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ICS67.060B20DB21辽宁省地方标准DB21/T2722—2017花生干燥技术规程Technicalregulationsfordryingpeanut2017-04-27发布2017-05-27实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T2722—2017I前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。本标准由辽宁省农村经济委员会提出并归口。本标准起草单位:辽宁省农业科学院食品与加工研究所、辽宁省农业科学院风沙地利用研究所、辽宁农业职业技术学院、阜新雨田食品有限公司。本标准主要起草人：于淼、王小鹤、张良晨、付欣、蔡立夫、石太渊、鲁明、迟吉捷、徐立伟、雷明、张荣风DB21/T2722—20171花生干燥技术规程1范围本标准规定了花生的干燥前处理、干燥及贮藏技术要求。本标准适用于辽宁地区花生的自然干燥和热风机械干燥。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T1532花生GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T14489.1油料水分及挥发物含量测定NY/T463粮食干燥机质量评价规范NY/T2785花生热风干燥技术规范LS/T3501.1粮油加工机械通用技术条件基本技术要求3术语和定义GB/T1532的术语和定义以及下列术语和定义适用于本标准。3.1自然干燥指采取自然通风及太阳光照射的干燥方法。3.2热风机械干燥指利用热风干燥机对花生进行干燥的方法。4干燥前处理4.1采收选择晴天，避免雨天收获。新收获花生应及时晾晒以防霉变和腐烂。4.2晾晒脱果DB21/T2722—20172将3-4行花生合并排成一条，顺垄堆放，根果向阳，晾晒2-3天，当含水率降至20%左右，子房柄易于脆断时，即可用脱果机脱果。5干燥5.1自然干燥5.1.1除杂及时清理出地膜、茎叶、果柄等杂物，并将花生摊成6厘米-10厘米厚的薄层。5.1.2晾晒晾晒过程中，白天应翻动3次-10次，傍晚堆积成长条状，并遮盖草席或雨布以利于防潮。种用花生一次翻晒一个品种，翻晒2个以上品种时，至少有2米的间隔距离。当花生含水率降至8%-10%时即可贮藏。5.2机械干燥5.2.1原料预处理除去花生原料中的地膜、茎叶、果柄等杂物，除杂后花生的含杂率≤2%。不同含水率的花生果应分别储存、干燥，同一批干燥的花生含水率不均匀度≤3%。5.2.2干燥设备花生的热风干燥设备应符合NY/T463的规定，所有配套设备应符合LS/T3501.1的规定。干燥机及配套设备经调试运行，应能正常投入使用。5.2.3人员干燥作业现场、控制室、热风炉房及化验室等岗位应配备固定专业人员。操作人员及管理人员应进行专业培训，熟练掌握花生干燥技术规范和操作规程。5.2.4干燥技术要求花生干燥过程中，根据花生的不同用途，严格控制热风温度。加工用花生通入的干燥空气温度≤60℃，含水率≤10%时停止干燥。种用花生通入的干燥空气温度≤50℃，含水率≤8%时停止干燥。干燥过程中各参数控制应符合NY/T2785中规定。5.2.5水分平衡干燥后的花生应放置室内通风干燥处，使物料冷却至室温±5℃。5.2.6复清入库前对花生进行进一步清理，通过筛选、风选和磁选，去除花生中的金属杂质和灰尘等。6干燥成品质量检验DB21/T2722—20173干燥后的花生按照GB5491进行样品检验,结果应符合表1要求。表1干燥后花生指标指标种用花生加工用花生色泽具有花生果壳正常的色泽气味具有花生果正常的气味，无异味杂质/(%)≤5含水率/(%)≤8≤10含油量(/%)--油用花生含油量不得降低酸价/(以脂肪计，mgKOH/g)--≤2.5黄曲霉毒素GB27617贮藏7.1库房准备贮藏设施应在贮藏前一周左右，按照GB2760规定，对贮藏库、辅助设施及包装材料（袋、箱等）进行彻底消毒。入库前应对库房进行通风，通风时间以一天为宜。7.2包装采用编织袋、网袋或麻袋包装。采用袋装堆放方式，应与地面隔离高度≥25厘米、与库壁四周距离≥50厘米，堆袋高度≤8袋。7.3入库前检验入库前，应对花生的色泽、气味、含水率、黄曲霉毒素含量等进行检查，并记录检查结果。7.4贮藏条件花生应存储在低温干燥的库房里，贮藏温度≤20℃，相对湿度≤55%。如遇阴雨天，较大的散装仓库应有通风设施，仓库应清洁干燥，采用密封贮存的方法，使外界温度和湿度不影响花生贮存。在贮藏期间应有病虫害的防治措施。7.5出库应选择气温较暖、晴朗、无风的天气出库。应详细记录产品的品名、产地、规格、等级、贮藏条件、入库数量、入库时间、批次号、入库货主联系方式等信息，并妥善保管相应单据及贮藏档案。_________________________________