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ICS67.140.10X55DB61陕西省地方标准DB61/T1055—2016黑毛茶RawDarkTea2016-11-18发布2017-01-01实施陕西省质量技术监督局发布DB61/T1055—2016I前言本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由陕西省产品质量监督检验研究院提出。本标准起草单位：陕西省产品质量监督检验研究院、陕西省园艺蚕桑技术工作站、咸阳泾渭茯茶有限公司、陕西省茶业协会、商洛市产品质量监督检验所、陕西省西乡县茶业有限责任公司。本标准主要起草人：张建成、孙越赟、周兴长、任华江、张娟、魏登铭、苏京晶、李晓、张健、王鹏。本标准由陕西省产品质量监督检验研究院负责解释。本标准首次发布。联系信息如下：单位：陕西省产品质量监督检验研究院电话：029—62653887地址：西安市碑林区咸宁西路30号质检大厦邮编：710048IDB61/T1055—20161黑毛茶1范围本标准规定了黑毛茶的术语和定义、产品分级、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以陕西省行政区域内种植的茶树鲜叶为原料加工而成的黑毛茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的新改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量的测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T9833.1-2013紧压茶第1部分：花砖茶GB19965砖茶氟含量GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号）《国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定》（国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号）3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1黑毛茶rawdarktea指以生长在陕西省行政区域内茶树的新鲜芽叶、嫩梢、嫩茎、嫩梗为原料，经摊青、杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成的初制黑茶。DB61/T1055—201624产品分级黑毛茶按照产品品质的差异分为：特级、一级、二级、三级、四级。5要求5.1原料要求5.1.1应选用无公害茶园茶树的鲜叶，品质正常，无污染。5.1.2不得含有非茶类夹杂物。5.1.3不得添加任何添加剂。5.1.4鲜叶原料应符合表1规定的要求。表1表1鲜叶原料要求5.2感官品质应符合表2规定的要求。表2表2感官品质要求级别外形内质条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级紧结、有毫、有锋苗匀整褐黑、润稍有嫩茎清香持久醇浓橙黄、明亮褐黄、柔软明亮一级紧卷、弯曲、有锋苗尚匀整黑褐、尚润有嫩茎清香醇、尚浓褐黄、尚亮黄褐、尚软亮二级稍松、弯曲、有扁条欠匀黑褐有茎梗纯正醇和黄褐褐、尚亮三级曲条、松、身轻、有泥鳅条欠匀黄褐有筋梗平正纯和黄褐、稍暗褐、欠匀、有筋梗四级粗大、宽扁皱折不匀整褐黄筋梗较多平淡有粗气平和黄褐、暗褐、稍深、多摊张、多筋梗级别鲜叶原料要求特级以一芽一叶、一芽二叶为主，其中一芽二叶占70%以上。一级以一芽二叶、一芽三叶为主，其中一芽三叶占70%以上。二级以一芽三叶、一芽四叶为主，其中一芽四叶占70%以上。三级以当年生一芽四叶、一芽五叶为主，其中一芽五叶占70%以上。四级以当年生一芽六叶、新稍、对夹叶为主。DB61/T1055—201635.3理化指标应符合表3规定的要求。表3表3理化指标项目质量分数%特级一级二级三级四级水分≤9.010.011.0总灰分≤7.07.58.0茶梗≤3.010.018.0非茶类夹杂物≤0.10.30.4水浸出物≥35.032.030.028.025.05.4卫生指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.4.3含氟量应符合GB19965的规定。5.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6检验方法6.1感官品质应按GB/T23776的规定执行。6.2理化指标6.2.1水分应按GB/T8304的规定执行。6.2.2总灰分应按GB/T8306的规定执行。6.2.3茶梗应按GB/T9833.1-2013中附录A的规定执行。6.2.4非茶类夹杂物应按GB/T9833.1-2013中附录B的规定执行。DB61/T1055—201646.2.5水浸出物应按GB/T8305的规定执行。6.3卫生指标6.3.1污染物限量应按GB2762规定的方法执行。6.3.2农药最大残留限量应按GB2763规定的方法执行。6.3.3含氟量应按GB19965规定的方法执行。6.4净含量应按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1取样7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2取样应按GB/T8302的规定执行。7.2样品制备应按GB/T8303的规定执行。7.3检验7.3.1出厂检验7.3.1.1每批产品出厂前，生产单位应进行检验，检验合格并附有合格证的产品方能出厂。7.3.1.2出厂检验内容为感官品质、水分、总灰分、茶梗、非茶类夹杂物、净含量和包装标签。7.3.2型式检验型式检验项目为5.2、5.3、5.4、5.5中规定的全部项目，型式检验每年应不少于一次。有下列情形之一时，应进行型式检验：a)产品投产时；b)生产中，若工艺或设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时；c)停产半年以上，重新恢复生产时；d)因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时；e)国家质量监督机构或主管部门有要求时。DB61/T1055—201657.4判定规则按本标准的规定进行检验，检验结果全部符合本标准要求时，则判定该产品为合格品；检验结果中若有一项或一项以上不符合本标准要求时，则判定该产品为不合格品。7.5复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302的规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。8标签标志、包装、运输、贮存8.1标签标志产品标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定》的规定；外包装标志应符合GB/T191的规定。8.2包装应符合GH/T1070的规定。8.3运输8.3.1运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染。8.3.2运输时应防雨、防潮、防曝晒。8.3.3装卸时应轻放轻卸，不得甩掷。8.3.4不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存应符合GB/T30375的规定。_________________________________