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ICS65.020.20B39辽宁省地方标准DB21DB21/T2633—2016滑菇熟料袋式栽培技术规程2016-05-16发布2016–07-16实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T2633—2016I目次前言.............................................................................II1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13术语和定义..........................................................................14栽培季节............................................................................15品种选择............................................................................26菌种生产............................................................................27栽培场地及菇棚选择..................................................................28配方与配制方法......................................................................29灭菌................................................................................210接种...............................................................................211发菌期管理.........................................................................312出菇期管理.........................................................................313病虫害的防治措施...................................................................414采收...............................................................................4DB21/T2633—2016II前言本标准依据GB/T1.1-2009编制。本标准由辽宁省农村经济委员会提出并归口。本标准起草单位：辽宁省农业科学院蔬菜所、辽宁省农产品质量安全中心。本标准起草人：张季军、智红涛、杨旭、刘娜、张晓黎、张敏、李红、孙利平、肖千明、刘在民、路颖、高振环、夏乐、耿玉娴、宋莹、刘岩岩、黄蕾、刘晓宏、赵春英。DB21/T2633—20161滑菇熟料袋式栽培技术规程1范围本标准规定了滑菇熟料袋式栽培的栽培季节、品种选择、菌种生产、栽培场地及菇棚选择、配方与配制方法、发菌期管理、出菇期管理、病虫害的防治措施以及采收的要求。本标准适用于滑菇熟料袋式栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285农药安全使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321农药合理使用准则GB/T12728—2002食用菌术语NY/T391-2000绿色食品产品环境技术条件NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1731食用菌菌种良好作业规范NY/T1742食用菌菌种通用技术要求NY/T5099-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1滑菇滑菇又名光帽鳞伞、滑子蘑、珍珠菇等。在分类学上，隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、鳞伞属。3.2越夏越夏就是菌袋发菌、转色均正常，菌丝体已达到生理成熟，可以出菇，但此时正逢夏季高温，外界气温已达到26℃以上，不具备出菇的条件，使菌丝处于休眠状态的过程。3.3菇潮在一定时间内子实体较大量集中发生的现象，菇潮在一个生长周期内可间歇性发生若干次。[NY/T12728—2002，定义2.6.81]3.4划面划面是指将滑菇菌袋表面的黄色蜡膜割透的过程。4栽培季节辽宁省一般采用春、秋两季栽培。春季4月～6月接种，秋季9月～12月出菇；秋季10月～11月接种，次年3月～5月下旬出菇。DB21/T2633—201625品种选择按照国家行业标准NY/T1742要求选择品种。6菌种生产根据当地不同生产季节，按照国家行业标准NY/T528和NY/T1731的要求，生产一级（母种）、二级（原种）、三级（栽培种）菌种；根据生产栽培时间，提前40d～45d安排栽培种生产。7栽培场地及菇棚选择7.1栽培场地栽培场地环境应符合NY/T391的要求，距离工矿业污染源2km以上，栽培用水应符合GB5749生活饮用水卫生标准。7.2菇棚选择可选择房舍、温室、塑料大棚等场所。8配方与配制方法8.1原料选择主料选用杂木屑、玉米芯等。辅料选用米糠、麦麸、玉米粉、白灰、石膏等。