DB13T 2077-2014 地理标志产品隆化大米

ICS67.060B22DB13河北省地方标准DB13/T2077—2014地理标志产品隆化大米2014-09-02发布2014-10-01实施河北省质量技术监督局发布DB13/T2077—2014I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由承德市质量技术监督局提出。本标准起草单位：隆化县质量技术监督局、隆化县农牧局、承德隆泉米业有限责任公司。本标准主要起草人：张贵福、牛杰、李桂发、孙延辉、曹伟刚、李国刚、白翠红、唐玉东。DB13/T2077—20141地理标志产品隆化大米1范围本标准规定了隆化大米的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、栽培技术、生产加工、检验方法、检验规则、包装、标签标志、运输、贮存。本标准适用于地理标志产品保护区域内的隆化大米的生产加工、产品质量监督。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于文件。GB1350稻谷GB2715粮食卫生标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB4285农药安全使用标准GB5084农田灌溉水质标准GB/T5490粮油检验一般规则GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮油检验碎米检验法GB/T5511谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯式法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8321.1～8321.5农药合理使用准则GB9137保护农作物的大气污染物最高允许浓度GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15618土壤环境质量标准GB/T15682粮油检验稻米、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17109粮食销售包装GB/T17891优质稻谷DB13/T2077—20142GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1隆化大米longhuarice产于隆化大米保护区域内的水稻，经加工制作并符合本标准规定的大米。4保护范围隆化大米地理标志产品保护范围限于国家质量技术监督检验检疫总局2013年第184号公告规定的保护范围内。即河北省隆化县所辖行政区域，保护范围图见附录A。5要求5.1自然环境5.1.1地理条件地理标志产品隆化大米保护区域位于河北省北部，属中温带、半湿润半干旱、大陆性季风型冀北山地气候，四季分明，雨热同季。5.1.2气候特点年平均气温6.9℃，年有效积温2300℃～3400℃，年降雨量500mm～600mm之间，全年日照时数为2860h，无霜期115d～145d，光照充足，昼夜温差大，适合水稻等多种作物的生长。5.1.3土壤条件选择土壤棕壤型水稻土，草甸型水稻土，有机质含量≥1.50％，pH值6.8至7.5，并符合GB15618的要求。5.1.4水质条件水源无污染，应符合GB5084的要求。5.1.5空气条件区域内大气符合GB9137、GB3095的要求。5.2品种选择选用适宜本区域种植，经国家有关部门审定的合格品种。5.3栽培技术采用旱育稀植技术进行栽培管理，见附录B。DB13/T2077—201435.4生产加工5.4.1原料来源隆化大米原料来源于本标准第4章规定的地理范围内，质量符合GB1350的规定。5.4.2生产过程中的卫生要求5.4.2.1生产规程应符合GB14881规定。5.4.2.2生产规程中除符合GB5749规定的水之外，不得添加任何物质。5.5质量要求5.5.1感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求形状色泽米粒呈长椭圆形，米质半透明，色泽青白，无异常色泽。气味具有本区域大米固有的自然清香味。滋味具有正常的滋味，无其他异味。口感生米品嚼味佳，微甜，米饭绵软可口，香气浓郁，冷饭不易回生。品尝评分值/分≥755.5.2质量指标质量指标应符合表2规定。表2质量指标加工精度对照标准样品检验留皮程度碎米总量/%，≤15.0其中小碎米/%，≤2.0不完善粒/%，≤6.0杂质最大限量总量/%，≤0.4糠粉/%，≤0.2矿物质/%，≤0.02带壳稗粒/（粒/㎏），≤7稻谷粒/（粒/㎏），≤8黄粒米/%，≤1.0互混/%，≤5.0水分/%，≤15.5胶稠度/mm，≥75.0直链淀粉含量/%14～20DB13/T2077—20144表2（续）加工精度对照标准样品检验留皮程度蛋白质含量/%，≤6.5垩白粒率/%，≤15.05.5.3卫生指标卫生指标应符合GB2715、GB2761、GB2763及国家卫生检验和检疫的有关规定。5.5.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6检验方法6.1感官检验6.1.1形状目测。6.1.2色泽、气味检验按GB/T5492规定的方法执行。6.1.3滋味、口感及品尝评分值按GB/T15682规定的方法执行。6.2质量指标检验6.2.1加工精度检验按GB/T5502规定的方法执行。6.2.2碎米检验按GB/T5503规定的方法执行。6.2.3杂质、不完善粒检验按GB/T5494规定的方法执行.6.2.4黄粒米检验按GB/T5496规定的方法执行。