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ICS67.040B08DB21辽宁省地方标准DB21/T2495—2015萝卜贮藏技术规程Technicalregulationforradishstorage2015-07-06发布2015-09-06实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T2495—2015I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁省农业科学院提出。本标准由辽宁省农村经济委员会归口。本标准由辽宁省农业科学院食品与加工研究所负责起草。本标准主要起草人：韩艳秋、张晓黎、李莉峰、高雅、王小鹤、陈玉成、石太渊、王琛、李玉德。本标准由辽宁省农业科学院食品与加工研究所负责解释。DB21/T2495—20151萝卜贮藏技术规程1范围本标准规定了萝卜的采收、挑选、分级、预贮、库房准备、入库、贮藏管理、出库等技术操作内容。本标准适用于萝卜的贮藏。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T5737食品塑料周转箱GB/T9829-2008水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量NY/T1267-2007萝卜NY/T2000-2011水果气调库贮藏通则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1通风库贮藏ventilatedstorage在具有一定隔热性能和通风系统的贮藏库内，利用贮藏库内外温差（季节温差或昼夜温差），以通风换气的方式，引进库外低温空气，排除库内高温空气，维持库内较适宜贮藏温度的贮藏方法。3.2冷藏coldstorage在具有良好隔热结构和机械制冷的贮藏库内，利用制冷机械来自动调控并维持贮库内所需要贮藏温度的贮藏方法。4采收4.1采收期根据天气情况和生长状况适时收获，一般在10月中、下旬或寒露前后为宜。收获前5天～7天停止浇水。4.2采收标准整个地块八成以上达到成熟标准，肉质根充分膨大。DB21/T2495—201524.3采收方法人工采收方式，晴天早晨或傍晚，借助铁锨、锄头、铁叉等简单农用工具松动土壤，再将肉质根拔出，分拣。采收过程应避免机械伤害，采后避免在阳光下暴晒。5采后处理5.1削顶在田间选取成熟一致的产品，削去或拧掉萝卜的叶缨，注意不能损伤肉质根部。5.2挑选与分级挑选剔除掉病伤、虫蛀的萝卜，同时，按照NY/T1267-2007中4.1.2等级划分的相关规定要求进行分级处理。6通风库贮藏6.1贮藏前准备6.1.1预贮经削顶的萝卜应及时入贮，如外界温度尚高，可将萝卜堆积在田间或通风库旁的地面或浅坑中，每堆150kg～250kg，上面覆盖6cm～15cm的薄土进行短期预贮，注意防止日晒、雨淋和夜间受冻害。待外界气温≤-5℃，库温3℃～4℃时入贮为宜。6.1.2库房准备入库前应对库房、包装箱和库内设施进行清扫和消毒，库房消毒方法参照NY/T2000-2011中5.1.1规定内容，消毒处理后需及时进行通风换气。6.2入库6.2.1选择清晨或傍晚气温较低时分批入库，每日入库量一般不超过库容量的四分之一，总贮藏量不应超过库容积的65%。6.2.2采用散堆与层积贮藏两种方式。散堆贮藏堆高不超过1.5m，堆内设置通风筒。层积贮藏先在库底铺8cm～10cm的细砂，然后一层萝卜一层沙交替放置，先堆积二层萝卜，约经5天散热后，再按上法堆放80cm～100cm高，一般为4层～5层，最后一层萝卜上铺放潮沙20cm～25cm。注意堆中每隔1m放一个直径约为10cm的通风筒。6.2.3堆放码垛人力搬运时应注意轻拿轻放，防止摔裂或碰破皮，并由里向外，依次堆放。6.3贮藏条件6.3.1温度贮藏温度应控制在1℃～3℃，贮藏温度不应低于-1℃，防止冻害、冷害，防止库温波动。6.3.2湿度DB21/T2495—20153库内相对湿度应控制在90%～95%。6.4贮期管理6.4.1贮藏前期入库到冬至为贮藏前期，以通风降温为主，使库内温度尽快下降并维持1℃～3℃左右。要求通风量大，尽量采取夜间放风，随气温下降，逐渐减少通风量，缩短通风时间。6.4.2贮藏中期冬至到立春为贮藏中期，以防冻保温为主，通风应选择在中午进行，注意控制通风面积，延长通风时间，即通过放细长风来避免库温骤变。6.4.3贮藏后期立春以后为贮藏后期，以维持库内稳定低温为主，选择夜晚气温低时通风，并适当往堆上喷水保持库内适宜的湿度。6.5出库出库前，应进行出库前修整，将贮藏期间发生的须根和叶樱削去，选择气温较暖、晴朗、无风的天气出库。出库萝卜质量符合NY/T1267-2007中4.2卫生指标的相关规定要求。7冷藏7.1贮藏前准备7.1.1预冷萝卜要经预冷至5℃方可入库，预冷时间≤24小时。预冷时冷风不能直接从冷风机吹向萝卜，以防表面受冻。预冷后及时入库。7.1.2库房准备入库前应对库房及塑料周转箱进行清扫和消毒，冷库消毒方法参照NY/T2000-2011中5.1.1规定内容，消毒处理后需及时进行通风换气。入库前1天～2天开启制冷机降温，将冷库温度降至0℃。7.2入库7.2.1预冷的萝卜可一次入库，总贮藏量不应超过库容积的75%。7.2.2采用堆贮或箱贮，将萝卜堆成长4m～5m、宽1m～1.2m、高1.2m～1.5m的长方形堆或将萝卜装于15kg～20kg容量的塑料周转箱，码成5层～7层高的垛，箱内垫衬物防止机械伤，箱间及垛间留适当通风道。食品塑料周转箱应符合GB/T5737的规定。7.2.3堆放码垛人力搬运时应注意轻拿轻放，防止摔裂或碰破皮，并由里向外，依次堆放。7.3贮藏条件7.3.1温度DB21/T2495—20154贮藏温度应控制在1℃，温度波动≤±0.5℃。可配置微风循环装置减小库内各部分温差。7.3.2湿度库内相对湿度应控制在95%。可通过墙壁挂草帘喷水或安装加湿装置增加湿度。7.4贮期管理7.4.1保持贮藏期间温湿度的相对稳定，定时检查、记录库房内的温度和相对湿度。温度计、湿度计的选择及测试位置应遵循GB/T9829-2008的规定执行。7.4.2在库外温度与库内温度相差较小时，打开冷库进风口、出风口进行通风换气。7.4.3专人负责制冷系统的检查、检漏与除霜工作，保证霜薄气足，无异味、臭味。7.4.4贮藏期间对萝卜品质进行定期检查，及时剔除病烂萝卜。7.5出库出库前，应进行出库前修整，将贮藏期间发生的须根和叶樱削去，并在缓冲间或操作间进行产品逐步升温后方可出库。出库萝卜质量符合NY/T1267-2007中4.2卫生指标的相关规定要求。8贮藏期限采用上述贮藏条件和贮期管理，通风库贮藏贮藏期为3个月～5个月，冷藏贮藏期为4个月～6个月，贮存期一般不超过翌年5月中旬。9贮藏档案管理入库及出库应详细记录产品的品名、产地、规格、等级、库房消毒、贮藏条件、数量、批次、入库及出库时间等信息，并妥善保管相应单据。贮藏档案保存两年以上。_________________________________