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ICS65.020.60B05DB41河南省地方标准DB41/T1291—2016黑木耳代料栽培技术规程2016-08-31发布2016-11-30实施河南省质量技术监督局发布DB41/T1291—2016I前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出并归口。本标准由三门峡市农业科学研究院负责起草。本标准主要起草人：杜适普、翟玉洛、石景尚、王静、郭杰、王亚光、刘小奎。本标准参加起草人：王炯、姜宇、孙水娟、王婕、赵离飞、周根红、李彦科。DB41/T1291—20161黑木耳代料栽培技术规程1范围本标准规定了黑木耳代料栽培的术语和定义、场地环境、栽培季节、菌种、栽培技术、病虫害防控和干制。本标准适用于黑木耳代料栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB9687—1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB12728—2006食用菌术语GB19169—2003黑木耳菌种NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程NY5099—2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358—2007无公害食品食用菌产地环境条件DB41/T1244—2016食用菌主要病虫害防控技术规程NY/T1838—2010黑木耳等级规格3术语和定义GB12728-2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1黑木耳AuriculariaheimuerF.Wuetal.黑木耳隶属于担子菌门，伞菌纲，木耳目，木耳科，木耳属。3.2代料用来代替原木（段木）培植木腐性食用菌的原料（如木屑、玉米芯等）。3.3袋栽在塑料袋内装填代料栽培食用菌的方式。3.4料袋装入配制好的培养料，但未接入菌种的塑料袋。3.5外袋在栽培过程中，接种后套在菌袋外面，用于防杂、保湿发菌的一层薄塑料袋。DB41/T1291—201623.6菌袋长有某种食用菌菌丝体的料袋。4场地环境按NY5358—2007的规定执行。5栽培季节5.1春季栽培9～10月制菌种，11月至翌年1月制菌袋，3月中旬至5月出耳。5.2秋季栽培5～6月制菌种，7～8月制菌袋，9月至11月出耳。6菌种菌种质量应符合GB19169—2003的要求，并按NY/T528—2010的规定进行生产。7栽培技术7.1培养料选择按NY5099—2002的要求选择原材料。阔叶树木屑、玉米芯、棉籽壳以及大豆秸可作为主料。麦麸、豆粉、糖、石膏及石灰可作为辅料。7.2配方选择配方1：阔叶树木屑80%、麦麸17%、糖1%、石膏1%，石灰1%。配方2：玉米芯30%，木屑56%，麦麸10%，豆粉2%，石膏1%，石灰1%。配方3：大豆秸20%，木屑66%，麸皮10%，豆粉2％，石膏1％，石灰1％。配方4：苹果树木屑40%、杂木屑28%、玉米芯15%、麦麸15%、石膏1%、石灰1%。配方5：棉籽壳40%、木屑38%、麦麸20%、石膏1%、石灰1%。以上配方，培养料含水量60%～65%，pH值6.5～7.0。7.3菌袋制作7.3.1拌料按配方要求比例，准确称取各种物料加水搅拌，使原料吸水充分、原辅材料混合均匀、干湿均匀。