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ICS67.080.10B31DB21辽宁省地方标准DB21/T2636—2016寒富苹果贮藏技术规程TechnicalregulationsforStorageof‘Hanfu’apples2016-05-16发布2016-07-16实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T2636—2016I前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则》的规则起草。本标准由沈阳农业大学提出。辽宁省农村经济委员会归口。本标准的起草单位：沈阳农业大学食品学院、辽宁省农产品质量安全中心、沈阳产品质量监督检验院、辽宁省果树科学研究所。本标准主要起草人：孟宪军、智红涛、郑凤娥、魏宝东、李斌、程顺昌、颜廷才、孙希云、张琦、冯颖、汪艳群、刘成。DB21/T2636—20161寒富苹果贮藏技术规程1范围本标准规定了鲜食寒富苹果贮藏用果的采收、分级、质量要求、保鲜剂处理、贮前准备、预冷、入库、贮期管理的技术要求与参数。本标准适用于新鲜寒富苹果的贮藏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T5737食品塑料周转箱GB/T8559苹果冷藏技术GB/T9829水果和蔬菜冷库中的物理条件定义和测量GB/T10651鲜苹果NY/T983苹果贮运技术规范NY/T1086苹果采摘技术规范NY/T1839果树术语NY/T2000水果气调库贮藏通则DB21/T1426寒富苹果质量等级标准3术语和定义本标准术语和定义遵照NY/T1839的标准。4质量要求采收质量等级和规格符合GB/T10651和DB21/T1426的规定。5采收与分级5.1采收本标准的采收按NY/T1086的规定执行。适宜采收期为10月上中旬。成熟度：果皮鲜红到深红色，着色均匀，集中着色面积≥80%；果实硬度≥7.0kg/cm2；可溶性固形物含量≥13.0％；淀粉指数2级；种子颜色由白色转为褐色；形成离层；果实发育期（盛花至成熟的天数）145d～160d。5.2分级DB21/T2636—20162按照GB/T10651和DB21/T1426中的规定分级，其中的优等果和一等果用于贮藏。6贮前准备6.1贮藏容器准备贮藏寒富苹果用纸箱、塑料果品箱包装。纸箱应防潮，塑料箱符合GB/T5737要求，包装箱清洁、干燥、坚固承压。使用过塑料箱按NY/T2000消毒处理。箱内衬0.02mm厚塑料袋。6.2冷藏库准备贮前对冷藏库进行彻底清扫，除去垃圾、残物，并充分通风。对使用过的冷藏库墙壁、地面、贮藏架等器材按NY/T2000消毒处理并及时进行通风换气。贮前2d～3d，开启制冷机降温，使冷藏库温度降至-2℃～0℃。6.3采后处理按GB/T8559的3.4规定执行。7入贮7.1贮藏容量人工堆码冷藏库，贮藏容量150kg/m3～200kg/m3。库房净高4.0m以上的标准冷库架藏，贮藏容量不超过250kg/m3。7.2日入贮量根据库容大小，分期分批入库；标准冷藏库日入贮量在库容的1/5～1/7；微型冷藏库日入贮量在库容的1/3～1/5。7.3堆码方式货垛排列方式、走向及间隙与库内空气环流方向一致。分产地、采期、等级堆码。入满库后及时填写货位标签和平面货位图。库内堆码按GB/T8559规定执行。8管理8.1温度8.1.1温度计的校正测温仪器使用精度较高的电子数显温度计或水银温度计，其测定误差＜0.3℃。水银温度计每年至少校正一次，电子温度计校准后方可使用，且每月至少校正一次。温度计的校正按GB/T9829中2.3.5规定执行。8.1.2温度计的位置温度计或电子温度计传感器放置在不受冷凝、异常气流、热辐射（如光源等）、震动和可能冲击的地方。点的多少取决于库容，一般每个库房至少选6个以上有代表性的测温点。DB21/T2636—201638.1.3温度控制入贮后，在48h内将库温降至-1±0.5℃，贮藏期间库内不同部位的温度均匀、稳定，库内温度变化幅度不得超过±1℃。库内空气温度最低点即冷点不得低于最佳贮藏温度的下限，冷点通常在蒸发器附近的区域内。冷点不得低于-1.5℃。8.2湿度贮藏期间相对湿度调控为90%～95%，不足时，开启加湿器，或人工洒水、撒雪加湿。测湿采用毛发湿度计，相对湿度测量仪器误差≤5%，测点的选择与测温点一致。采用塑料薄膜包装，可不考虑库内湿度。8.3通风贮藏前期每10d左右通风换气一次，后期根据库内气味酌情缩短间隔期进行通风，通风过程避免库温明显波动。垛间风速推荐为0.25m/s～0.35m/s。8.4抽检贮藏期每隔15d～30d，随机在果堆中抽检3～5箱果，观察其果实颜色变化情况。并从中随机取5个～10个果，用果实硬度计测其硬度，用手持糖度计测定可溶性固形物含量，计算其平均值，并记录。9出库质量果实新鲜，有光泽，果实无异味；好果率95%以上失重率≤5%；果实硬度按NY/T983规定执行。贮藏期限8个月～10个月为宜。10档案管理记录寒富苹果产地、批次、库房消毒、入贮时间、保鲜剂名称及投放时间、定时记录贮藏温度、湿度、气体成分和出库时间，档案最低保存2年。_________________________________