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教学课件化学九年级下册沪教版第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂学习目标1.认识糖类和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2.知道自然界中糖类和油脂的来源、元素组成及两者的差异；3.了解葡萄糖和淀粉、纤维素的转化关系，了解油和脂肪在常温下的状态差异；4.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。一、糖类新知学习绿色植物通过光合作用获取太阳能新知学习人和动物从食物中获取能量新知学习富含淀粉的物质新知学习富含纤维素的物质新知学习光合作用6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照叶绿素1.淀粉和纤维素的来源绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉和纤维素中。人和动物食用淀粉或纤维素，便可以从中获得能量。葡萄糖（C6H12O6）蔗糖淀粉纤维素新知学习2.淀粉和纤维素的组成、性质特点（1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物；（2）用(C6H10O5)n表示；（3）有机高分子化合物，纤维素相对分子质量比淀粉大。（4）淀粉+水→葡萄糖(C6H12O6)C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O纤维素+水→葡萄糖(C6H12O6)释放热量酶注：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。葡萄糖（1）性状：有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。（2）化学式：C6H12O6。（3）摄入量低会造成“低血糖”。（4）糖尿病—葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。活动探究一：葡萄糖的检验2mLNaOH溶液＋5滴CuSO4溶液＋2mL葡萄糖溶液加热蓝色沉淀红色沉淀活动探究二：淀粉的检验淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。糖类碳水化合物葡萄糖淀粉纤维素果糖蔗糖谷物、甘薯等含的淀粉葡萄糖乙醇（酒精）酿酒二、油脂在常温下呈液态的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油。在常温下呈固态的叫脂，例：牛油、猪油。油脂的组成、性质特点（1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物；（2）不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小；（3）不是高分子有机化合物；（4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。活动探究：从大豆中提取油脂新知学习1.用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）2.用过滤器过滤提取液（图C）3.把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）4.观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）知识点1：糖类1.下列下列物质中，不属于糖类的是（）A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．蛋白质经典例题D知识点2：油脂1.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的是（）A．花生油B．豆油C．牛油D．菜油C1.葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见的有机物，分子式C6H12O6下列有关说法错误的是（）A.葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为C6H12O6+6O2→6CO2+6H2OB.除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水C.糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成的混合物D.葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为6:1:8知能训练C酶2.检验食物中是否含有淀粉的试剂是（）A．碘化钾B．碘酸钾C．碘水D．酒精3.下列富含糖类的食物是（）①虾②羊肉③面条④牛奶⑤米饭A．①②B．③⑤C．②④D．④⑤知能训练BC4.下列关于油脂和淀粉的说法中，不正确的是（）A.组成元素都是碳、氢、氧B.组成、结构与性质都一样C.都是有机化合物D.都是人体必不可少的营养物质B