7.3.2装袋7.3.2.1按GB9687—1988要求选择适宜常压灭菌的低压高密度聚乙烯塑料袋。DB41/T1291—201637.3.2.2短袋17cm×36cm×0.004cm（长×宽×厚），每袋装湿料1.1kg～1.3kg，料袋中放置直径2cm，长度12cm的塑料棒打孔，袋口套上专用颈圈，用无棉盖体封口。7.3.2.3长袋18cm×60cm×0.005cm（长×宽×厚），每袋湿料3.0kg，专用扎口机封口。7.3.2.4外袋20cm×65cm×0.002cm（长×宽×厚）。7.3.3灭菌常压灭菌，每锅灭菌湿料10000kg，底层料袋距地面不少于20cm。开始大火猛烧，4h～6h底层（由下往上数第二层）料袋中心温度达100℃时，保持18h～20h，停火焖5h以上。灭菌湿料每增加1000kg，灭菌时间延长1h，每锅灭菌湿料不得超过20000kg。7.3.4冷却灭菌后的料袋出锅后，直接送入消毒过的接种室或接种箱内冷却降温，当料袋中心温度降至30℃～32℃时即可接种。7.3.5接种7.3.5.1消毒料袋、菌种和接种工具放入接种室或接种箱后，按5g/m3的用量点燃气雾消毒剂对空间进行密闭熏蒸消毒。接种室熏蒸5h，接种箱熏蒸30min后开始接种。7.3.5.2接种按无菌操作技术规程要求。短袋，拔出预置的塑料棒，将菌种塞满孔穴，再用无棉盖体封口；长袋，用打孔器沿料袋的一个平面纵向单行打四个接种穴，穴深3cm～4cm，直径2.5cm，将菌种塞满孔穴，并突出料袋表面1mm～2mm，再套上外袋，并扎紧袋口。7.4发菌管理7.4.1摆放培养室在使用前进行消毒。短袋顺码2～3层，或袋口朝上竖直排放在培养架上；长袋顺码排放4～6层，或“井”字形堆放在地面上，堆高4～6层，每层3～4袋。7.4.2温度室温控制在22℃～24℃，严防烧菌，避光培养。7.4.3湿度控制空气相对湿度60%～70%，每天通风换气，保持室内空气新鲜。7.4.4检查培养13d后，检查菌袋菌丝生长情况，及时处理菌种未成活、污染的菌袋。长袋松开外袋口，15d～20d后脱去外袋。一般30d～50d菌丝长满菌袋。7.5菌丝后熟DB41/T1291—20164培养时，控制培养室温度在24℃～28℃，空气相对湿度80%左右，增加光照和通风，继续养菌7d～10d。7.6出耳管理7.6.1出耳场地7.6.1.1露天起20cm的高畦，畦床宽100cm，床间留50cm～70cm宽步道。将畦床喷水湿透，摆袋前喷3%～5%生石灰水消毒备用。7.6.1.2出耳棚选择通风、向阳、水源好、环境卫生、地面平整、排灌方便的地方搭建宽800cm，脊高280cm～300cm，边高180cm～200cm的出耳棚。棚上覆盖遮阳网和薄膜。7.6.2菌袋划口7.6.2.1时间春季日平均气温回升到8℃以上，秋季日平均气温降至18℃以下时，将达到生理成熟的菌袋运到出耳场地，去掉颈圈和无棉塞，用绳扎紧袋口。在晴天的早上或下午用5%的石灰水或0.1%的高锰酸钾水溶液消毒后进行划口。7.6.2.2划口用划口机给菌袋划口，或用消过毒的刀片从距袋口2cm处沿着袋身向袋底方向划“1”或“）”型口，长度1cm，深度0.3cm～0.5cm。短袋每袋划口60个，长袋每袋划口100个。7.6.3出耳方式7.6.3.1地畦式7.6.3.1.1短菌袋袋口朝下竖直摆放在畦床上，间距10cm。7.6.3.1.2长菌袋在每个床面纵向拉5根铁丝，间距25cm，铁丝距床面高25cm～30cm，铁丝两端用地锚固定，中间每隔300cm设一顶柱。将划好口的菌袋交叉斜靠于铁丝上，与地面的夹角不小于60°，菌袋间距10cm。7.6.3.1.3摆放后，畦床上覆盖草帘，草帘要用5%石灰水浸泡30min，捞出沥水，不滴水时覆盖。