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ICS67.080.20B31DB21辽宁省地方标准DB21/T2638—2016青椒贮运技术规程Technicalregulationforstorageandtransportationofbellpeppers2016-05-16发布2016-07-16实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T2638—2016I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由沈阳农业大学提出，由辽宁省农村经济委员会归口。本标准的起草单位：沈阳农业大学食品学院、辽宁省农产品质量安全中心。本标准主要起草人：刘玲、蒋东华、智红涛、纪淑娟、杨旭、杨远、魏宝东、程顺昌、白冰、檀德宏、周倩。DB21/T2638—20161青椒贮运技术规程1范围本标准规定了青椒的采收、分级、贮藏保鲜及运输的技术要求与参数。本标准适用于青椒贮藏保鲜和运输。本标准适用的青椒包括灯笼椒、牛角椒、圆锥椒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718预包装食品标签通则GB/T5737食品塑料周转箱GB/T6543-2008运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T9829-2008水果和蔬菜冷库中的物理条件－定义和测量GB/T26431-2010甜椒GB/T30134-2013冷库管理规范3采收与分级3.1采收3.1.1采收成熟度果实充分膨大，果肉厚实饱满，果色光亮而未转红的绿熟果，果柄与植株形成离层易于采收。3.1.2采收天气采收宜在晴天上午露水干后进行，避免雨天、雾天采收，如遇下雨推迟采收。采前3d～7d控制浇水。3.1.3采收方法可用平头剪刀或刀片从离层处剪折果柄。用手摘椒应带上手套，小心托住果实，均匀向上用力使其脱落。3.1.4采收注意事项注意防止碰伤果面，剔除过熟、有病虫害或机械伤、受冻的果实，轻拿轻放，减少转筐（箱）、倒筐（箱）次数。一般每一容器（箱、筐）盛装量不超过10kg。采后果实避免日晒、雨淋。3.2分级采后进行挑选和分级处理，按照质量标准GB/T26431-2010要求，先按品质要求分等（见附录表1），DB21/T2638—20162再按大小规格分级。4贮藏技术要求4.1简易贮藏4.1.1场地简易贮藏可采用空房间、仓库、阴棚或通风库。贮藏场所要求地势较高，不积水，遮阴，避雨，通风良好。注意避开鼠害。贮藏前场所应彻底清扫，除去垃圾、残留物并充分通风。4.1.2包装与堆码包装符合塑料包装箱（GB/T5737）或纸箱（GB/T6543-2008）要求。包装件分批码垛堆放。包装件应堆码整齐，每件之间留出缝隙和垛间间隔，堆垛与顶棚距离不少于50cm，并留出30cm的风道。每垛挂牌分类，标明品种、采摘及入库日期、数量、质量、检查记录等。4.1.3贮期管理简易贮藏适宜的温度为9～12℃。测温采用最小分度值为0.5℃的水银温度计。贮藏期间，每2～3d随机抽检3～5箱，观察其果实变化并记录，去除萎蔫病变果实。贮藏记录妥善保存。环境湿度不宜低于80%，过低时可在包装箱外覆盖打孔塑料薄膜，或在地面洒水，或挂加湿草帘。4.1.4贮藏期限青椒短期贮藏，10d～15d。4.1.5出库质量果实新鲜，不变色，有光泽，有青椒正常风味。4.2冷库贮藏4.2.1场所冷库应符合GB/T9829-2008和GB/T30134-2013规定标准，入库前先对冷库进行清扫、消毒。贮藏前2d～3d，开启制冷机降温，库温降至8℃～10℃。4.2.2预冷温度高时采收的青椒，需要在贮藏前进行预冷处理。将青椒包装件在库中顺着冷库冷风流向分散堆放，堆码之间多留空隙，包装上留有通气孔。预冷温度控制为冷藏温度或略低于冷藏温度1～2℃。4.2.3包装与入库包装应符合塑料包装箱（GB/T5737）或纸箱（GB/T6543-2008）要求。预冷后的包装件可入库，入库时宜分期分批，入库量每次不超过库容量的30%，等温度稳定后再入下一批。入库后包装件分批码垛堆放，堆码整齐，每件之间留出1～2cm缝隙，堆垛之间间隔20cm，堆垛与库墙之间留有20～30cm，堆垛与顶棚距离不少于25cm，堆垛与地面之间有垫木衬垫，留有8～10cm空隙。每垛挂牌分类，标明品种、采收日期、入库日期、数量、质量、检查记录。4.2.4贮期管理DB21/T2638—20163冷藏适宜温度为8℃～10℃。可采用最小分度值为0.5℃的水银温度计监控冷藏温度，有条件的可在库内安装遥测自计温度计，每隔2h自动记录一次。冷藏适宜相对湿度85%～95%，可在每一贮藏场所挂一支毛发湿度计观测。冷藏期间适当遮挡通风或洒水，保持湿度。每隔3d～5d随机抽检3～5箱，观察其果实变化并记录，去除萎蔫病变果实。贮藏记录妥善保存。4.2.5贮藏期限不宜超过35d。4.2.6出库质量果实新鲜，不变色，有光泽，有青椒正常风味。5运输5.1运输准备5.1.1分选对贮藏出库青椒或者直接采收青椒运输前须进行人工挑选，去除病害、萎蔫、破损、机械伤的青椒。5.1.2运输包装运输过程中主要采用纸箱和塑料袋包装。纸箱包装应符合GB/T6543-2008规定要求，近距离运输可采用塑料袋包装。塑料袋包装每袋10～15kg，包装为长方形，上下部衬有耐压纸壳。包装标识应符合GB7718规定，明确标识产品名称、等级、规格、生产单位及地址、产地、采收及包装日期。标注内容字迹清晰、规范、完整。5.1.3运输工具准备近距离运输适宜采用汽车运输；长途运输适宜采用载重汽车或火车。所有的运输工具在装载之前清理干净，必要时进行灭菌消毒。运输工具的铺垫物、遮盖物清洁、无毒、无害。5.2运输管理温度高于20℃需要预冷处理以降低温度。温度低于10℃，需要棉被加塑料膜保温防冻。运输中用苫布等隔雨处理。适当在运输车中间搭隔板和铁架减少振动损失。装货卸货时轻装、轻卸。运输包装坚固，车辆内的跺码紧凑，捆扎结实。DB21/T2638—20164附录（资料性附录）表1青椒等级等级要求特级同一品种，果实饱满，形态正常，色泽良好，果面清洁，新鲜，无皱缩、柔软现象。无灼伤、冷害、冻害、无疤痕和机械伤。统一包装内产品整齐。一级同一品种，果实较饱满，形态正常，色泽良好，果面较清洁，新鲜，无皱缩、柔软现象。无明显灼伤、冷害、冻害、无疤痕和机械伤，无裂口和洞孔。同一包装内产品基本整齐。二级同一品种或相似品种，果形、色泽尚好，果面较清洁，新鲜。允许有轻微的灼伤、冷害、冻害、疤痕、机械伤，基本无裂口和洞孔。同一包装内产品较整齐。_________________________________