DB41T 1211-2016 平菇发酵料栽培技术规程

ICS65.020.20B05DB41河南省地方标准DB41/T1211—2016平菇发酵料栽培技术规程2016-03-18发布2016-06-18实施河南省质量技术监督局发布DB41/T1211—2016I前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出并归口。本标准起草单位：河南省新乡市农业科学院。本标准主要起草人：李峰、赵建选、靳荣线、胡晓强。DB41/T1211—20161平菇发酵料栽培技术规程1范围本标准规定了平菇发酵料栽培的术语和定义、栽培环境及场所、栽培季节、栽培品种、菌种制备、培养原料及配方、培养料处理、装袋接种、发菌管理、出菇管理、采收和病虫害防治。本标准适用于平菇发酵料栽培。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285农药安全使用标准GB/T5483石膏GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB9687食用菌包装用聚乙烯成型品卫生标准NY/T119麦麸NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件农业部第62号令《食用菌菌种管理办法》2006年3术语和定义下列术语和定义适用于文件。3.1平菇又名侧耳、糙皮侧耳、秀珍菇、蚝菇等。在生物分类学中隶属于真菌界、担子菌门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。多数为丛生或叠生，菌盖贝壳形或扇形，颜色白色、浅灰色、灰色至黑色，菌柄多数侧生少数偏生，菌褶延生。3.2培养基培养物生长所需营养物质的液体或固体混合物。3.3培养指培育菌丝的过程。3.4DB41/T1211—20162生物学效率单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。3.5接种将菌种移植在培养基物中的方法。3.6无菌不含活杂菌体的状态。3.7栽培人工培育食用菌子实体的过程。3.8袋栽在塑料袋内装料栽培的方式。3.9发酵培养料在微生物的作用下，引起有机质的分解腐熟同时产生热量的过程。3.10翻堆培养料在前发酵期间，为了调节水分、温度和通气，达到均匀发酵的目的而进行有规律的翻动交换位置的过程。3.11播种将菌种种植在培养基物上的过程。3.12出菇子实体逐渐长大并长出覆盖物的过程。4栽培环境及场所4.1栽培环境栽培环境应符合NY5358的规定。4.2栽培场所4.2.1日光温室由采光和保温维护结构组成，以塑料薄膜为透明覆盖材料，依据地势坐北朝南稍偏东，建造为宽度8m～9m，脊高2.8m～3.3m，长度30m～60m，具备门、通风口等通风装置，能遮光、保温、保湿。在寒冷季节主要依靠获取和蓄积太阳辐射能进行平菇生产的单栋温室。4.2.2塑料大棚、半地下拱棚塑料大棚：根据地势而建，南北走向、东西走向均可，但以东西走向为佳，采用塑料薄膜覆盖的圆拱形棚，其骨架常用竹、木或复合材料制成，顶高2.0m～2.5m，宽度6m～9m，长度30m～60m。具备门、DB41/T1211—20163通风口等通风装置，能遮光、保温、保湿，在冬季适当采取采光增温措施可用于早秋和冬季平菇栽培的单栋大棚。半地下拱棚：建棚时向下挖30㎝，四周用砖、空心砖砌墙或用土掺麦秸和泥垛墙1m～1.5m，拱棚顶高2.2m～2.5m，宽度7m～9m，长度30m～60m，骨架常用竹、木或复合材料制成，上面覆盖蓝色塑料薄膜和草苫保温、保湿。5栽培季节5.1早秋栽培宜选择在7月上旬～9月下旬均种植。5.2冬季栽培宜选择在10月初～12月下旬种植。6栽培品种品种选用应符合《食用菌菌种管理办法》的规定。6.1早秋栽培品种选择菌丝洁白、生长旺盛，出菇早、转茬快、生物学效率在100%以上、抗病性好、出菇温度18℃～28℃的中广温品种，如新831、新科208等浅色品系，新科106、新科107等深色品系。