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ICS65.020.20B05DB13河北省地方标准DB13/T2277—2015食用菌栽培原料质量要求2015-12-25发布2016-2-1实施河北省质量技术监督局发布DB13/T2277—2015I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由河北师范大学提出。本标准起草单位：河北师范大学。本标准主要起草人：王立安、张金秀、姚清国、刘红霞、孙艳颖。DB13/T2277—20151食用菌栽培原料质量要求1范围本标准规定了食用菌栽培原料的质量要求。本标准适用于常规人工栽培的食用菌。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1898-2007食品添加剂碳酸钙GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763-2014食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5483-1996石膏和硬石膏GB5749-2006生活饮用水卫生标准GB/T12728-2006食用菌术语GB15618-1995土壤环境质量标准NY884-2012生物有机肥NY5099-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5332-2006无公害食品大田作物产地环境条件HG/T4365-2012水溶性肥料3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1水供食用菌生长必需的培养料中的水分和维持发菌及出菇环境所需的空气相对湿度水分。3.2主料用于食用菌栽培的主要原料，可为食用菌菌丝生长提供能量及营养物质。在栽培基质中占比重最大。包括木质原料，如阔叶树段木及木屑等；秸秆原料，各种农作物秸秆、禾本科杂草；农产品加工副产品，如棉籽壳、玉米芯、糠醛渣、甘蔗渣等。3.3辅料DB13/T2277—20152用于食用菌栽培的辅助原料，可为食用菌菌丝生长提供氮源及维生素等营养物质。在栽培基质中占比重较小。常用来调节栽培基质C/N比或作为速效营养物质。如麸皮、米糠、饼肥、大豆粉、谷物粉、酒糟、醋糟、鸡粪等。在双孢蘑菇等食用菌栽培中大量使用的禽畜粪也为辅料。3.4化学添加剂泛指用于食用菌栽培的各种化工产品。可为菌丝代谢生长提供无机盐离子，增强其代谢活力；或调节培养料的pH，缓冲菌丝代谢过程中产生的有机酸。在栽培基质中占比重很小。包括化肥类：如尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾等。无机盐类：如生石灰、石膏、碳酸钙和贝壳粉等。3.5土壤木腐菌地栽或覆土出菇所需土壤。草腐菌覆土出菇所需的泥炭土、草炭土、沙壤土等。3.6重金属由于环境污染进入食用菌栽培料、土壤或水中的铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、汞（Hg）以及类金属砷（As）等生物毒性显著的重元素。4质量要求4.1水应符合GB5749-2006的规定。4.2主料4.2.1感观要求应符合NY5099-2002对食用菌主料的外观要求。4.2.2理化要求主料农药残留应符合GB2763-2014对应食品中最大残留限量要求。主料重金属限量要求见表1。表1食用菌栽培主料重金属限量要求种类常见材料重金属限量指标（≤mg/kg）PbCdCrHgAs木质原料阔叶树段木及木屑等0.20.510.020.5秸秆原料麦秸、玉米秸等各种农作物秸秆；禾本科杂草等0.30.20.50.010.5农产品加工副产品棉籽壳、玉米芯、糠醛渣、甘蔗渣等0.50.210.010.54.3辅料DB13/T2277—201534.3.1感官要求应符合NY5099-2002对食用菌辅料的感官要求。4.3.2理化要求辅料农药残留应符合GB2763-2014对应食品中最大残留限量要求。辅料重金属限量要求见表2。表2食用菌栽培辅料重金属限量要求种类常见材料重金属限量指标（≤mg/kg）PbCdCrHgAs农副产品麸皮、米糠、饼肥、大豆粉、谷物粉、酒糟、醋糟等。0.50.210.010.5禽畜粪牛马粪、鸡粪等。符合NY884-2012生物有机肥相关要求。4.4化学添加剂4.4.1化肥类尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾等，应符合HG/T4365-2012标准质量要求。4.4.2生石灰氧化钙含量≥97%。4.4.3石膏应符合GB/T5483-1996中特级石膏要求。4.4.4碳酸钙应符合GB1898-2007的要求。4.4.5贝壳粉应为天然贝壳粉碎的粉末，主要成分是碳酸钙，还有少量氨基酸和多糖物质。可替代碳酸钙。4.5土壤用于食用菌栽培的土壤符合GB15618-1995中第4章二级标准值的规定。_________________________________