DB52T 1228-2017 地理标志产品 桐梓方竹笋

ICS65.020.01B30DB52贵州省地方标准DB52/T1228—2017地理标志产品桐梓方竹笋Productofgeographicalindication-TongziSquarebambooshoots2017-09-27发布2018-03-26实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T1228—2017I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14保护范围..........................................................................25自然环境..........................................................................26栽培管理..........................................................................27加工..............................................................................38要求..............................................................................39检验方法..........................................................................410检验规则.........................................................................411标志、标签、包装、运输和贮存.....................................................5附录A（规范性附录）地理标志产品桐梓方竹笋保护范围示意图..........................7DB52/T1228—2017II前言本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》（[2005]年第78号令）与GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》以及国家质量监督检验检疫总局[2014]年第96号公告制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由桐梓县市场监督管理局提出。本标准起草单位：桐梓县市场监督管理局、桐梓县林业局、贵州康利食品有限公司、贵州省地理标志研究中心。本标准主要起草人：廖正乾、任俐、钱容、汪汝前、姚兴现、罗凌云、宁秋实。本标准为首次发布。DB52/T1228—20171地理标志产品桐梓方竹笋1范围本标准规定了地理标志产品桐梓方竹笋的术语和定义、保护范围、自然环境、栽培管理、加工工艺、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局[2014]年第96号公告批准保护的地理标志产品桐梓方竹笋。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/Tl91包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T10786罐头食品的检验方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2005]年第78号令《地理标志产品保护规定》国家质量监督检验检疫总局[2006]年第109号公告《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》国家质量监督检验检疫总局[2014]年第96号公告《质检总局关于批准对深州蜜桃等产品实施地理标志产品保护的公告》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。DB52/T1228—201723.1桐梓方竹笋国家质量监督检验检疫总局[2014]年第96号公告批准的保护范围内生产的桐梓方竹笋，包括鲜笋、保鲜笋、烘干笋和盐干笋。3.2笋长带壳桐梓方竹笋，从头部切口到笋尾尖部。4保护范围地理标志产品桐梓方竹笋保护范围限于国家质量监督检验检疫总局[2014]年第96号公告批准的范围，即贵州省桐梓县现辖行政区域，见附录A。5自然环境5.1气候年平均气温14.6℃，年平均降水量1000mm～1200mm。产笋旺季雨热同季，日照少多云雾，温暖湿润。5.2立地条件产地范围内海拔1000m～2200m，壤质土和山地黄壤,土壤pH值5.0～7.0，土层厚度≥40cm，有机质含量≥2.0%。6栽培管理6.1种源金佛山方竹(Chimonobambusautilis)。6.2竹林建设6.2.1采用种子繁殖和分株繁殖。6.2.2栽植密度每公顷≤1100株。6.2.3每年10月或次年4月移栽。6.3林地管理禁止放牧，除去林地杂灌，培育竹阔混交林。6.4竹笋采收6.4.1采收时间：9月上旬至10月上中旬。6.4.2鲜笋要求：无老节，出土后笋长≤50cm。DB52/T1228—201737加工7.1辅料要求生产加工用水应符合GB5749的规定，其他辅料符合国家相关规定。7.2保鲜笋去笋壳→杀青→冷却→装桶→保鲜液→贮存。7.3烘干笋去笋壳→煮熟→烘烤→翻压→制形→贮存。7.4盐干笋去笋壳→加盐煮熟→烘烤→翻压→制形→贮存。8要求8.1感官要求应符合表1要求。表1感官要求项目要求鲜笋结构致密，质地脆嫩，不软绵，鲜嫩爽口，入口烂。保鲜笋结构致密，质地脆嫩，鲜味浓郁。烘干笋、盐干笋质地硬，表面干爽，韧性大，有嚼劲，鲜味浓郁。8.2理化指标应符合表2要求。表2理化指标项目鲜笋保鲜笋烘干笋盐干笋粗纤维/%≤1.01.015.010.0水分/%≤-2525盐（以Nacl计）/%≤---0.60注：保鲜笋中固形物不低于50%。8.3安全指标应符合GB2762、GB2763的规定。DB52/T1228—201748.4食品添加剂8.4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。8.4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。8.5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的要求。8.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。9检验方法9.1感官用感官品评法进行品评。9.2理化指标9.2.1粗纤维按照GB/T5009.10规定执行。9.2.2水分按照GB5009.3规定执行。9.2.3盐按照GB5009.44规定执行。9.2.4固形物按照GB/T10786规定执行。9.3安全指标按照GB2762和GB2763规定执行。10检验规则10.1组批10.1.1以同产地、同一天采收或同一批交货的作为一个检验批次。10.1.2批发市场以同一时间、同产地的桐梓方竹笋作为一个检验批次。10.1.3农贸市场和超市以同一时间进货、同进货渠道的桐梓方竹笋作为一个检验批次。DB52/T1228—2017510.2抽样按照GB/T8855规定执行。10.3检验分类10.3.1出厂（交收）检验每批产品出厂（交收）时应进行交收检验，出厂（交收）检验内容包括净含量、感官、包装、标志与标签。经检验合格并附有合格证方可出厂（交收）。10.3.2型式检验型式检验项目为8.1、8.2、8.3、8.4、8.6规定的项目。有下列情况之一者应进行型式检验：a)正式投产后，如原料、生产工艺有较大改变时；b)连续停产3个月以上，恢复生产时；c)出厂（交收）检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。10.4判定规则10.4.1出厂（交收）检验或型式检验项目全部符合本标准要求时，判为合格品。10.4.2感官、理化指标、净含量要求有一项不合格，允许在同批产品中加倍抽取样品，对不合格项进行复检，仍不符合则判该批产品不合格。11标志、标签、包装、运输和贮存11.1标志销售和运输包装箱（盒）上应有地理标志保护产品专用标志，地理标志保护产品专用标志符合国家质量监督检验检疫总局公告[2006]年第109号的规定，使用应符合《地理标志产品保护规定》。11.2标签应符合GB7718和GB28050要求，并标明产品名称、重量（或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准（及保质期）等内容。11.3包装11.3.1产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。11.3.2包装应采用密封、防潮包装。11.3.3包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害，且应符合食品包装材料卫生标准的要求。11.4运输11.4.1运输工具应清洁、卫生，不得与其他有毒有害物质混运。11.4.2运输应在常温或冷藏条件下进行，产品应轻装、轻卸、防止挤压、防止日晒雨淋，并有防尘措施。DB52/T1228—2017611.5贮存11.5.1产品应贮存于阴凉、干燥、清洁、通风的库房中，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的物品同库贮存。11.5.2产品应与墙面、地面保持适当距离，中间留出通道，按品种分别存放，防止挤压，仓库无异味污染。DB52/T1228—20177AA附录A（规范性附录）地理标志产品桐梓方竹笋保护范围示意图图A.1地理标志产品桐梓方竹笋保护范围示意图_________________________________DB52/T1228-2017