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第12课时化学物质与健康热点考向探究考向一营养素1[2017·北京]如图12-1所示的内容为某品牌饼干的配料。配料中属于油脂的是。配料:小麦粉、植物油、白砂糖、食品添加剂(碳酸氢钠、食用香精、辣椒红素)、食用盐等。图12-1植物油热点考向探究2[2016·北京节选]小明用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油等原料制作蛋糕。(1)上述原料中,富含糖类的是。3[2015·北京节选]早餐食物中有花卷、牛奶、鸡蛋和苹果,其中富含蛋白质的是。白糖、面粉牛奶、鸡蛋热点考向探究模拟演练1.[2016·东城二模节选]合理膳食、安全饮食是健康的保障。(1)《中国居民膳食指南》中提倡人们参照平衡膳食宝塔(见图12-2)的搭配来安排日常饮食。在宝塔的底层,谷类是指面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和,它们是膳食中能量的主要来源,主要为人体提供六大营养素中的(填序号)。A.糖类B.维生素C.无机盐D.蛋白质(2)图12-2中所示食物所含的营养素能够为人体提供能量的是。图12-2A糖类、油脂和蛋白质热点考向探究2.[2017·东城二模]请从2-A、2-B两题中选一题作答,若两题均作答,以2-A题计分。2-A.专家建议,一顿营养均衡的早餐,要包含“四个一”:一杯牛奶、一个鸡蛋、一份主食和一份能为人体提供丰富维生素的食物,这份提供维生素的食物是。其中鸡蛋提供的主要营养素是。蔬菜(或水果)蛋白质热点考向探究2-B.下面是100g羊肉和100g鸡肉能为人体提供的部分营养信息:根据上表提供的信息,建议肥胖人群选择肉食时,最好选用(填“鸡肉”或“羊肉”);能够为人体提供能量的营养素除了上表中的两类外,还有一类是。肉类蛋白质/g脂肪/g热量/千卡羊肉11.128.8306鸡肉23.31.2104鸡肉糖类热点考向探究考向二化学元素与人体健康4[2017·北京]下列人体所必需的元素中,缺乏会引起贫血的是()A.铁B.钙C.碘D.锌[答案]A[解析]缺铁——贫血;缺钙——佝偻病(少年),骨质疏松(老年);缺锌——生长发育迟缓。热点考向探究5[2016·北京]下列元素中,人体摄入量过低会引起贫血的是()A.FeB.ZnC.NaD.CaA热点考向探究模拟演练3.[2018·西城一模]下列人体所必需的元素中,缺乏会引起食欲不振、生长迟缓的是()A.ZnB.FeC.CaD.Na4.[2017·西城二模节选]青少年正处于生长发育的关键时期,如果钙摄入量不足,易患(填序号)。A.佝偻病B.甲状腺肿大C.贫血AA热点考向探究5.[2016·东城二模改编]“食品安全”是一个永恒的主题。下列说法不科学的是。A.任何食品中都不能添加食品添加剂B.人体缺少Fe、Zn等微量元素会生病,应尽量多吃含有这些元素的营养品C.钠元素对人体健康有重要作用,但长期过量摄入有可能诱发高血压AC考点知识聚焦考点知识聚焦考点一六大营养素在人体中的功能及主要来源营养素生理功能主要来源供能物质蛋白质维持人体的和主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆等糖类给机体活动提供,包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等主要来自米、麦、薯类油脂维持生命活动的主要来源于动、植物油脂以及蛋黄等生长发育组织更新能量备用能源考点知识聚焦营养素生理功能主要来源不供能物质维生素调节新陈代谢,预防疾病。缺维生素A会引起夜盲症;缺维生素C会引起坏血病水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类等水调节体温,溶解食物,排泄废物水、饮料、食物中的水无机盐维持机体的酸碱平衡调料、佐料等考点知识聚焦考点二元素与人体健康的关系元素名称存在形式及对人体健康的影响主要食物来源钙主要存在于骨骼和牙齿中,缺钙青少年易患,老年人易患奶制品、豆类、虾皮等铁血红蛋白的主要成分,能帮助运输氧气,缺铁会引起动物肝脏、瘦肉、蛋、鱼等佝偻病骨质疏松贫血考点知识聚焦元素名称存在形式及对人体健康的影响主要食物来源锌缺锌会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良动物肝脏、瘦肉、奶类等碘甲状腺激素的主要成分,缺碘会引起加碘盐、海产品等硒缺乏可能引起表皮角质化和癌症富硒大米、富硒茶叶氟能防治茶叶、海虾甲状腺肿大龋齿