DB52T 442.3-2017 贵州绿茶 第3部分扁形茶

ICS67.140.10X55DB52贵州省地方标准DB52/T442.3—2017代替DB52/T442.3-2010贵州绿茶第3部分：扁形茶GuizhougreenteaPart3:Flattea2017-08-18发布2018-01-18实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T442.3—2017I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14分级及实物标准样..................................................................25要求..............................................................................26检验方法..........................................................................37试验规则..........................................................................48标志标签、包装、运输和贮存........................................................4DB52/T442.3—2017II前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。DB52/T442《贵州绿茶》分为如下五个部分：——第一部分：基本要求。——第二部分：卷曲形茶。——第三部分：扁形茶。——第四部分：颗粒形茶。——第五部分：直条形茶。本标准为DB52/T442的第3部分，代替DB52/T442.3-2010《贵州绿茶扁形茶》。与DB52/T442.3-2010比较，主要差异如下：修改了标准的名称、术语和定义、产品类别、感官品质、理化指标、安全指标、检验方法、试验规则、标志标签、包装、运输和贮存，增加了加工要求。本标准由贵州省农业委员会提出。本标准由贵州省茶叶标准化技术委员会归口。本标准起草单位：贵州省植保植检站、贵州省农业科学院茶叶研究所、贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州省农产品质量安全监督检验测试中心、贵州省茶叶协会、贵州湄潭兰馨茶业有限公司、贵州省湄潭栗香茶业有限公司。本标准主要起草人：吴琼、王家伦、潘科、周顺珍、曹雨、莫荣桂、王志、丁静、罗华兰、汪桓武、朱志业、蒋茂祥、王亚兰、张卫国、董品江、丁书建。本标准所代替的标准的历次版本发布情况为：DB52/T442.4-2010。DB52/T442.3—20171贵州绿茶第3部分：扁形茶1范围本标准规定了贵州绿茶扁形茶的术语和定义、分级和实物标准样品、产品要求、检验方法、试验规则、标志标签、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以贵州省境内生长的茶树鲜叶为原料加工的扁形绿茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药昀大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T14487茶叶感官评审术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB52/T442.1贵州绿茶第1部分：基本要求DB52/T636贵州绿茶扁形茶加工技术规程国家质量监督检验检疫总局﹝2005﹞年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义GB/T14487界定的及下列术语和定义适用于本文件。DB52/T442.3—201723.1贵州绿茶扁形茶GuizhouGreenteaFlattea以贵州省境内生长的中小叶种茶树或适制绿茶大叶种茶树鲜叶为原料，按照DB52/T636加工而成的扁形绿茶。4分级及实物标准样4.1扁形茶分为特级、一级、二级。4.2产品的每一等级均应设实物标准样，为品质的昀低界限，每2年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。5要求5.1基本要求应符合DB52/T442.1的要求。5.2感官品质感官品质应符合表1的规定。表1扁形茶感官品质要求内质级别外形香气汤色滋味叶底特级扁直、匀整、绿润香高持久黄绿明亮鲜爽黄绿亮、匀整一级扁直、较匀整、绿润香气较持久黄绿较亮鲜醇黄绿、较匀整二级扁直、尚匀整、黄绿尚润纯正黄绿醇正黄绿、尚匀整5.3理化指标理化指标应符合表2的规定；其他指标应符合GB/T14456.1的规定。表2理化指标指标项目特级一级二级水分（质量分数）/（%）≤6.56.57.0水浸出物（质量分数）/（%）≥40.040.038.0总灰分（质量分数）/（%）≤6.56.57.0碎末茶（质量分数）/（%）≤6.06.06.0粗纤维（质量分数）/（%）≤15.015.016.05.4安全指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。DB52/T442.3—201735.4.2农药最大残留量应符合GB2763的规定。5.5净含量净含量的允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.6加工要求5.6.1生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。5.6.2加工工艺要求应符合DB52/T636的规定。6检验方法6.1感官品质按照GB/T23776和GB/T14487的规定执行。6.2试样制备按照GB/T8303的规定执行。6.3水分按照GB/T8304的规定执行。6.4水浸出物按照GB/T8305的规定执行。6.5总灰分按照GB/T8306的规定执行。6.6粗纤维按照GB/T8310的规定执行。6.7碎末茶按照GB/T8311的规定执行。6.8安全指标按照GB2762和GB2763的规定执行。DB52/T442.3—201746.9净含量按照JJF1070的规定执行。7试验规则7.1组批以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批次产品的品质和规格应一致。7.2取样按照GB/T8302的规定执行。7.3检验7.3.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、净含量、标志、标签。7.3.2型式检验型式检验项目为标准中5.2～5.5规定的项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品试制时；b)产品工艺发生改变时；c)停产后恢复生产时；d)正常生产定期检验时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.4判定规则7.4.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。7.4.2本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。7.4.3本标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。7.4.4对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。8标志标签、包装、运输和贮存8.1标志标签8.1.1标志包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。DB52/T442.3—201758.1.2标签产品标签应符合GB7718的规定。8.2包装8.2.1销售包装应符合GB23350和GH/T1070的要求。8.2.2运输包装应符合GH/T1070的要求。8.3运输应符合NY/T1999的规定，运输工具应清洁卫生、干燥、无异味、无污染、防潮防雨防晒。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。8.4贮存符合GB/T30375规定。在符合本标准贮存条件下，产品保质期为24个月。_________________________________DB52/T442.3-2017