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ICS65.020.20B05DB14山西省地方标准DB14/T1386—2017玉露香梨2017-05-30发布2017-07-30实施山西省质量技术监督局发布DB14/T1386—2017I目 次前言.....................................................................................................................................................................II1范围.................................................................................................................................................................12规范性引用文件.............................................................................................................................................13术语和定义.....................................................................................................................................................14质量要求.........................................................................................................................................................15卫生指标.........................................................................................................................................................36试验方法.........................................................................................................................................................37检验规则.........................................................................................................................................................48标志和标签.....................................................................................................................................................49包装、运输和贮存.........................................................................................................................................4附录A（规范性附录）玉露香梨....................................................................................................................6DB14/T1386—2017II前 言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西省农业科学院提出并归口。本标准起草单位:山西省农业科学院果树研究所、山西省农业科学院果树研究所中试基地。本标准主要起草人：郭黄萍、郝国伟、张晓伟、杨盛、白牡丹。DB14/T1386—20171玉露香梨1范围本标准规定了玉露香梨的术语和定义、质量要求、卫生指标、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮运。本标准适用于玉露香梨销售和贮藏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改本）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T10650-2008鲜梨DB14/T1125玉露香梨贮藏技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1玉露香梨以库尔勒香梨为母本、雪花梨为父本杂交育成的一种中熟梨品种，审定编号:晋审果（认）2003001。3.2果实成熟度果实在发育后期阶段生理生化变化的总和。4质量要求4.1基本特征4.1.1果形呈近球形或卵圆形，果皮浅绿色，阳面着纵向条纹状红晕，果点细密不明显，果面光洁细腻具蜡质,果皮薄，果肉白色，肉质细嫩酥脆，汁液特多，石细胞极少，果心小,可食率90%以上,具香气。玉露香梨图片见附录A。4.1.2果实发育期140～150d，具有适于市场销售或贮藏要求的成熟度。DB14/T1386—201724.2等级划分各等级的玉露香梨除了符合4.1的要求外，还应符合表1的要求，凡不符合等级规定的均视为等外品,指标见表1。表1等级划分指标项目特级一级二级果实横径/mm≥80且≤95≥75且≤95≥70果形果形端正，近球形或卵圆形。果形正常，近球形或卵圆形，允许有轻微缺陷。果形允许有缺陷，但仍保持本品种应有的特征，不得有偏缺过大的畸形果。色泽浅绿色，红晕达果面20%以上。浅绿色，红晕达果面10%以上。浅绿色。果梗完整（不包括商品化处理造成的果梗缺省）允许果梗轻微损伤大小整齐度同一最小包装容器内的果实横径差异≤5mm。果面缺陷刺伤、破皮划伤不允许不允许不允许碰压伤不允许不允许总面积不超过0.5cm2,其中最大处面积不得超过0.3cm2,伤处不得变褐，对果肉无明显伤害磨伤（枝磨、叶磨）不允许不允许总面积不超过1.0cm2果锈、药斑不允许允许轻微薄层总面积不超过1.0cm2总面积不超过4.0cm2日灼不允许不允许总面积不超过1.0cm2，但不得有伤部果肉变软雹伤不允许不允许轻微者2处，每处面积不超过0.4cm2虫伤不允许不允许不超过1处，总面积不超过0.2cm2病害不允许不允许不允许果实硬度/（kg/cm2）4.0～5.04.0～5.04.0～5.0可溶性固形物/(%)≥12.5≥12.0≥11.5可滴定酸/(%)≤0.120≤0.120≤0.125固酸比≥104︰1≥100︰1≥92︰1注：色泽以套膜袋和裸果为例说明,二等果允许有规定的缺陷不超过3项。4.3容许度DB14/T1386—201734.3.1质量容许度4.3.1.1特级果允许3%的果实不符合本等级规定的要求，其中虫伤果不得超过1%。4.3.1.2一级果允许5%的果实不符合本等级规定的要求，其中轻微碰压伤、虫伤果不得超过2%。4.3.1.3二级果允许8%的果实不符合本等级规定的要求，其中轻微碰压伤、虫伤果、病害果、刺伤果不得超过5%。4.3.2大小容许度各等级允许有5%的果实不符合本等级规定的大小整齐度规定要求。4.3.3降级规定各等级梨的容许度规定允许的不合格果，应符合下一相邻等级的要求，不得有隔等果。4.3.4允许度测定抽检每一个包装件后，按抽检数总和计算的平均数，以果实重量或个数加以确定。5卫生指标玉露香梨中农药和污染物限量卫生指标应符合GB2762和GB2763的规定。6试验方法6.1感官指标6.1.1检验程序将检验样品逐件铺放在检验台上，按标准规定检验项目检出不合格果，在同一果实上兼有两项及其以上不同缺陷与损伤项目者，可只记录其中对品质影响较重的一项。以件为计算单位分项记录，每批样果检验完后，计算检验结果，评定该批果品的等级品质。6.1.2评定方法6.1.2.1果实的基本要求、果形、色泽、成熟度、果梗均由感官鉴定。6.1.2.2果实横径用游标卡尺测量。6.1.2.3果面缺陷和损伤由目测结合测量确定。6.1.2.4果实大小整齐度用分级标准果板测量确定。6.1.2.5病虫害用肉眼或用放大镜检查果实的外表症状，如发现有病虫害症状，或对果实内部有怀疑的，应检取样果用小刀进行切剖检验，如发现有内部病变，应扩大切剖数量，进行严格检查。6.1.3不合格果率的计算按GB/T10650中5.1.3的规定进行测定。6.2理化指标DB14/T1386—20174按照GB/T10650规定的方法进行测定。6.3卫生指标按GB2762和GB2763的规定执行。7检验规则7.1组批以同一生产基地、同等级、同一批收购的梨为一批。7.2抽样7.2.1抽样方法应在同一批梨中的不同部位随机抽取样品。7.2.2抽样数量每批在50件以内的抽取2件,51～100件的抽取3件,100件以上的以100件抽取3件为基数,每增加100件增抽1件,不足100件者以100件计。7.2.3零担收购分散零担收购时，取样果数不少于100个。7.2.4理化指标、安全指标取样应按GB/T8855规定进行。应在检验大样中选取该批梨果具有成熟度代表性的样果30～40个，供理化和安全指标检验用。7.3交收检验每批收购、销售的梨果均应进行交收检验，合格后方可入库，出库、销售时应附质量检验合格证明方可出库、销售。8标志和标签标志和标签按照GB/T10650中8.2和8.3的规定执行。9包装、运输和贮存9.1包装材料果实单果外套高密度发泡网套，发泡网套规格为1.3g～1.4g，24目。包装容器采用纸箱、塑料箱等进行分层分隔包装，应坚实、牢固、干燥、清洁卫生，无不良气味，对产品应具充分的保护性能。内外包装材料及制备标记所用的印色与胶水应无毒性。纸箱不得有受潮、离层现象。9.2运输DB14/T1386—20175运输工具应清洁、卫生、无污染物、无杂物，有防晒、防雨和通风设施。运输时应轻装、轻卸，宜在低温条件下运输。不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。9.3贮藏应符合DB14/T1125的规定。________________________DB14/T1386—20176AA附录A（规范性附录）玉露香梨图A.1玉露香梨