6.2冬季栽培品种选择菌丝洁白、生长旺盛，出菇整齐、转茬快、生物学效率在100%以上、抗病性好、较耐CO2、出菇温度5℃～20℃的中低温品种，如新831、新科208等浅色品系，黑平王、650、99、豫平7号、新科108、新科109等深色品系。7菌种制备菌种制备应符合NY/T528的规定。7.1母种制备早秋栽培在5月上旬制备母种，冬季栽培在7月中旬制备母种，采用马铃薯综合培养基（PDA），玻璃试管做容器，采用高压灭菌，在冷空气排净后，当压力达到0.14MPa～0.15MPa，温度在126℃～128℃时，保持30min，灭菌结束后，待压力降至0，取出试管排放斜面；琼脂培养基斜面冷凝后，在无菌条件下接入母种菌丝，在22℃～25℃温度条件下培养6d～8d，菌丝长满试管后备用。7.2原种制备7.2.1麦粒原种制备早秋栽培在6月上旬制备原种，冬季栽培在8月中旬制备原种，采用麦粒作培养基，玻璃瓶（如500mL输液瓶）做容器，采用高压灭菌，在冷空气排净后，当压力达到0.14MPa～0.15MPa，温度在DB41/T1211—20164126℃～128℃时，保持1h～1.5h。当瓶内温度降至30℃以下时，在无菌条件下，将备好的母种接到原种瓶内，在22℃～25℃温度条件下培养25d左右菌丝长满瓶，3d～5d后即可使用。7.2.2棉籽壳原种制备早秋栽培在6月上旬制备原种，冬季栽培在8月中旬制备原种，采用棉籽壳作培养基，专用菌种玻璃瓶或专用菌种塑料瓶做容器，采用高压灭菌，在冷空气排净后，当压力达到0.14MPa～0.15MPa，温度在126℃～128℃时，保持1h～1.5h。当菌种瓶内温度降至30℃以下时，在无菌条件下，将备好的母种接到原种瓶内，在22℃～25℃温度条件下培养30d左右菌丝长满瓶，5d～7d后即可使用。7.3栽培种制备早秋栽培在7月上旬制备栽培种，冬季栽培在9月中旬制备栽培种，采用98%棉籽壳+1%石膏粉+1%石灰，也可另加入5%的麦麸、适量的微肥做配方，按照上述配方拌料装袋，使用规格（直径×长）为17cm×38cm，厚度0.004cm～0.005cm，两端开口的低压聚乙烯塑料袋，常压灭菌，灭菌灶内料温达到100℃维持10h～12h。灭菌完成后，当料温降至30℃以下时，在无菌条件下，将备好的原种接到栽培袋内，在22℃～25℃温度条件下培养30d左右菌丝长满袋，7d～10d后即可使用。8栽培原料及配方8.1栽培原料玉米芯选用干燥、无霉变的玉米芯，使用前将玉米芯粉碎成0.2cm～0.6cm大小的颗粒；选用新鲜、干燥、颗粒松散、色泽正常，无霉烂、无虫害、无结团、无异味、无混杂物的棉籽壳；麦麸应符合NY/T119的规定，石膏应符合GB/T5483的规定，磷肥应符合NY/T496的规定，农药的使用应符合GB4285和GB/T8321的规定。栽培基质的安全，应符合NY5099的规定。8.2栽培配方配方一：97%棉籽壳，3%石灰，另加入0.1%克霉灵。配方二：94%玉米芯，1.5%尿素，2%磷肥，2.5%石灰，另加入0.1%克霉灵和适量的微肥。配方三：70%玉米芯，25%棉籽壳，0.5%尿素，2%磷肥，2.5%石灰，另加入0.1%克霉灵和适量的微肥。9培养料处理9.1预湿拌料将棉籽壳或玉米芯加水拌匀，添加2%的石灰，剩余石灰在每次翻料时，根据发酵料情况加入，玉米芯预湿后颜色由白转成淡黄色，并使含水量达70%左右，手握拌好的料，手指缝有水滴出。9.2建堆发酵预湿后的培养料经过一天的堆置，已基本吸透水分，添加尿素、磷肥、麸皮等混合均匀，并调节含水量至65%～70%左右，堆成高0.6m～1m、宽不低于2m、长度不限的梯形堆；堆好后，在堆上用直径5cm～8cm的木棒在堆顶部垂直向下打密集透气孔，直达堆底，间距30cm～40cm左右，应打深、打透、打密；随后在料堆中插入长柄温度计，有条件的可用草毡、麻包、编织袋等覆盖物盖好料堆，阴雨天气要加盖DB41/T1211—20165塑料布做好防雨准备，严防雨水进入料内。