——第7部分：魔芋林下栽培技术规程。本部分为DB61/T382的第6部分。本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替DB61/T382.6—2006《魔芋干片（角、条）》，同DB61/T382.6—2006相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——与前一版本相比在名称、术语、定义、文字表述等做了适当调整；——与前一版本相比在条款内容上做了适当调整；——与前一版本相比在结构内容上做了适当调整。本部分由陕西省质量技术监督局提出并归口。本部分起草单位：岚皋县魔芋产业发展局、岚皋县农业科技服务中心、岚皋县市场监督管理局负责。本部分主要起草人：刘列平、王晓兵、刘立友、谢利华、韩芙蓉、张安平、成岁明、周益斌、储志、彭兆成。本部分由岚皋县魔芋产业发展局负责解释。本部分所替代标准的历次版本发布信息为：——DB61/T382—2006。联系信息如下：单位：单位：岚皋县市场监督管理局电话：[phone]地址：岚皋县城关镇肖家坝溢河路17号邮编：725400DB61/T382.6—20181魔芋标准综合体第6部分：魔芋干1范围本标准规定了魔芋干的加工技术要求、检验规则、检测方法、标识、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以生鲜魔芋经烘干脱水制成片、角、条状的生产加工、经营等活动。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.3食品安全标准食品中水分的测定GB/T18104魔芋精粉DB61/T382.5魔芋标准综合体第5部分：商品魔芋3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1不完善魔芋干defectivekonjakdryplateproduct有虫蛀、霉变、黑心、病害、冻伤、焦糊等缺陷的魔芋干。3.2杂质impurity除魔芋干以外的其它物质。3.3精干率rateofexcellentchips符合魔芋粉加工要求的魔芋干百分率。4要求4.1原料原料（鲜魔芋）应符合DB61/T382.5的规定。4.2魔芋干质量要求4.2.1感官DB61/T382.6—201824.2.1.1色泽：白色或微灰色。4.2.1.2气味：魔芋特有的鱼腥味。4.2.2理化指标应符合表1的规定。表1魔芋干理化指标等级精干率%水分%杂质%二氧化硫（以SO2计）g/kg不完善魔芋干占比率色泽气味总量%霉变干总量%一级≥80≤13≤1.5≤1.8≤5≤1白色正常二级≥60≤13≤10≤3淡黄色正常三级≥50≤14≤15≤5灰褐色正常4.3保质期常温下6个月。5检测方法5.1原料应符合DB61/T382.5中规定的检验方法。5.2感官色泽和气味用目测、嗅闻的方法检验。5.3精干率魔芋干色泽、厚薄、密实度用目测和尺量的方法检验。在足见光亮的选台中挑选出5.2条筛网上不符合品魔芋干并称重，魔芋干精干率按公式(1)计算。%WWX10010........................................(1)式中：X——精干率，%；0W——不符合品重量，kg；1W——样品重量，1Okg。5.4水分按CB5009.3标准规定方法执行。5.5杂质DB61/T382.6—20183称1Okg样于回孔筛（3.0mm）经过，并放置足见光亮的选台中，将有机和无机杂质选出，连同筛下物一起称重，杂质含量按公式(2)计算。%WWX10010...................................(2)式中：X——杂质含量，%；0W——杂质重量，kg；1W——样品重量，1Okg。5.6二氧化硫按GB/T18104魔芋精粉标准规定执行。5.7不完善魔芋干在足见光亮的选台中挑选出5.1.4条筛网上不完善魔芋干并称重，不完善魔芋干比例按公式(3)计算。%WWY10012....................................(3)式中：Y——不完善魔芋干含量，%；2W——不完善魔芋干重量，kg；1W——样品重量，1Okg。5.8霉变干在足见光亮的选台中挑选出5.1.4条筛网上的霉变干并称重，霉变干比例按公式(4)计算。%GGZ10012...................................(4)式中：Z——霉变魔芋干含量，%；2G——霉变魔芋干重量，kg；1G——样品重量，1Okg。6检验规则6.1组批以一次投料同一班次生产的产品为一组批。6.2抽样DB61/T382.6—20184每个小时在出料口取样一次2㎏，混合后称取10㎏。将抽取的样品分成2份，1份检验，1份备查。6.3检验类别及项目6.3.1出场检验每批魔芋干出厂前，逐批检验，检验项目为本标准中的感官项目，检验合格后方可出厂。6.3.2型式检验型式检验项目为本标准第4章的全部项目。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)每年首批出厂之前；b)烘炕方法或检验项目有较大变化时；c)国家质量监督机构提出型式检验要求时。6.4判定规则6.4.1出场检验或型式检验全部符合本标准，即判为合格品。6.4.2出厂检验和型式检验指标有任意一项不符合本标准规定的，则判为不合格品。7包装7.1产品采用塑料编织袋包装，包装袋材料应符合食品包装要求。7.2包装规格分为10kg/袋和25kg/袋或按合同要求包装。8标志标签上应标注产品名称、等级、净含量、生产企业名称、地址、生产日期、保质期、产品标准代号、地理标志及专用标志使用批号等。9运输及贮存9.1运输应采用专车装运，不得与有毒、有害、有污染的货物混装。9.2装运过程中，应轻搬轻放，避免日晒雨淋。9.3产品应贮存在干燥、通风的库房中。_________________________________