原料符合NY/T5099-2002要求，新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味，贮存在阴凉、干燥、通风的库房，高垫垛底以防地面潮气和鼠害。8.2配方--杂木屑80%、麦麸20%、石膏1%、石灰1%；--杂木屑40%、棉籽壳20%、玉米芯20%、麸皮18%、石膏1%、石灰1%。--杂木屑40%、玉米芯40%、麸皮15%、豆饼粉3%、石膏1%、石灰1%。8.3配制方法8.3.1过筛配制时把木屑用2目～3目的竹筛或铁丝筛过滤，留筛下物备用。8.3.2浸水拌料前将玉米芯用水浸泡5h～6h。8.3.3拌料按照配方添加原、辅料，均匀搅拌，逐渐加水，使其含水量为65%。8.4装袋8.4.1菌袋规格低压聚乙烯塑料筒袋（15cm～17cm）×（50cm～55cm）×（0.004cm～0.005cm）。8.4.2装袋工具装袋机。8.4.3装袋要求用装袋机装袋，装好的菌袋要求密实、不松软；装完菌袋后，用线绳把袋口系紧，准备灭菌。9灭菌9.1灭菌设备采用常压蒸锅进行灭菌。9.2灭菌方法DB21/T2633—20163将装好的袋“#”字型摆放到灭菌锅内，每锅摆放3000袋～5000袋，封锅加热2h后从排气孔放0.5h凉气，待达到100℃后保持10h～12h，待袋温降到60℃以下时出锅，搬进接种室或接种帐内，准备接种。10接种接种室要求环境清洁，提前10h消毒。用具及菌种瓶表面用消毒剂擦洗消毒，接种人员应穿干净的工作服，双手用75％的酒精棉球消毒，接种勺或接种铲应在每换一个菌种瓶前都经灼烧灭菌；在菌袋温度降到25℃左右时接种。应先用75％酒精擦拭菌袋接种面，然后用直径2cm～2.5cm的锥形木棒，在料袋上打4个孔，再用接种器或徒手将菌种迅速塞入穴内，菌种块要与培养料紧密接触，同时微凸出穴面，套好外袋，堆垛发菌。11发菌期管理11.1发菌环境发菌室在使用前进行清扫、用4g/m3的气雾消毒剂或15g/m3的硫磺熏蒸空间消毒，料袋接种后进行发菌培养，此阶段要求培养环境避光、通风、保持菇房空气新鲜。11.2发菌前期管理接好种的菌袋先按堆叠式排放，排距40cm～50cm。待接种口菌丝表面吃料直径达6cm～7cm时，进行第一次翻堆，并改为“#”形叠放，每堆8层～10层。滑菇菌丝生长温度范围4℃～32℃。一般初期培养室温度14℃～18℃。发菌时注意观察袋内温度，要及时进行翻堆倒垛，严防烧菌，并挑出不发菌和污染的菌袋，一般每10d倒垛1次。空气相对湿度60％～70％；室内光线100lx以下；保持菇房的空气流通。11.3发菌中期管理菌丝萌发定植后，进入旺盛生长期，调节菌袋温度20℃～22℃，空气相对湿度60%左右。加强室内通风管理，发菌期间根据菌丝生长情况进行刺孔增氧。11.4发菌后期管理进入了转色成熟阶段，大约需30d～40d当菌袋发满由白逐渐变成浅黄色的菌膜，手按有弹性表明菌丝发育成熟。控制养菌室内温度在20℃～25℃，空气相对湿度为60%～70%，养菌室内有良好的散射光，通风换气，每15d倒垛1次，促使菌膜形成，防止烧菌。11.5春栽越夏管理七八月份高温季节来临，滑菇一般已形成一层黄褐色腊质层，菌棒富有弹性，对不良环境抵抗能力增强，菌丝安全越夏，主要抓住通风、降温、避光、防治病虫害四个环节。室温控制在30℃以下，使菌丝处于休眠状态。12出菇期管理滑菇熟料袋式栽培采用层架方式出菇。出菇棚用木杆（或水泥杆）草帘（或玉米秸）搭建，棚顶覆盖塑料膜，层架由立杆和12号铁线连制，层架间距25cm，顶层架与棚顶50cm～70cm，过道60cm。12.1划面空间最高温度达到24℃以下时，去掉塑料袋，用消毒后的刀或锯条，在菌袋表面每隔3cm～5cm处，由一头向另一头划一刀(深一般为0.2cm～0.5cm左右)，以利透气、吃水、长菇。12.2催蕾期滑菇具有喜湿耐水的特性，划面后，干燥2d，开始向菌袋喷水。本着少喷勤喷的原则，喷水量逐渐加大，使菌袋含水量逐步达到75%。保持空气相对湿度85%以上。12.3原基分化期当菌袋含水量、环境湿度和温度适宜时，菌袋表面将出现白色或米黄色小颗粒状原基。保持棚内空DB21/T2633—20164气相对湿度在85%～90%，随着菇蕾的发育，需氧量逐渐增加，应加强菇棚内的通风换气，降低CO2浓度，保持棚内空气清新，棚温15℃～18℃，光照600～800lx。12.4幼菇期管理当原基分化能明显见到小菌盖和菇柄时，即进入幼菇期管理阶段。菌盖长至0.3cm～0.5cm时，开始向菇体及菌袋表面喷雾状水，一般每天至少2次，空气相对湿度达到85%。随着子实体生大，增加喷水量。此期棚温应保持10℃～15℃，每天通风换气2次～3次，光照600～800lx。13病虫害的防治措施13.1子实体腐烂病13.1.1发病症状感染部位出现深红褐色的小斑点，严重时病斑周围的组织变成糜烂状态，最后菇体腐烂。13.1.2防治措施控制培养基的含水量和菇棚的相对湿度。病菇应带出棚外迅速烧掉或掩埋。用50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液或菇病灵600倍液喷雾防治。13.2青霉菌13.2.1发病症状发菌期间，在培养料面发生蓝绿色菌落，菌丝初期呈白色绒毛状，后变兰绿色，菌落近圆形，具有新生的白边。13.2.2防治措施接种室和发菌室要事先彻底灭菌；发菌期间在发菌室喷洒50倍可湿性多菌灵或克霉灵200倍液消毒灭菌。13.3“花脸”状的“退菌”现象13.3.1发病症状菌丝受热，呼吸不良，代谢失常，菌丝易自溶消退，形成“花脸”状的“退菌”现象，继而菌内培养基变黑腐败，轻则减产，重则绝产。13.3.2防治措施菌袋接种后放在通风凉爽的地方发菌；防止烧菌在地面洒冷水降温；用消毒的竹筷子在“花脸”处刺孔，再撒一薄层石灰，有利通气。13.4菌蚊、菇蝇、菇蛆用5%锐劲特悬浮剂2000倍液或其它低毒、低残留农药喷雾防治，使用农药应符合GB4285和GB/T8321要求。14采收14.1采收标准采收应在菌盖未开伞，菌膜未破裂前进行，当菇盖直径达2cm～3cm，菇体呈半球状时适宜采收。14.2采收方法采收前一天停止喷水。将菇体全部采下，成簇菇