DB33T 2073-2017 竹荪生产技术规程

ICS65.020.20B39DB33浙江省地方标准DB33/T2073—2017竹荪生产技术规程TechnicalRegulationforDictyophoraCultivation2017-12-18发布2018-01-18实施浙江省质量技术监督局发布DB33/T2073—2017I前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB33/T400.1-2003《无公害食品竹荪第1部分:菌种》、DB33/T400.2-2003《无公害食品竹荪第2部分:栽培技术》、DB33/T400.3-2003《无公害食品竹荪第3部分:采收、加工》，本标准与DB33/T400.1-2003、DB33/T400.2-2003、DB33/T400.3-2003相比主要技术变化如下：——修改了标准的适用范围，从长裙竹荪改为竹荪（棘托竹荪）大田栽培（见1,2003版的1）；——增加了GB4806.7、GB5749、GB/T8321、NY/T528、NY/T836、NY/T5010等规范性引用文件（见第2章）；——新增了棘托竹荪、插播、菌球、菌蕾期、撒裙等术语和定义（见第3章）；——明确了品种须经过两年以上生产试验，适应当地气候条件的使用要求（见第4章）；——优化了整地铺料、养菌等生产要求，细化了菇潮间期管理技术，增加了水旱轮作及近4年内未曾栽培竹荪的田块等农业防治措施（见第6章）；——明确了草害防治中，除草剂防治杂草一次，此后不得施用的要求（见第7章）。——增加了产品包装材料、贮存等要求，规模以上主体实施产品合格证管理制度，修改了商品竹荪分级标准（见第8章）；——增加了建立全过程的可追溯档案（见第9章）；——增加了标准化生产模式图（见第10章）。本标准由浙江省农业厅提出。本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：浙江省农业技术推广中心、江山市农业科学研究所。本标准主要起草人：陈青、巫优良、姜娟萍、殷琛、杨明华、毛小伟、陈小平、周爱珠、王伟平、李汝芳。DB33/T2073—20171竹荪生产技术规程1范围本标准规定了竹荪（棘托竹荪）术语和定义、菌种、场地、栽培、病虫草害防治、采收、干制、分级、贮存和生产档案等要求。本标准适用于竹荪大田栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T836竹荪NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1棘托竹荪拉丁学名Dictyophoraechinovolvata，隶属于菌物界、担子菌门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。其形态近似长裙竹荪。菌盖近钟形，薄而脆，具网格，有一层褐青色粘液即孢体。菌裙白色，长，网格呈多角形。菌柄较长，海绵质，白色。菌托白色或浅灰色，后期渐呈褐色或稍深，菌球初期具柔软的棘状突起，初白色后失水或光照而色变深，其下面有无数须根状菌索，伤处不变色。初期托包裹时呈球形或卵圆形。3.2插播将菌种块插埋播种于培养基中。3.3DB33/T2073—20172菌球也称菌蛋。由菌蕾发育形成的较大的球状子实体。外形球状，被菌托完全包裹，为尚未完全成熟的子实体.3.4菌蕾期菌丝束向土层延伸部分到达土表的菌丝束先端膨大，分化成原基，形成菌蕾，进而发育成球状的阶段。3.5撒裙菌球顶端破裂，菌柄伸长，向下展开白色网状（菌幕）菌裙。4菌种4.1品种选用种源和种性明确，并经过两年以上生产试验，适应当地生态气候条件的高产、优质、抗逆性强的品种。4.2菌种生产菌种生产应符合NY/T528的规定，种源应来自具有相应资质的菌种场，栽培种菌种袋规格一般为14cm×28cm×0.005cm聚丙烯塑料袋。