7.6.3.2层架式7.6.3.2.1大棚内设90cm宽的棚架6层，层间距30cm，底层距地面20cm。7.6.3.2.2短菌袋层架上铺设较为平整的板材，菌袋竖直排放于层架上，袋与袋间距7cm～10cm。7.6.3.2.3长菌袋层架上架设两根直径2cm～3cm的钢管或竹竿，菌袋横卧摆放于架杆上，间距10cm，尽量使出耳口避开架杆，以免影响正常出耳。7.6.3.3吊袋式DB41/T1291—201657.6.3.3.1在棚内承重横杆上每隔20cm～25cm按品字形系紧一组共三根塑料绳用于吊挂菌袋，离地面30cm～50cm，相邻横杆的间距为60cm～70cm。每200cm长为1档。7.6.3.3.2把划好口的菌袋袋口朝下夹在三根塑料绳中间将菌袋串联，垂直悬吊在大棚内的承重横杆上。袋与袋上下间距20cm，串与串之间距离不少于30cm，底层菌袋距离地面30cm。每组用绳吊挂长袋4～5袋，短袋7～8袋。最后，将每组吊绳底部用绳链接在一起，防止菌袋相互碰撞。7.6.4原基形成期7.6.4.1露天管理催耳期温度保持在10℃～15℃，空气湿度保持在80%～90%，早上6～7时将覆盖物揭开15cm宽的一条缝，通风换气透光。经过7d～10d，在划口处形成黑色耳基。将空气相对湿度控制在85%左右，保持床面湿润。如床面干燥、耳芽表面不湿润，可在早晚向栽培袋及床面各喷一次雾状水，5d～7d后耳基逐渐膨大伸展，形成参差不齐的耳芽。7.6.4.2棚内管理菌袋划口上架至耳基形成大约需要7d～10d的时间。上架后2d～3d内以保温、保湿为主，适量通风。出耳口伤愈后，喷雾状水将菌袋、地面淋湿。棚内空气相对湿度保持在85%左右，控制棚内温度在18℃～22℃之间，每天早晚结合喷水通风30min，适当增加光照。5d～7d可见出耳口处开始变黑，显现耳基；提高棚内空气的相对湿度达到90%以上，增加通风，2d～3d后即可见到划口处形成耳芽。7.6.5耳片生长期7.6.5.1露天管理耳芽形成后，结合喷水加大通风量，每天3～4次，每次1h，保持空气相对湿度90%以上，空气清新。若遇10℃以下阴冷天气时，要盖膜保温保湿。若遇日均温超过21℃时，要加强通风，仅于早晚气温低时少量喷水或者不喷水。当耳芽长至扁平或圆盘状时，降低出耳温度至18℃左右，减缓其生长发育速度。加强通风的同时增加喷水量，每天喷水2～3次，保持空气相对湿度80%～95%，人为拉大干湿差。当耳片发育至5成熟时，间隔喷水和停水，控制空气相对湿度在75%～95%。7.6.5.2棚内管理从颗粒状的耳芽分化形成耳片大约需要5d～8d。此期间仍以保湿为主，适量通风和散射光。控制环境温度20℃左右，每天喷水1～2次，保持空气相对湿度在85%～95%，促使耳芽迅速长大并逐步分化形成耳片。耳片长大成熟约需8d～15d。此期间适当加大喷水量，保持空气相对湿度75%～95%，干湿交替，保障耳片健壮生长。7.7采收7.7.1要求当耳片肥厚、舒展、变软，颜色为黑褐色，耳根收缩变细，8分熟时便可采收。采收应晴天进行。采收前1d停止喷水。7.7.2方法采大留小，用刀片齐耳基处割下，避免带出培养料，注意保护原基和幼耳。DB41/T1291—201668病虫害防控病虫害防控按DB41/T1244—2016执行。9干制9.1晒干采摘后应选择天气晴朗、通风良好的场地及时晾晒，至含水量13%以下。9.2烘干用烘干机烘干，至含水量13%以下。9.3分级黑木耳分级按NY/T1838—2010执行。9.4贮藏装入无毒的双层塑料袋内，放于干燥、凉爽、洁净处保存。_________________________________