9.3翻堆堆建好后，气温20℃左右条件下经过1d～2d后料温可达60℃以上，此时进行第一次翻堆，棉籽壳颗粒小，料堆升温快，当料温达到60℃时，每天翻堆一次，连续翻堆3～4次。玉米芯发酵，一般建堆2d后，温度才能升到60℃，此时开始翻堆，一般每2d翻堆一次，连续翻堆4次后，即8d～9d后发酵完成。翻堆时应注意上、下、内、外翻匀，即：先将表层干燥冷却区翻下，抖松做新堆底，再将高温放线菌活跃的中间层翻到一边，将底层的厌氧发酵区翻叠到新堆底上，成为新的中间最适发酵层，最后将原来翻到一边的中间层堆料放在堆外，成为新堆的表层，每次翻堆都按此顺序更替，2d后进行第二次翻堆，共翻堆4次，当料面长满白色放线菌、培养料呈浅褐色，且料无酸、臭味时，即发酵完成。发酵过程中，如果发现料堆表面蚊虫或苍蝇较多时，可在每次翻堆时在料堆表面喷洒一定量的杀虫剂，可起到较好的防虫效果。10装袋接种10.1塑料袋规格在平菇栽培过程中选用直径26cm、长50cm～55cm、厚0.0015cm、符合GB9687规定的一端封口的低压聚乙烯塑料袋。10.2播种量接种量以15%～20%左右为宜，原则上不低于15%。10.3装袋方法菌种掰分成直径2cm～4cm的菌种块进行播种，按照四层菌种三层料或三层菌种二层料的方式装袋，装袋过程中要严格控制松紧度，不能太松也不能太实，装好的料袋重量一般在4kg～5kg左右，然后用直径1.5cm的带尖木棒在料袋两端各刺1～2个透气孔。11发菌管理11.1场地消毒杀虫在进袋前2d按照每平方米使用食用菌专用场地消毒剂1.5mL～2mL喷洒密闭消毒24h；在进袋前1d对发菌场地撒一层0.1cm～0.2cm厚的石灰进行消毒。11.2温度培养料温度在15℃～25℃，最高不超过28℃，可通过翻堆、开窗和通风等措施达到。11.3湿度菌丝生长期间要求发菌场地空气相对湿度低于70%。11.4通风菌丝生长期间，发菌场地应经常通风，保持空气清新，不得有异味。11.5光线DB41/T1211—20166菌丝生长期间要求避光培养。12出菇管理12.1菌袋摆放早秋将长满菌丝的菌袋摆3～4层高（注意：根据出菇袋温度，适当调整出菇袋层高）菌墙准备出菇，层与层之间可以垫细竹竿或竹片；冬季将长满菌丝的菌袋摆7～9层高（注意：根据出菇袋温度，适当调整出菇袋层高）菌墙准备出菇。12.2开口出菇摆好菌墙3d～5d后及时开口出菇。开口时可以用直径3cm～4cm的钢筋棍或带尖的木棍在出菇袋两端各刺一个出菇孔，也可以用刀片划1～2个3cm～5cm刀口，待现蕾后用钩再钩开。12.3环境调控12.3.1温度早秋栽培出菇温度一般在10℃～28℃，最适温度15℃～25℃，昼夜温差越大（≥8℃）越有利于出菇。冬季栽培出菇温度一般在5℃～25℃，最适温度10℃～20℃，昼夜温差越大（≥8℃）越有利于出菇，进入12月份至次年2月份气温较低，白天掀开保温被透光增温或者人工加热，提高菇房温度。12.3.2湿度出菇期间要求出菇场地空气相对湿度在85%～90%；湿度高于95%易引发平菇病害，湿度低于80%易造成种植减产。喷水原则是，子实体幼小时应少喷水，勤喷水，避免直接向菇体喷水，并注意增加空气相对湿度，最好采用雾化水增湿；随着子实体增大，喷水量增大；喷水后要及时通风，使菇体表面水分能够快速蒸发。12.3.3通风平菇属好氧型真菌，出菇期间要求出菇场地空气清新，不得有异味。出菇环境内CO2浓度维持在0.12%以下。通过控制开闭大棚通风孔控制CO2浓度。下雨天可以全天通风，晴天可以定时通风，刮大风天禁止通风，冬季气温低时应在当天气温高时多通风。12.3.4光线出菇期间一般光照强度不低于50Lx，避免强光照射。13采收13.1采收要求采收前要喷一次水，喷水量不宜过大。13.2采收标准当平菇子实体菌盖直径长至5cm左右，边缘即将展开，孢子弹射前采收。13.3转茬管理DB41/T1211—20167采完一茬菇后，停水3d～5d后，进入下一茬的出菇管理。14病虫害防治14.1防治原则