4.3质量要求栽培种菌龄适宜，菌丝白色，健壮，无菌丝自溶、吐黄水等现象；无害虫和杂菌。5场地5.1场地环境应符合NY/T5010的规定。5.2宜选择排灌方便、土质疏松、富含腐殖质，经过水旱轮作且近4年内未栽培竹荪的田块。6栽培6.1栽培方式6.1.1荫棚栽培在遮阳网等遮荫物搭建的荫棚下栽培。6.1.2套种栽培DB33/T2073—20173可与芋艿、大豆等农林作物套种。与芋艿套种的，播种芋艿的同时，铺培养料和插播竹荪菌种；与大豆套种的，在竹荪播种后，于4月上旬在畦两边打孔直播迟熟大豆品种。出荪管理阶段，套种大豆遮荫的，适时采取“打顶”、“割叶”等通风措施。6.2栽培季节2月中旬至4月中旬，日均温度10℃～16℃为最佳播种期。6月中旬开始产菇，9月下旬至10月上旬结束。各地根据品种特性，结合当地气候条件合理安排生产。6.3栽培技术6.3.1流程采用发酵料栽培，流程为：培养料准备→建堆发酵→整地铺料→播种→开沟覆土盖草→养菌→出荪管理。6.3.2培养料准备6.3.2.1栽培基质及配方常用栽培基质为竹屑、杂木屑、刨花、谷壳、稻草等农作物秸秆，辅料为麸皮、米糠、12%钙镁磷肥、15-15-15（N-P2O5-K2O）复合肥。栽培基质应符合NY5099规定要求。常用栽培基质及其配方参见附录A。6.3.2.2备料按培养基配方准备各种原料，每亩（667m2，下同）用新鲜主料4000kg～5000kg，米糠或麸皮30kg～40kg，12%钙镁磷肥50kg～60kg，15-15-15（N-P2O5-K2O）复合肥25kg～30kg，禽畜粪400kg～500kg，石灰80kg～100kg。6.3.3建堆发酵播种前45天～60天建堆。在培养料主料中撒入2%～3%石灰粉，再按GB5749的规定加水拌匀，加水量以手握紧略有水渗出为宜（含水量60％～70％）。以4000kg～5000kg的原料为一堆，堆高1.5m，每隔15d～20d翻堆一次，期间翻堆2次～3次。要求堆制发酵后的堆料松软、变褐、有香味。米糠、麸皮、磷肥、复合肥在培养料堆制时不加入。6.3.4整地铺料平整土地，畦宽70cm～80cm，沟宽30cm～40cm，场地四周留排水沟。将培养料铺成龟背式菌床，铺料宽度40cm～50cm，料厚20cm～25cm。每平方米培养料用量为l0kg～15kg。6.3.5播种将菌种掰成鸽蛋大小的块状，双行呈“品”字型插播于料中，亩用种量为250kg～300kg（14cm×28cm×0.005cm规格的袋装菌种500袋～600袋）。播种完成后，每亩料面撒施米糠或麸皮30kg～40kg,钙镁磷肥50kg～60kg、腐熟禽畜粪400kg～500kg或复合肥10kg。6.3.6开沟覆土盖草DB33/T2073—20174播种后机械开沟，沟宽30cm～40cm，沟土用作畦面覆土，并辅之以人工整理沟畦，覆土厚3cm～5cm。覆土后，每亩施复合肥15kg～20kg。覆土后，再铺盖1cm～2cm的稻草或茅草，保湿保温。6.3.7养菌菌丝培养前期采用露地养菌，保持覆土层湿润，避免积水。播后15天～20天检查菌丝萌发生长情况，发现菌种不萌发、发黑，查明原因后及时补播菌种。菌丝培养中后期采用荫棚养菌，4月底至5月初，在竹荪菌丝将要延伸至畦面，原基发生期前后，搭建荫棚。棚架高1.8m～2.2m，棚顶及四周用遮阳率70%的遮阳网或其它遮荫物覆盖，达到“七分阴，三分阳”的遮荫效果。6.3.8出荪管理6.3.8.1出荪期出荪阶段，适宜温度为20℃～32℃。保持畦沟浅度蓄水；畦内培养料含水量70%左右；空气相对湿度随菌蕾发育而逐步升高，90%～95%为宜。6.3.8.2菇潮间期菇潮间隔期为20天～25天。一潮菇采收结束后，每亩畦面撒施复合肥10kg,现蕾前，不灌水，偏干管理7天～10天，促进菌丝恢复。经过10天～15天，进入下一潮菌蕾发生期，现蕾后，沟浅度蓄水，形成下一潮菇。