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第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用细菌真菌使人或动植物生病提问：细菌和真菌对人类和动植物有许多的危害，那他们对我们人类是否有益处呢？人类对细菌和真菌的利用1.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于温暖处。2.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于寒冷处。分析：（1）瓶内产生的气体是什么？（2）糖分解还产生了哪些物质？（3）一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同？分析其中的原因。发酵原理发酵原理葡萄糖二氧化碳＋酒精＋能量（少）酵母菌无氧葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（多）酵母菌有氧发酵应用细菌、真菌与食品的制作馒头、面包-------干酵母酿酒-------------啤酒酵母酸奶、泡菜-------乳酸菌制醋-------------醋酸菌制酱、豆腐乳-----霉菌走进生活议一议保存这些食品的常用方法。细菌、真菌与食品的保存1）脱水法：香菇、木耳2）渗透保存法：果脯原理：用糖除去水分3）腌制法：咸鱼4）晒制与烟熏法：腊肉原理：用盐除去水分5）巴氏消毒法：牛奶6）真空包装：袋装肉肠原理：破坏需氧菌类生存环境7）罐装法：罐头原理：高温消毒和防止与细菌和真菌接触•脱水法•腌制法•晒制法•烟熏法•真空包装法•罐藏法•冷藏冷冻法巴斯德消毒法防腐剂法射线法抑菌杀菌细菌、真菌与食品的保存常用方法抗生素的发现真菌与疾病防治细菌、真菌与疾病防治1928年，英国的细菌学家弗莱明发现了青霉素。1.什么叫抗生素?除青霉素外你还知道哪些抗生素?2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?①用抗生素治病：产生的可以杀死某些的物质青霉菌青霉素真菌致病细菌•滥用抗生素使某些细菌产生抗药性可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等细菌与疾病防治利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素②利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品（如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之产生治疗糖尿病的药物——）胰岛素胰岛素生产车间（生物反应器）细菌与清洁能源和环境保护作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆。思考：为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？一些杆菌和甲烷菌1.下列生物中，能产生抗生素的是（）Ａ.曲霉Ｂ.酵母菌Ｃ.青霉Ｄ.肺炎双球菌C2.制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生（）Ａ.二氧化碳Ｂ.酒精Ｃ.水Ｄ.氧气A3.下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气（）Ａ.枯草杆菌Ｂ.甲烷菌Ｃ.酵母菌Ｄ.青霉B