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ICS67.140.10B35DB36江西省地方标准DB36/T712-2018代替DB36/T712-2013地理标志产品靖安白茶ProductofgeographicalindicationofJinganbaicha2018-07-03发布2019-01-04实施江西省质量技术监督局发布DB36/T712-2018I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14地理标志产品保护范围..............................................................25要求..............................................................................26试验方法..........................................................................57检验规则..........................................................................68标志、标签、包装、运输、贮存......................................................7附录A（规范性附录）靖安白茶地理标志产品保护范围....................................8DB36/T712-2018II前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替了DB36/T712-2013《地理标志产品靖安白茶》。本标准与DB36/T712-2013相比，主要修改如下：——删除了原标准5.9中顺式氰戊菊酯限量要求及6.4.2中顺式氰戊菊酯；——原标准在实施的5年过程中，有适用国家标准不完善的地方和有关表述文字不准、分类不细的章节，都作了相应的修改。本标准由宜春市市场和质量监督管理局提出并归口。本标准起草单位：靖安县农业局、靖安县市场和质量监督管理局。本标准主要起草人：陈克彪、舒卫才、李霞。本标准历次发布版本为：DB36/T712-2013。DB36/T712-20181地理标志产品靖安白茶1范围本标准规定了地理标志产品靖安白茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品靖安白茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314茶游离氨基酸总量测定GB/T9683复合食品包装袋卫生标准GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品质量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第123号3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1靖安白茶采摘自地理标志产品保护范围内符合要求的白化茶树品种的新梢，经摊青、杀青、做形和烘干工序加工而成的绿茶。DB36/T712-201824地理标志产品保护范围靖安白茶的地理标志产品保护范围限于《地理标志产品保护规定》批准的范围，即：江西省靖安县中源乡、罗湾乡、璪都镇、三爪仑乡、宝峰镇5个乡镇现辖行政区域。见附录A。5要求5.1种植环境产地范围内海拔大于等于400m的山地。土壤类型为红壤、黄壤、紫色土以及冲积土，土壤质地为壤土或砂壤土。土层厚度大于等于50cm，地下水位小于1m，pH值4.5～6.5，土壤有机质含量大于等于1%。5.2品种经自然驯化，从当地群体白化茶品种中选育，进行无性繁育和栽培的白化茶良种。5.3栽培技术5.3.1定植5.3.1.1时间春季定植：2月中旬～3月上旬；秋季定植：10月下旬～11月下旬。5.3.1.2密度单条植：行距150cm，株距30cm，每穴茶苗2株，每公顷苗数4.5万株。5.3.1.3底肥按茶行开种植沟，深60cm，宽60cm，种植沟内施底肥，每公顷施厩肥或青草等有机肥30t～50t，加饼肥1.5t～2.0t，施后覆土，间隔2月后种植。5.3.1.4种植根据种植规格，按规定的行株距开好移植沟或定植穴，现开现栽。栽植时覆土略高于根颈处，压紧，随即浇足“定根水”。5.3.2树冠培育5.3.2.1定型修剪定型修剪一般分三次完成，修剪时间：第一次在茶苗移栽定植时进行，剪口离地15cm～20cm；第二次在上次修剪一年后进行，在第一次剪口上提高10cm～15cm；第三次在前次剪口基础上提高10cm～15cm。5.3.2.2树冠修剪树冠修剪每年进行1次，时间宜在春茶后（4月底～5月上旬）进行，离地40cm～55cm修剪。5.3.2.3重修剪、台刈对衰老茶园树冠采用重修剪或台刈，时间应在春茶后及时进行。DB36/T712-201835.3.3肥培管理5.3.3.1耕作a)深耕：每年或隔年的9月～11月对茶园行间土壤进行深耕一次，深度20cm以上。b)中耕：每年进行两次中耕，深度10cm左右。5.3.3.2除草、铺草结合中耕进行除草，此外夏初至秋末在茶行间铺草，减少杂草生长，每公顷铺草15t～20t。5.3.4施肥5.3.4.1时间追肥时间分别是2月中下旬，5月上旬，6月上旬～8月上旬，基肥时间为9月下旬～10月中下旬。