7病虫草害防治7.1防治原则遵循“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治、物理防治为主，严格控制化学防治。使用农药应严格执行GB/T8321的要求。在原基形成后至采收前，禁止使用任何农药。7.2农业防治选择经过水旱轮作的田块，不选择近4年内栽培过竹荪的田块。注意栽培场地的卫生，及时将摘除下来的菌盖和菌托清理出栽培场。7.3草害防治播种覆土后喷施除草剂进行防治杂草1次，此后不得施用。7.4病害防治生产中偶见霉菌危害，在感染处直接撒施生石灰，并加强通风。7.5虫害防治生产中虫害危害较少。害虫主要是蚂蚁、蛞蝓等，蚂蚁可用700倍辛硫磷液喷杀或明矾粉调糖水洒于蚂蚁喜食的芒萁上诱杀，蛞蝓用石灰粉撒在其活动处，或人工捕杀。8采收、干制、分级和贮存DB33/T2073—201758.1采收8.1.1采收时间从播种至开始采收需80天～90天。在菌球破口后子实体露出1cm时至撒裙三分之一时均可采收，采收宜在上午6时～10时进行。整个生产周期，一般可采收三潮。8.1.2采收方法采收时，宜用锋利的小刀或竹片在菌托底切断菌索；也可用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起，避免松动周围的小菇蕾。剥离菌盖、菌托。整个采摘过程轻拿轻放，保持菇体的干净和完整。8.2干制8.2.1摊晾采收的竹荪及时摊开晾放，摊晾在竹筛上，保持菇形完整。8.2.2烘干摊晾后的竹荪基部对齐，按菌柄大小分层摆放在烤筛上进烘房烘干，先使烘干灶内温度在0.5小时内升到70℃～90℃，1.5小时～2小时后，竹荪八九成干。拿出烤筛，及时用绳子把竹荪扎成捆，一般每捆0.12kg，再把成捆的竹荪放进烘房下部继续烘烤，烘烤温度在70℃～80℃保持2小时～3小时，竹荪干品含水量≤13％即可。8.3质量要求竹荪的感官指标符合NY/T836要求。8.4分级竹荪按形状、大小、色泽等不同分为特级品、一级品、二级品,商品竹荪分级标准参见附录B。8.5包装和贮存脱水烘干后的竹荪应及时分级整理，装入塑料袋内，扎紧袋口，避光干燥低温保存。包装袋应符合GB4806.7规定。贮存过程中若发现回潮变软，应及时用文火烘干。规模以上主体实施产品合格证管理制度。9生产档案建立从原辅材料、菌种、主要栽培环节、病虫草害防治、采收、制干等全过程的可追溯档案。并保存2年以上。10标准化生产模式图竹荪全过程标准化生产技术模式图参见附录C。DB33/T2073—20176AA附录A（资料性附录）竹荪常用栽培基质及其配方竹荪常用栽培基质及其配方见表A.1。表A.1竹荪常用栽培基质及其配方序号培养基堆制配方配方一竹屑100%；外加石灰粉2%～3%。配方二竹屑75%，稻草25%；外加石灰粉2%～3%。配方三竹屑75%，竹枝叶和豆秆碎料25%；外加石灰粉2%～3%。配方四竹屑50%，刨花或木片50%；外加石灰2%～3%。注：米糠、麸皮、磷肥、腐熟禽畜粪、复合肥在培养料堆制时不加入，在播种时加入。DB33/T2073—20177BB附录B（资料性附录）商品竹荪分级标准商品竹荪分级标准见表B.1。表B.1商品竹荪分级标准序号项目等级指标特级菇一级菇二级菇1颜色菌柄和菌裙洁白色、白色或乳白色菌柄和菌裙灰白色菌柄和菌裙黄白色2形状菌柄圆柱形或近圆柱形、有不规则网络，菌裙呈多角形网状3气味竹荪特有香味、无异味4粗细，ф≥，cm2.52.01.55菌柄长度，≥，cm20.015.010.06残缺菇，≤，％1.03.05.07碎菇体，≤，％0.52.04.08霉变、虫蛀菇无9一般杂质，≤，％1.01.52.010有害杂质无11水分，≤，％13.0DB33/T2073—20178附录C（资料性附录）竹荪全过程标准化生产技术模式图上年10月至次年2月底2月中旬至4月中旬2月中旬至6月上旬6月上旬至9月下旬2月中旬至9月上旬6月上旬至10月上旬备料建堆按培养基配方准备各项原料，每亩用主料4000kg～5000kg，米糠或麸皮30kg～40kg，1