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ICS65.020X83备案号：51454-2016DB32江苏省地方标准DB32/T3109-2016蛹虫草辐照杀菌技术规范TechnicalspecificationsforradicidationofCorducepsmilitaris2016-09-20发布2016-11-20实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T3109-2016I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由江苏省农业科学院提出。本标准主要起草单位：江苏省农业科学院。本标准主要起草人：冯敏、李澧、王玲、杨萍、顾贵强、王德宁、蒋希芝、王合叶、林红英、朱佳廷。DB32/T3109-20161蛹虫草辐照杀菌技术规范1范围本标准规定了蛹虫草辐照杀菌技术规范的术语和定义、要求、辐照工艺和运输、贮存。本标准适用于预包装蛹虫草子实体、虫草菌粉及虫草胶囊的辐照杀菌和防霉，不适用于新鲜蛹虫草子实体。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-2010食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4-2010食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.15-2010食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T18524-2001食品辐照通用技术要求JJG591-1989γ射线辐射源（辐射加工用）检定规程3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1蛹虫草CorducepsmilitarisL,Sp,PL以小麦、蚕蛹粉等为主要培养基、经接种在一定条件下培育出来的蛹虫草子实体。3.2剂量不均匀度doseuniformityratio同批产品箱中最大吸收剂量和最小吸收剂量之比，即U＝Dmax/Dmin。4要求4.1原料要求棒状，头部稍膨大，桔黄色，具有蛹虫草特有微腥味，无异味，无霉变、干燥、无杂质。水分含量应小于12％。4.2包装DB32/T3109-20162内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料密封包装；外包装宜用纸箱并密封。应符合GB7718和GB/T18524-2001中附录B的规定。4.3微生物指标辐照前后蛹虫草的微生物指标应符合表1规定。表1微生物指标项目指标检验方法辐照前菌落总数／（CFU/g）≤5×106GB4789.2大肠菌群／（MPN/g）≤50GB4789.3霉菌／（CFU/g）≤1×105GB4789.15沙门氏菌不得检出GB4789.4辐照后菌落总数／（CFU/g）≤1000GB4789.2大肠菌群／（MPN/g）≤3GB4789.3霉菌／（CFU/g）≤25GB4789.15沙门氏菌不得检出GB4789.45辐照工艺5.1辐照源按GB/T18524-2001执行。5.2辐照剂量最低有效剂量为4.0kGy，最高耐受剂量为8.0kGy，应根据辐照前初始含菌量确定工艺剂量。5.3辐照要求产品箱中最小剂量应不小于最低有效剂量，最大剂量应不大于最高耐受剂量。同批产品箱中吸收剂量分布的不均匀度应小于1.4，应符合JJG591的规定。按GB/T18524-2001中第7章规定，本标准允许重复辐照一次，但总的累积吸收剂量不应超过8.0kGy。6运输、贮存6.1运输辐照后，运输时应避免雨淋和暴晒，装卸时应轻拿轻放，运输工具应清洁、无毒、无污染。不得与有毒、有害、有腐蚀性的物质混装运输。6.2贮存辐照后，产品应贮存在清洁、干燥、阴凉、通风的库房内。纸箱离墙≥30cm，离地面≥10cm。不得与有毒、有害、有异味物品混贮。_________________________________