5.3.4.2施肥量幼龄茶园施肥以氮为主，促进树冠面的形成，树龄1～2年用量分别为：氮肥为20kg/km2～45kg/km2，磷肥为7kg/km2～15kg/km2，钾肥为7kg/km2～15kg/km2；树龄3年～4年用量分别为：氮肥为45kg/km2～90kg/km2，磷肥为4kg/km2～10kg/km2，钾肥为10kg/km2～20kg/km2。生产茶园施肥情况视土壤肥力和产量而定，干茶产量小于400kg/km2时，用量分别为：氮肥为100kg/km2，磷肥为20kg/km2，钾肥为30kg/km2。5.3.5主要病虫害防治5.3.5.1农业防治人工捕杀害虫，剪病株去虫，结合秋冬深耕减少土壤越冬害虫。5.3.5.2物理防治灯光、色板、性诱杀、糖醋诱杀。5.3.5.3生物和化学防治保护和利用天敌，允许有条件使用有机认证的生物源农药。5.4加工工艺5.4.1工艺流程鲜叶采摘→摊青→杀青→做形→烘干。5.4.2工艺要求5.4.2.1摊青摊青程度：摊青叶柔软，散发清香，含水率65%左右。5.4.2.2杀青采用机械杀青。杀青程度：杀青叶颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，不红梗，青气消失，茶香散出，失重率约15%左右。DB36/T712-201845.4.2.3做形根据不同形状，选择不同的做形设备。主要控制做形温度不能过高，茶叶不能有爆点，条索保持嫩绿色。5.4.2.4烘干温度90℃～98℃，时间30min～60min，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温后包装存放。5.5产品分类产品分为针形、扁形、卷曲形等靖安白茶三类。5.6产品分级产品分为特级、一级、二级共三个质量等级。5.7感官品质感官品质要求应符合表1的规定。表1感官品质要求分类项目特级一级二级条形外形条直显芽，芽壮实匀整，色嫩绿、显毫，匀整条直有芽，匀整，色嫩绿泛玉色、显毫，匀整条直有芽，较匀整，色嫩绿润汤色嫩绿明亮嫩绿尚明亮尚嫩绿欠亮香气嫩香持久清香持久清香滋味鲜醇甘爽鲜醇尚鲜醇叶底叶白脉翠，细嫩匀齐尚嫩、匀整叶白脉绿，尚嫩欠匀扁形外形扁平，光滑，挺直，尖削，嫩绿显玉色，匀整，黄片扁平，光滑，挺直，尚匀整，黄片扁平，尚光滑，尚挺直，尚匀整，黄片汤色嫩绿明亮嫩绿尚明亮尚嫩绿欠亮香气高香持久清香持久清香DB36/T712-20185表1感官品质要求（续）分类项目特级一级二级扁形滋味醇厚鲜爽尚醇鲜爽尚醇清叶底叶白脉翠，细嫩匀齐叶白脉翠，嫩尚匀齐叶白脉绿，尚嫩欠匀卷曲形外形紧细卷曲，嫩绿显玉色、带毫，匀整紧曲，色绿，匀整紧曲，色绿，尚匀整汤色嫩绿明亮嫩绿尚明亮尚嫩绿欠亮香气嫩香清鲜清香尚清香滋味醇厚鲜爽醇鲜爽尚醇清爽叶底叶白脉翠，细嫩匀齐叶白脉翠，嫩尚匀齐叶白脉绿，尚嫩欠匀5.8理化指标理化指标要求应符合表2的规定。表2理化指标要求项目指标水分/（%）≤7.0碎末和碎茶/（%）≤1.0总灰分/（%）≤7.5粗纤维/（%）≤16水浸出物/（%）≥36游离氨基酸总量/（%）≥5.05.9卫生指标按GB2762、GB2763规定执行。5.10净含量负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号要求。6试验方法6.1取样按GB/T8302规定执行。6.2感官品质评审DB36/T712-20186按GB/T23776规定执行。6.3理化指标6.3.1水分按GB5009.3规定执行。6.3.2灰分按GB5009.4规定执行。6.3.3粗纤维按GB/T8310规定执行。6.3.4水浸出物按GB/T8305规定执行。6.3.5碎末和碎茶按GB/T8311规定执行。6.3.6游离氨基酸总量按GB/T8314规定执行。7检验规则7.1检验分类7.1.1型式检验型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验:a)更改工艺、原料，可能影响产品质量时；b)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时；c)新产品首次批量生产前；d)停产一年以上恢复生产时。7.1.2交收（出厂）检验每批产品交收（出厂）前，对感观指标、水分、碎末茶、净含量无偏差，检验合格并附有合格证的产品方可交收（出厂）。7.2组批产品应按批次单位，在原料、生产加工过程中形成的独立数量的产品为一批次，同批产品的品质和规格应一致。7.3抽样方法DB36/T712-20187按GB/T8302规定执行。7.4检验结果判定7.4.1检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批产品为合格。7.4.2凡劣变、有污染、有异味或卫生指标中有一项不符合技术要求的产品，则判该批产品为不合格品。7.4.3理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍取样复验，复验中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品。感官指标不符合质量等级，但符合次一级要求的，判定该等级合格；按次一级仍不合格的，但符合下次一级要求的，判定该等级合格；按下次一级仍不合格的，判该批产品为不合格品。7.4.4对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。8标志、标签、包装、运输、贮存8.1标志8.1.1获得使用地理标志产品专用标志的生产者应按地理标志产品专用标志管理办法