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第2节微生物与人类的关系一二三四一、有些微生物使人患病某些微生物寄生在人体表面或体内,可以使人患上某种疾病。菌痢是一种常见的肠道传染病,是由痢疾杆菌引起的。有些微生物不能寄生在人体的体表或体内,但被人们误食后,也会使人体患病,如黄曲霉、毒红菇等。一二三四二、微生物广泛用于食品工业1.酵母菌在食品和发酵工业中被广泛利用。2.醋酸菌、乳酸菌等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业。3.无论制作哪种泡菜,其原理都是利用乳酸菌进行发酵。一二三四三、微生物在医药工业中应用广泛1.多数酵母菌含有丰富的维生素,可提取供药用。2.医疗中常用的青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的抗生素;链霉素、金霉素、卡那霉素和庆大霉素等是某些放线菌产生的抗生素。四二三一四、微生物的应用前景广阔1.微生物在氨基酸、有机酸、酶制剂、菌肥的生产方面得到广泛应用。2.利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生沼气。3.利用一些寄生性的细菌和病毒来治疗疾病或防治农林害虫。4.通过基因工程生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。5.微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面有着广阔的应用前景。细菌、真菌用于食品的制作细菌和真菌在有氧和无氧条件下,能将有机物分解成简单的有机物和无机物,所以人们利用细菌和真菌生命活动的特点来制作各种各样的食品。(1)利用细菌制作食品:利用乳酸菌发酵制作酸奶、泡菜;利用醋酸菌制醋。(2)利用真菌制作食品:酵母菌在有氧条件下,将葡萄糖等有机物彻底氧化分解产生二氧化碳和水,二氧化碳遇热膨胀,使制作的面包或馒头松软。酵母菌在无氧条件下,将葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳,因此可利用酵母菌发酵来酿酒。【例题】某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不当致使泡菜腐烂。下列相关分析正确的是()A.罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖B.罐口密闭不严,氧气促进了乳酸菌的快速繁殖C.罐口密闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖D.罐口密闭不严,促进了需氧细菌的生长繁殖解析:乳酸菌的生活不需要氧气,泡菜腐烂的原因可能是罐内有氧气,促进了一些需氧腐生菌的繁殖。答案:D123451.在蒸馒头、制作泡菜、制作食用酸奶的过程中,利用的微生物分别是()A.酵母菌、乳酸菌、乳酸菌B.枯草杆菌、乳酸菌、霉菌C.产甲烷细菌、乳酸菌、酵母菌D.枯草杆菌、产甲烷细菌、乳酸菌答案解析解析关闭酸奶和泡菜制作利用的是乳酸菌发酵;馒头制作利用的是酵母菌发酵。答案解析关闭A123452.下列抗生素,从青霉菌中提取的是()A.土霉素B.青霉素C.链霉素D.红霉素答案答案关闭B123453.食物放在冰箱中比放在冰箱外保存的时间要长一些,主要是因为()A.冰箱中温度低,细菌和真菌繁殖速度慢B.冰箱中缺少营养,不利于细菌和真菌生活C.冰箱中温度低,没有细菌和真菌生存D.冰箱中缺少阳光,不利于细菌和真菌生活答案答案关闭A123454.人们食用了发霉的玉米等粮食或粮食制品后,会导致肝脏中毒,从而出现眼睛发黄、呕吐、水肿、虚弱、昏迷等症状,并可能导致死亡,这主要是由于哪种微生物能产生有毒物质？()A.青霉B.根霉C.黄曲霉D.毛霉答案答案关闭C123455.食品腐败的主要原因是()A.细菌和真菌的大量繁殖B.水分的散失C.防腐剂的过量使用D.运输途中的挤压答案答案关闭A