DB21∕T 2366-2014 冰酒用葡萄栽培技术规程

ICS65.020.20B60辽宁省地方标准DB21DB21/T2366-2014冰酒用葡萄栽培技术规程2014-11-18发布2015-01-18实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T2366—2014I目录前言..........................................................................II1范围.............................................................................12规范性引用文件...................................................................13术语和定义.......................................................................14产地选择与规划...................................................................15建园.............................................................................26肥水管理........................................................................47整形修剪.........................................................................48出土上架.........................................................................59新梢管理.........................................................................510花果管理........................................................................511病虫害防治......................................................................612冬剪、下架与防寒................................................................613采收与运输......................................................................6DB21/T2366—2014II前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准于2014年09月首次发布。本标准由本溪市质量监督局提出并归口。本标准由桓仁北江葡萄酒产业发展有限公司和辽宁张裕冰酒酒庄有限公司共同起草。本标准主要起草人：蔡明、孙凌俊、孟凡荣、张卫强、李志阳、高圣华、马丽、赵海亮、周大威、邹新全、王崴、刘畅。本标准由桓仁北江葡萄酒产业发展有限公司负责解释。DB21/T2366—20141冰酒用葡萄栽培技术规程1范围本标准规定了冰酒用葡萄的术语和定义、产地选择与规划、建园、肥水管理、整形修剪、出土上架、新梢管理、花果管理、病虫害防治、冬剪、下架与防寒、采收与运输。本标准适用于作为冰酒用葡萄的栽培与果实冷冻方式。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T25504-2010冰葡萄酒GB/8321-2000农药合理使用准则NY/T391-2013绿色食品产地环境质量NY/T393-2013绿色食品农药使用准则NY/T394-2013绿色食品肥料使用准则NY469-2001葡萄苗木3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1冰葡萄酒（简称冰酒）将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间至结冰后采收，在结冰状态下压榨，发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。3.2冰酒用葡萄冰酒用葡萄通常是指在树枝上经过自然冷冻，当-7℃以下低温持续48h以上采收的葡萄。3.3自然冷冻葡萄果实成熟后在园内经过自然降温、冷冻，达到冰酒用葡萄标准的过程。4产地选择与规划4.1产地环境4.1.1地理条件适于在湖区或大型水库周围，或其他适于种植冰葡萄的地块。4.1.2气候条件DB21/T2366—20142无霜期140d以上，有效积温（≥10℃）2600℃以上。4.1.3土壤条件土壤为壤土或沙壤土，pH值6.0～7.5，土壤有机质含量不低于1%，其它营养中等以上。4.1.4产地环境符合NY/T391-2013的要求。4.2园地规划设计根据面积、自然条件和架式进行规划，主要内容包括：作业区、道路、防风林、土壤改良措施、排灌系统。5建园5.1品种选择推荐采用威代尔、北冰红、品丽珠、雷司令、赤霞珠、黑比诺等。5.2苗木选择与处理5.2.1按NY469-2001的规定选择一、二级抗寒砧木脱毒绿枝嫁接苗。5.2.2定植前用3～5波美度（°Bé）的石硫合剂或浓度为1%的硫酸铜进行苗木消毒后用清水浸泡12h～24h，再修剪根系。5.3整地栽前平整土地，挖定植沟，以秋季为宜。定植沟宽、深各60cm～80cm，长度根据地块而定。沟底填厚10cm左右的作物秸杆或其它有机物，再回填表土与底土，以腐熟的农家肥作底肥，与土壤搅拌均匀，浇水沉实。