DB52T 1204-2017 贵定云雾贡茶 工夫红茶

ICS67.140.10X55DB52贵州省地方标准DB52/T1204—2017贵定云雾贡茶工夫红茶GuidingYunwuTributeTeaCongouBlackTea2017-08-18发布2018-01-18实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T1204—2017I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14分级和实物标准样品................................................................25要求..............................................................................26检验方法..........................................................................37试验规则..........................................................................48标志标签、包装、运输和贮存........................................................5DB52/T1204—2017II前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省贵定县人民政府提出。本标准由贵州省茶叶标准化技术委员会归口。本标准起草单位：贵定县市场监督管理局、贵定县茶叶产业化发展管理办公室、贵定县质量技术监督检验检测中心、贵定县茶叶协会、贵定县云雾镇茶叶办公室、贵州经典茶业有限公司、贵定县黔星云雾贡茶有限公司。本标准主要起草人：胡家琴、张羽丽、王志良、张琼、首婧、余诚、毛小柳、张永明、王玮、练建文、陈继坤、石重义、莫文星、方开华、方开贵、雷家财、金方映、陆健、王亚林、莫文信。DB52/T1204—20171贵定云雾贡茶工夫红茶1范围本标准规定了贵定云雾贡茶工夫红茶的术语和定义、分级和实物标准样品、要求、检验方法、试验规则及标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于贵定云雾贡茶工夫红茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品中水分的测定GB5009.4食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官评审方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则DB52/T639贵州工夫红茶加工技术规程国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。DB52/T1204—201723.1贵定云雾贡茶工夫红茶以贵定县境内的贵定鸟王种和其它适制红茶品种的茶树鲜叶为原料，按照DB52/T639加工而成具有贵定特色品质的工夫红茶。4分级和实物标准样品4.1按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，贵定云雾贡茶工夫红茶分为四个等级：珍贡、特级、一级、二级。4.2产品的每个等级均应设实物标准样品，为品质的最低界限，每三年更换一次。实物标准样品的制备应符合GB/T18795的规定。5要求5.1原料等级5.1.1加工贵定云雾贡茶工夫红茶的原料（鲜叶）分为下列四个等级：a)珍贡：单芽至一芽一叶初展；b)特级：一芽一叶；c)一级：一芽二叶初展；d)二级：一芽二叶、一芽三叶初展。5.1.2质量要求5.1.2.1芽叶正常、完整，嫩度、匀度、净度和鲜度基本一致。5.1.2.2鲜叶应无非茶类杂物，无损伤，无病虫害叶。5.2产品基本要求5.2.1品质正常，无劣变，无异味。5.2.2不含非茶类夹杂物。5.2.3不着色，不添加任何物质。5.3感官品质要求贵定云雾贡茶工夫红茶感官品质符合表1的规定。表1贵定云雾贡茶工夫红茶感官品质要求外形内质级别条索整碎色泽净度滋味香气汤色叶底珍贡紧细、显锋苗匀齐乌润、金豪显露无非茶类夹杂物鲜浓醇厚甜香持久橙红亮嫩匀红亮特级紧结、露锋苗较匀齐褐润、露金豪无非茶类夹杂物鲜醇较浓甜香红明亮红亮DB52/T1204—20173表1贵定云雾贡茶工夫红茶感官品质要求（续）外形内质级别条索整碎色泽净度滋味香气汤色叶底一级较紧结、有锋苗尚匀整尚乌润、有金豪无非茶类夹杂物醇尚浓纯正带甜香红尚亮红尚亮二级紧实较完整乌褐无非茶类夹杂物醇尚正纯正尚红亮尚红亮5.4理化指标贵定云雾贡茶工夫红茶各级理化指标见表2。表2贵定云雾贡茶工夫红茶各级理化指标指标项目珍贡特级一级二级水分（质量分数）/（%）≤6.56.57.07.0水浸出物（质量分数）/（%）≥35353535总灰分（质量分数）/（%）≤6.56.57.07.0碎末茶（质量分数）/（%）≤5.05.06.06.05.5安全指标5.5.1污染物限量指标应符合GB2762的规定。5.5.2农药残留限量指标应符合GB2763的规定。5.6净含量定量包装产品的允许偏差应符合国家技术监督局（2005）第75号令的规定。5.7加工要求5.7.1生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。5.7.2加工工艺要求应符合DB52/T639的规定。6检验方法6.1感官品质按照GB/T23776和GB/T14487的规定执行。DB52/T1204—201746.2试样制备按照GB/T8303的规定执行。6.3水分按照GB5009.3的规定执行。6.4水浸出物按照GB/T8305的规定执行。6.5总灰分按照GB5009.4的规定执行。6.6粗纤维按照GB/T8310的规定执行。6.7碎末茶按照GB/T8311的规定执行。6.8安全指标按照GB2762和GB2763的规定执行。6.9净含量按照JJF1070的规定执行。7试验规则7.1组批以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批次产品的品质和规格应一致。7.2取样按照GB/T8302的规定执行。7.3检验7.3.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、碎茶和粉末、净含量、标志标签。7.3.2型式检验在下列情况下，应按照国家规定对产品进行型式检验，即对本标准中5.3～5.4规定的项目进行检验：DB52/T1204—20175a)新产品试制时；b)产品工艺发生改变时；c)停产后恢复生产时；d)正常生产定期检验时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.4判定规则7.4.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。7.4.2本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。7.4.3本标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。7.4.4对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。8标志标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签8.1.1标志应符合GB/T191的规定。8.1.2标签应符合GB7718的规定。8.2包装销售包装应符合GB23350和GH/T1070的规定，运输包装应符合NY/T1999的规定。8.3运输8.3.1应符合NY/T1999的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。8.3.2运输时应有稳固、防潮、防淋、防晒措施。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。8.3.3严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。8.4贮存8.4.1应符合GB/T30375的规定。8.4.2产品应在包装状态下贮存于清洁、干燥、无异气味、无污染的专用库房内。8.4.3避免阳光直射与高温、潮湿存放。8.4.4严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。仓库周围应无污染。8.4.5在符合本标准贮存条件下，保质期为36个月。_________________________________DB52/T1204-2017