搜索
ICS67.14.10X55DB52贵州省地方标准DB52/T641—2017代替DB52/T641-2010贵州红茶GuizhouBlackTea2017-08-18发布2018-01-18实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T641—2017I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................24分级和实物标准样品................................................................25要求..............................................................................26检验方法..........................................................................47试验规则..........................................................................48标志标签、包装、运输和贮存........................................................5DB52/T641—2017II前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本标准代替DB52/T641-2010《贵州工夫红茶》。与DB52/T641-2010比较，主要差异如下：修改了标准的名称、术语和定义、产品类别、感官品质、理化指标、安全指标、检验方法、试验规则、标志标签、包装、运输和贮存，增加了加工要求。本标准由贵州省农业委员会提出。本标准由贵州省茶叶标准化技术委员会归口。本标准起草单位：贵州省农业科学院茶叶研究所、贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州省植保植检站、贵州省农产品质量安全监督检验测试中心、贵州省茶叶质量监督检验站、贵州省茶叶协会、贵州省果蔬站、贵州省农村经济经营管理站、贵州省农产品质量安全与市场信息管理中心。本标准主要起草人：潘科、周玉锋、王家伦、王志、吴琼、张小琴、莫荣桂、朱福建、郑文佳、王亚兰、龙明树、杜楠、雷睿勇、杨绪海、李俊、庞宏宇、刘凯、姜艳艳。本部分所代替的标准的历次版本发布情况为：DB52/T641-2010。DB52/T641—20171贵州红茶1范围本标准规定了贵州红茶的术语和定义、分级和实物标准样品、产品要求、检验方法、试验规则、标志标签、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以贵州省境内生长的茶树鲜叶为原料加工的红茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药昀大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T13738.1红茶第1部分:红碎茶GB/T13738.2红茶第2部分:工夫红茶GB/T14487茶叶感官评审术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB52/T639贵州红茶工夫红茶加工技术规程DB52/T640贵州红茶红碎茶加工技术规程国家质量监督检验检疫总局[2005]年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》DB52/T641—201723术语和定义GB/T14487界定的及下列术语和定义适用于本文件。3.1贵州红茶Guizhoublacktea以贵州省境内生长的茶树鲜叶为原料，按照DB52/T639或DB52/T640加工而成的红茶。4分级和实物标准样品4.1分级4.1.1条形红茶呈条索状，分为特级、一级、二级。4.1.2珠形红茶呈颗粒状，分为特级、一级、二级。4.1.3红碎茶4.2实物标准样产品的每一等级均应设实物标准样，为品质的昀低界限，每3年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。5要求5.1基本要求5.1.1品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。5.1.2不含非茶类夹杂物。5.1.3不着色、无任何添加剂。5.2感官品质5.2.1条形红茶感官品质条形红茶感官品质应符合表1规定。表1贵州红茶条形红茶感官品质要求内质级别外形香气汤色滋味叶底特级条索紧细，褐润，匀整甜香高，持久红亮醇爽红匀一级条索紧结，褐较润，较匀整甜香高，尚持久较红亮较醇爽较红匀二级条索紧实，黄褐尚润，尚匀整香高尚红亮尚醇尚红匀DB52/T641—201735.2.2珠形红茶感官品质珠形红茶感官品质应符合表2规定。表2贵州红茶珠形红茶感官品质要求内质级别外形香气汤色滋味叶底特级颗粒紧结重实，润，匀甜香高，持久红亮醇爽红匀一级颗粒较紧结重实，较润，较匀甜香高，尚持久较红亮较醇爽较红匀二级颗粒尚紧结重实，尚润，尚匀香高尚红亮尚醇尚红匀5.2.3红碎茶感官品质应符合GB/T13738.1的规定。5.3理化指标5.3.1条形红茶、珠形红茶应符合表3的规定；其他指标应符合GB/T13738.2的规定。5.3.2红碎茶应符合GB/T13738.1的规定。表3理化指标指标项目特级一级二级水分（质量分数）/（%）≤6.56.57.0水浸出物（质量分数）/（%）≥33.031.029.0总灰分（质量分数）/（%）≤6.06.56.5粗纤维（质量分数）/（%）≤151516.05.4安全指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.5净含量净含量的允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.6加工要求5.6.1生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。DB52/T641—201745.6.2加工工艺要求应符合DB52/T639或DB52/T640的规定。6检验方法6.1感官审评按照GB/T14487和GB/T23776的规定执行。6.2理化指标6.2.1试样制备按照GB/T8303的规定执行。6.2.2水分按照GB5009.3的规定执行。6.2.3总灰分按照GB5009.4的规定执行。6.2.4碎末茶按照GB/T8311的规定执行。6.2.5水浸出物按照GB/T8305的规定执行。6.2.6粗纤维按照GB/T8310的规定执行。6.3安全指标按照GB2762和GB2763的规定执行。6.4净含量按照JJF1070的规定执行。7试验规则7.1组批以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批次产品的品质和规格应一致。DB52/T641—201757.2取样按照GB/T8302的规定执行。7.3检验7.3.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、净含量、标志、标签。7.3.2型式检验型式检验项目为标准中5.2～5.5规定的项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品试制时；b)产品工艺发生改变时；c)停产后恢复生产时；d)正常生产定期检验时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.4判定规则7.4.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。7.4.2本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。7.4.3本标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。7.4.4对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。8标志标签、包装、运输和贮存8.1标志标签8.1.1标志包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.1.2标签产品标签应符合GB7718的规定。8.2包装8.2.1销售包装应符合GB23350和GH/T1070的要求。8.2.2运输包装应符合GH/T1070的要求。8.3运输8.3.1应符合NY/T1999的规定，运输工具应清洁卫生、干燥、无异味、无污染、防潮防雨防晒。8.3.2装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。8.3.3严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。DB52/T641—201768.4贮存应符合GB/T30375的要求。在符合本标准贮存条件下，保质期为36个月。_________________________________DB52/T641-2017