5.4架式与架的设立5.4.1架式宜采用篱架，水平龙干，直立叶幕或V型叶幕。5.4.2架的设立5.4.2.1直立叶幕篱架支柱间距4m～5m，架高1.8m左右，柱上第一道铁线距地面60cm～70cm，顶线在柱顶部或距柱顶10cm，中间均分拉2道线。DB21/T2366—201435.4.2.2‘V’型叶幕篱架支柱间距4m～5m，架高1.6m左右。柱上第一道拉线距地面60cm～70cm，立柱顶端和距立柱顶端0.5m左右架设横梁，横梁两端各拉两道拉线，共5道拉线。5.5栽植密度直立叶幕篱架和‘V’型叶幕篱架按穴栽植，每穴1株～2株，穴距0.8m～1.0m；直立叶幕行距2.5m～3m左右，栽植222株～667株/666.7m2，‘V’型叶幕行距3m～4m，栽植167株～555株/666.7m2。5.6栽植时期与方法DB21/T2366—201445.6.1栽植时期春季土壤解冻后至萌芽前均可栽植，以20cm土层温度达10℃以上为宜。死亡或发育不良的植株应于5月31日前补植或完成换苗作业。5.6.2栽植方法按穴距挖长、宽、深30cm（单株）～40cm（双株）×30cm×30cm的栽植坑。每穴栽植1株～2株，双株距离10cm。将苗干向下架方向倾斜45°植入，使根系自然舒展，填土同时提苗、踩实。栽植深度以不超过砧木扦插枝段为宜，浇足水，覆盖地膜。同时在空闲地块按50cm×50cm距离假植10%苗木备用。6肥水管理6.1施肥6.1.1肥料选择按NY/T394-2013规定执行。6.1.2底肥建园时施腐熟农家肥5000kg/666.7m2左右。6.1.3基肥宜施有机肥，早秋施腐熟农家肥或生物有机肥，施4000kg～5000kg/666.7m2。6.1.4追肥沟施或冲施。施肥量在测土基础上，根据土壤营养丰缺状况进行平衡施肥。一般于花后追施NPK比例为2：1：1的复合肥，30kg/666.7m2为宜；着色期追施NPK比例为1：2：2的复合肥，666.7m2施30kg～40kg/666.7m2。6.2水分管理灌足萌芽水和封冻水。在生长季土壤含水量低于田间持水量的60%时，要及时灌水，宜采用滴灌、渗灌等微灌技术。雨季注意排水，水源不足应注意保墒。7整形修剪7.1直立叶幕篱架苗木栽植后每穴保留2个新梢（单株2个，双株各1个）延长生长，冬剪时一株或枝剪留1.5m～1.7m，另一株或枝剪留3个～5个芽眼。翌年出土后，长枝引缚于第一道拉线上结果，短枝保留1个～2个新梢引缚于架面上延长生长，落叶后，视成熟度剪留1.5m～1.7m，下架、埋土防寒。结果蔓于果实达到采收条件后采收，并在防寒土表面剪截，剪口最好涂抹保护剂。翌年出土后，在剪口下培养1个～2个延长梢，做下年结果母枝。7.2‘V’型叶幕篱架苗木栽植后每穴的2株葡萄苗各保留2个新梢延长生长，冬剪时每株保留一条长枝剪留1.5m～1.7m，另一个枝剪留3个～5个芽眼。也可将发育较好植株的两个枝均剪留1.5m～1.7m，发育差的2个枝保留3个～5个芽眼短剪。翌年出土后，两条长枝分别引缚于架面最下面的两道拉线上，两个短枝各保留1个新梢引缚于架面上延长生长，落叶后，视成熟度剪留1.5m～1.7m，下架、埋土防寒。结果蔓于果实达到采收条件后采收，并在防寒土表面剪截，剪口最好涂抹保护剂。翌年出土后，在剪口下培养1个延长梢，做下年结果母枝。DB21/T2366—201458出土上架芽眼膨大前撤除防寒土，避免碰伤芽眼。9新梢管理9.1抹芽定梢9.1.1结果母枝在距地面5cm～10cm处选留1个新梢，留做备用梢（用于培养预备枝）；抹去第一道拉线以下的所有萌芽，架面上每个节间选留1个有花序、健壮的新梢，其余抹去，在龙干上每延长米保留8个～10个壮芽。9.1.2预备枝预备枝萌芽后选留1个靠近地面，生长健壮的芽，抹除其他部位的芽。9.2引缚当新梢长过第二道拉线时，将新梢均匀地绑在拉线上，以后新梢达到哪道拉线，就及时地绑在相应的拉线上；预备枝达到第一道拉线后即行绑缚，随着新梢伸长生长，及时引缚于相应拉线上。9.3摘心9.3.1结果枝在花序前6片～8片叶摘去梢尖。9.3.2预备枝与备用梢当预备枝长到结果枝高度时进行摘心，或于立秋后摘去梢尖；备用梢长到40cm～50cm时摘心。9.4副梢处理9.4.1结果枝果穗以上的副梢宜保留1片～2片叶摘心，其上发出的二次副梢保留1片叶反复摘心，立秋后发出的副梢可从基部抹除。9.4.2预备枝与备用梢预备枝上第一道拉线以下的副梢全部抹除，以上发出的一次副梢保留1片～2片叶摘心，其上发出的二次以上的副梢保留1片叶反复摘心，立秋后发出的副梢可从基部抹除；备用梢上的副梢保留1片叶反复摘心，三次以上的副梢可从基部抹除。9.5摘老叶7月下旬至9月间，去掉结果枝、预备枝基部的黄叶、老叶，并将其集中焚烧或深埋。10花果管理10.1保花措施花蕾期、初花期各喷一次速乐硼1000倍～2000倍液或其他优质硼肥。花期干旱高温，可田间喷雾，增湿降温。10.2疏花序花前两周进行。健壮枝留1个～2个花序，中庸枝留1个花序，细弱枝不留花序。10.3限产鲜果产量应控制在800kg/666.7m2以下。冷冻后产量应控制在600kg/666.7m2以下。DB21/T2366—2014611病虫害防治采用预防为主，综合防治的措施。及时剪除病枝、病叶、病果等，清除果园枯枝落叶；科学施肥,合理负担,壮树等措施提高树体的抗病能力。农药使用次数按GB/8321-2000规定执行，主要病虫害防治见附录A。12冬剪、下架与防寒12.1冬剪落叶后预备枝剪留1.5m～1.7m，同时剪掉其上的所有副梢；备用梢剪留2个～3个芽；结果蔓于果实采收后从防寒土上面剪截。12.2下架与防寒预备枝冬剪后从架上卸下，并沿栽植行方向压倒，在其基部培一枕状土堆，然后覆盖塑料编织膜等覆盖材料，其上盖土。操作过程中应注意防止损伤芽眼。留做下年培养预备枝的短枝一同埋土防寒。防寒土宽1m左右，覆土厚度25cm以上，取土位置应在距主干1m以外。13采收与运输当气温稳定在-7℃以下48h之后进行采收。采收时去除病腐果粒、干瘪粒。冰葡萄采收后应在冰冻状态下运输，运输过程中避免与铁、铜等金属物品接触，宜采用高密度低压聚乙烯（HDPE）或聚丙烯（PP）