6.2.5互混检验按GB/T5493规定的方法执行。6.2.6水分检验按GB/T5497规定的方法执行。6.2.7胶稠度检验按GB/T22294规定的方法进行。6.2.8直链淀粉含量检验按GB/T15683规定的方法执行。6.2.9蛋白质检验按GB/T5511规定的方法进行。6.2.10垩白粒率检验按GB/T17891规定的方法执行。6.3卫生指标检验按GB2715、GB2761、GB2763的规定执行。6.4净含量按JJF1070规定执行。DB13/T2077—201457检验规则7.1每批产品应按本标准规定进行常规检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂和销售。7.2隆化大米加工精度以实物标准样或合同成交样为依据。7.3组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。7.4扦样、分样按GB5491执行。7.5检验的一般规则按GB/T5490执行。7.6检验分类7.6.1出厂检验出厂检验项目包括：感官、加工精度、碎米、不完善粒、杂质、黄粒米、互混、水分、胶稠度、直链淀粉含量、垩白粒率和净含量。7.6.2型式检验型式检验周期为每年一次，型式试验的项目为本标准第8章规定的全部要求。有下列情形之一时，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时；c)国家质量监督机构提出型式检验要求时。7.7判定规则7.7.1凡不符合GB2715、GB2761、GB2763以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。7.7.2感官要求、加工质量指标中有不符合规定的项目，可进行复检，复检仍不合格，则判该批产品为不合格。8包装标签标志运输贮存8.1包装包装应符合GB/T17109的规定和卫生要求。若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。8.2标签、标志8.2.1包装大米的标签标识应符合GB7718的规定。DB13/T2077—201468.2.2标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。8.2.3地理标志产品专用标志的使用应符合《地理标志产品保护规定》，获得批准的企业，可在其产品外包装上使用地理标志产品专用标志。8.3运输、贮存8.3.1应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程应注意防止雨淋和被污染。8.3.2袋装产品应贮存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不得与有毒、有害物质混存。8.3.3存放处地面应铺设垫物，大米堆放应离墙、离地0.2m以上，并应根据品种分别堆放。8.4保质期保质期由生产者自行确定，常温下不应少于3个月。DB13/T2077—20147AA附录A（规范性附录）隆化大米地理标志产品保护范围A.1隆化大米地理标志产品保护范围见图A.1。图A.1隆化大米地理标志产品保护范围图DB13/T2077—20148BB附录B（规范性附录）隆化水稻旱育稀植栽培技术B.1苗田育秧B.1.1育秧方法：采用旱育秧技术进行育秧。B.1.2育秧程序：种子处理→整地做床→催芽及播种→秧田管理。B.1.3播种期:4月10日至15日，育秧期25d至35d。B.1.4种子处理：将种子在阳光下翻晒2d至3d,去除杂质和不饱和粒，温汤浸种消毒。B.1.5种子催芽：放置在28℃～30℃条件下催芽，芽长不超过5mm。B.1.6播种：每平方米播种量为200g至250g催好芽的种子。B.2本田管理B.2.1整地施肥结合翻地施入充分腐熟和经过无害化处理的农家肥1000kg/667m2～3000kg/667m2，施肥后旋耕耙平，达到寸水不露泥。顺序是：撒有机肥→翻耕→碎土→撒底化肥→泡田→耙平。B.2.2移栽稀植技术栽秧，移栽时间5月上旬至中旬，行株距26cm×10cm，每穴2至5株基本苗。B.2.3追肥施肥原则掌握前重、中控、后补。在施用农家肥基础上，插秧后25d至30d追施分蘖肥，肥量不超过总肥量的15%。B.3水层管理B.3.1插秧至返青期，插秧后缓苗前，水层保持2cm～3cm，浅水养苗分蘖。B.3.2分蘖至孕穗期，水层保持3cm～4cm；有效分蘖终止期前3d～5d进行晒田.B.3.3孕穗至抽穗期，水层保持4cm～6cm，如遇低于18℃气温时，采用深水护胎，水层18cm～20cm。B.3.4抽穗至成熟期，保持水层5cm～7cm，抽穗后20d～30d采用间歇灌溉，70%成熟停止灌水。B.4病虫草害防治B.4.1原则DB13/T2077—20149稻谷生产的防治方针是预防为主，结合物理及生物防治，首先选用抗病品种，加强水肥管理，培养健壮个体和合理的田间群体结构，提高水稻的抗病性，在经济受害水平许可范围内（经济阈值），允许病虫草在一定程度以内存在，不进行防治，由田间生物进行自我调控。超过经济阈值时，在准确预报预测的基础上，及时控制发病中心，进行防治。B.4.2物理防治方法架设杀虫灯，每盏频振式杀虫灯控制稻田面积（40～50）×667m2。B.4.3生物防治方法利用稻田养蟹、稻田养鸭、释放天敌等方式除虫灭草。春季结合整地灌水打捞蝗虫卵块及人工除杂草。B.4.4药物防治使用药物防治使用的农药必须符合GB4285和GB8321.1～8321.5规定要求。B.4.5收获籽粒充分黄熟后及时收获，分品种单收单脱，脱粒、晾晒、包装、运输、贮藏等环节应清洁、卫生、无任何污染。_________________________________