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ICS65.020.20B05DB41河南省地方标准DB41/T1768—2019工厂化菌糠栽培双孢蘑菇技术规程2019-02-13发布2019-05-13实施河南省市场监督管理局发布DB41/T1768—2019I前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出并归口。本标准起草单位：商丘市农林科学院、商丘市技术监督局。本标准主要起草人：王家才、黄海洋、郭蓓、周帅、姜曙光、秦伟、姜晓君、汤义林、朱爱霞、何振霞、李正、谢红梅、李翠、李宏伟、梅强。DB41/T1768—20191工厂化菌糠栽培双孢蘑菇技术规程1范围本标准规定了工厂化菌糠栽培双孢蘑菇技术的术语和定义、环境要求、栽培场所及设施、栽培时期、培养料制作、栽培管理、采收与贮藏、病虫害防控。本标准适用于工厂化菌糠栽培双孢蘑菇。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749—2006生活饮用水卫生标准GB/T12728—2006食用菌术语GB19171—2003双孢蘑菇菌种NY/T391—2000绿色食品产地环境技术条件NY/T794—2012绿色食品食用菌NY/T1935—2010食用菌栽培基质质量安全要求NY/T2375—2013食用菌生产技术规范NY/T2798.5—2015无公害农产品第5部分：食用菌3术语和定义GB/T12728—2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1工厂化菌糠由工厂化生产金针菇、杏鲍菇等食用菌后留下的培养基质。3.2双孢蘑菇又称白蘑菇、洋蘑菇。属真菌界，担子菌门，伞菌纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。3.3培养料为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。3.4发酵料栽培培养料堆积发酵后，进行食用菌栽培的方法。3.5前发酵又称室外发酵、一次发酵。培养料在室外堆制自然发酵的过程。DB41/T1768—201923.6后发酵又称室内发酵、二次发酵。经一次发酵的培养料，在室内控温条件下进行巴氏消毒的发酵过程。3.7床架式栽培利用搭架分层、铺设菌床的立体栽培方式。4环境要求4.1产地环境应符合NY/T391—2000的规定。4.2菇房环境菇房应靠近水源，地势平整，周围环境卫生。5栽培场所及设施5.1菇房规格为：长15m，宽9m，脊高5.8m，檐高4.5m，墙体为砖墙结构或保温防火阻燃材料，菇房栽培面积约500m2。5.2床架规格为：架宽1m～1.2m，层间距0.5m，架间距0.8m～1m。5.3通风口规格为:0.3m×0.4m，架路前后各设置上下5个通风口。6栽培时期7月20日～8月10日建堆发酵，8月15日～8月25日二次发酵，8月25日～9月10日播种，9月10日～9月30日发菌管理，9月20日～10月20日覆土，10月20日～12月30日秋菇生长期，翌年元月至2月冬季休棚期，3月至4月春菇出菇期。7培养料制作7.1栽培基质主料为菌糠，辅料为干牛粪、过磷酸钙、轻质碳酸钙。菌糠应无霉变，无污染，辅料应符合NY/T1935—2010的规定，生产用水符合GB5749—2006的规定。7.2原料配方DB41/T1768—20193500m2栽培面积标准菇房：新鲜菌糠25000kg、干牛粪10000kg、过磷酸钙350kg、轻质碳酸钙350kg。7.3前发酵7.3.1预湿按7.2的原料配方混合均匀，喷水预湿，含水量达到65%～70%。7.3.2建堆规格为：堆宽2m～2.5m，堆高0.8m～1m，长度不限。7.3.3翻堆按照5天、4天、4天间隔进行翻堆，第3次翻堆后保持3天完成前发酵。7.4后发酵7.4.1进料、铺料培养料上架，铺料厚度为25cm，根据培养料干湿度适当补水，补水后关闭门窗。7.4.2巴氏消毒阶段菌糠产生热量不再升温时，在24h内蒸汽加温到60℃～65℃，保持10h～12h。7.4.3营养转化阶段温度降至50℃～55℃，维持3d～5d。7.4.4通风降温阶段开窗通风，需要1d使温度降至45℃。8栽培管理8.1播种料温降至28℃～30℃播种，播种前根据培养料干湿情况补水，补水量1kg/㎡～1.5kg/㎡。每平方米播种量1～1.5瓶（500ml）菌种，双孢蘑菇菌种质量应符合GB19171—2003规定。8.2发菌期管理8.2.1前期前三天料温控制在24℃～28℃，空气湿度70%～85%。8.2.2中期4d～14d随着菌丝生长量的增加逐渐加大通风，料温控制在20℃～26℃，空气湿度65%～75%。8.2.3后期25d～30d菌丝吃透培养料，即可覆土。DB41/T1768—201948.3覆土期管理8.3.1覆土材料及配方覆土材料应符合NY/T2375—2013的规定。500㎡栽培面积需黏土15m3～18m3，石灰粉60kg，干稻壳100kg，土壤含水量23%～25%。8.3.2覆土处理土粒直径：粗土粒1cm～1.5cm，细土粒0.5cm～0.8cm。覆土材料使用符合国家规定的药剂进行杀虫和消毒处理。8.3.3覆土方法覆土前一周检查培养料，结合料面干湿情况适当补水。覆土厚度3cm～4cm，先覆粗土2cm～2.5cm，7天后覆细土1cm～1.5cm。8.3.4覆土后管理覆土后关闭门窗1d～2d，第3天开始调节覆土层水分含量至饱和状态。喷水后应加强通风至土表水珠消失。覆土至出菇在20天左右，菇房温度控制在18℃～22℃，料内温度在22℃～26℃，二者相加控制在45℃为宜。空气湿度控制在80%～95%。8.4出菇期管理8.4.1水分管理菇床上看到米粒大小原基形成时，逐步加强调湿通风，当子实体长至黄豆粒大小，适当加大喷水，每2天喷1次，用水量0.5kg/㎡～1kg/㎡，连续喷水2～3次，空气湿度保持在85%～90%。8.4.2温度管理温度控制在14℃～16℃。8.4.3通风管理第一、二潮菇加大通风量，早晚通风；第三、四潮菇适当减少通风量，中午通风。8.4.4光线管理散射光为主，避免强光直射。8.4.5冬季休棚管理翌年元月至2月外界气温较低，打开门窗进行休棚。8.4.6春菇管理3月份菇房内温度稳定在8℃以上或料温在10℃以上开始春菇管理，出菇前分3次进行喷水，每天一次，第一次喷水1kg/㎡～1.5kg/㎡，第二次1kg/㎡，第三次0.5kg/㎡～1kg/㎡。前期以保温为主，白天少通风，后期以降温为主，夜间多通风。菇房温度控制在13℃～15℃。空气湿度控制在85%～90%。DB41/T1768—201959采收与贮藏9.1采收要求根据客户要求适时采收。9.2采收方法先向下稍压蘑菇，再轻旋采下。9.3贮藏鲜菇在1℃～5℃冷库中贮藏。9.4建档与记录及时记录原辅料来源、操作规程、药剂及产地、病虫害防治、采收等内容。10病虫害防控10.1防控原则坚持预防为主，综合防治的原则。10.2防控方法以农业防治、物理防治措施为主，化学防治措施为辅。根据不同时期，不同环节，按照NY/T794—2012和NY/T2798.5—2015中规定的标准进行防治。_________________________________