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DBS53云南省食品安全地方标准DBS53/025—2017食用玫瑰花馅料2017-04-11发布2017-10-11实施云南省卫生和计划生育委员会发布DBS53/025—2017I前言本标准首次发布。DBS53/025—20171食用玫瑰花馅料1范围本标准适用食用玫瑰花馅料。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义3.1食用玫瑰花馅料以重瓣红玫瑰（Roserugosacv.Plena）鲜花瓣为原料，添加食糖和（或）其他辅料制成。在各类食品中作馅料或辅料使用。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1重瓣红玫瑰：应新鲜，无虫蛀，不得含有非花瓣类夹杂物，农药最大残留应符合GB2763的规定。4.1.2白砂糖：应符合GB/T317的规定。4.1.3麦芽糖：应符合GB/T20883规定。4.1.4生产用水：应符合GB5749的规定。4.1.5其他辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品辅料。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽玫红色至暗红色。取样品50g，置于洁净的白瓷盘中，在自然光线明亮处，目视、鼻嗅、口尝。气味、滋味具有玫瑰品种的特有香气，花香纯正、无异味。杂质无肉眼可见外来杂质。4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。DBS53/025—20172表2理化指标项目指标检验方法总糖（以葡萄糖计）/g/100g35～80GB5009.8第二法总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5GB5009.11铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5GB5009.124.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量(若非指定，均以CFU/g表示)检验方法ncmM菌落总数52104105GB4789.2大肠菌群5210102GB4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌51102103GB4789.10第二法沙门氏菌500/25g—GB4789.4霉菌≤100GB4789.15a样品的采样及处理按GB4789.1执行。4.5食品添加剂食用玫瑰花馅料不得使用香精、色素，其他食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.6生产加工过程卫生要求生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5其他预包装产品标签应符合GB7718和GB28050的规定。_________________________________