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ICS67.080.10B31DB41河南省地方标准DB41/T1063—2015淇县无核枣2015-05-15发布2015-08-15实施河南省质量技术监督局发布DB41/T1063—2015I前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由鹤壁市质量技术监督局提出。本标准起草单位：鹤壁市质量技术监督检验测试中心、鹤壁市林业局。本标准主要起草人：隋志方、王杨、马晓宁、王曹宇、郭朝蓝、金瑾、赵鸿滨。DB41/T1063—20151淇县无核枣1范围本标准规定了淇县无核枣的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。本标准适用于淇县无核枣。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5009.7食品中还原糖的测定GB/T5835干制红枣GB/T6195水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6一二氯靛酚滴定法)GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T12456食品中总酸的测定方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1淇县无核枣产于淇县西部山区，果实圆筒形，中间较细，果皮呈红褐色，果肉黄白色，肉质肥厚，质地细密，鲜吃甜脆，干食粘甜，味醇厚，切开可见缕缕金丝，果核退化，仅留存少量膜质状，呈纺锤形，可随果肉一起食用的枣。4要求4.1产地环境4.1.1地貌地处淇县西部无污染或污染物限量控制在允许范围内，生态环境良好的山区。DB41/T1063—201524.1.2气候区域内年平均气温8℃～14℃,一月份平均气温不低于-9℃,生长季(4～10月份)10℃以上有效积温大于3500℃,日照时数超过1600h,年降水量400㎜～800㎜，无霜期170d以上。4.1.3土壤土壤有机质含量0.8%～1.0%，pH值6.5～8.5。4.2栽培技术见附录A。4.3质量要求4.3.1感官应符合表1的规定。表1感官项目指标果形、果肉、果核果实圆筒形，中间较细，果肉黄白色，果核退化，仅留存少量膜质状，呈纺锤形。色泽红褐色。品质肉质肥厚，质地细密。口感干食粘甜，味醇厚，食用时略有核的感觉。损伤和缺陷无霉烂、浆头，无不熟果，无病果。4.3.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标含水率/%≤25总糖（以蔗糖计）/%≥70.0总酸/%≥0.4可食率/%≥98.0维生素C/mg/100g≥10.04.3.3卫生指标按GB2762和GB2763的有关规定执行。4.3.4净含量及允许短缺量按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。5检验方法5.1取样方法DB41/T1063—20153按GB/T8855的规定执行。5.2感官目测检查。5.3含水率按GB/T5835的规定进行。5.4总糖按GB/T5009.7的规定进行。5.5总酸按GB/T12456的规定进行。5.6可食率称取具有代表性样枣200g～300g，称量后逐个切开，将枣肉与核分离，再称果肉质量按式(1)计算。可食率=（果肉质量/全果质量)×100％……………………………(1)5.7维生素C按GB/T6195的规定进行。5.8卫生指标按GB2762和GB2763的有关规定进行。5.9净含量及允许短缺量按JJF1070的规定进行。6检验规则6.1组批同一品种、同一等级、同一批销售的淇县无核枣作为一个检验批次。6.2交收检验每批产品交收前应进行交收检验。检验项目包括感官、含水率、净含量及允许短缺量。6.3交收检验判定规则感官、含水率、净含量及允许短缺量若有一项不合格，判交收检验不合格。6.4型式检验型式检验为4.3的全部项目，有下列情形之一时，应进行型式检验：a)生产环境、栽培和加工技术有重大变化，可能影响产品质量时；DB41/T1063—20154b)国家质量监督部门按规定提出型式检验要求时。6.5型式检验判定规则6.5.1检验项目全部符合本标准的质量要求，判定为合格产品。6.5.2在检验中如有不合格项，允许复检一次，仍不合格则判该批产品为不合格产品。7标志、包装、运输和贮存7.1标志按GB7718的规定执行。7.2包装包装应符合GB/T6543的规定。7.3运输运输工具应清洁卫生，无污染，不得与有毒有害物品混存混运，且应防雨防潮。7.4贮存严禁与其他有毒有害、有异昧、发霉以及其他易污染物混存混鼓，库房应保持通风干燥，并且有防潮、防虫、防鼠设施。DB41/T1063—20155附录A（规范性附录）淇县无核枣栽培技术A.1建园A.1.1园地选择选择土层深厚，土壤肥沃，pH值6.5～8.5，排水良好的沙壤土或壤土建园，山地建园坡度应在30oA.1.2园地规划以下，枣园周围没有污染源。防护林、道路、排灌渠道、小区、品种配置、房屋及附属设施，合理布局并绘制出平面图。A.1.3栽植山区或丘陵地应修筑水平梯田。栽植密度：平地建园株距2m～4m，行距3m～6m；山地建园株距2m～3m，行距4m～5m；枣粮间作株距2m～3m，行距10m～15m。栽植行向南北向，山区沿等高线栽植。秋栽在苗木落叶后至土壤封冻前进行。春栽在土壤解冻后至苗木芽体萌动期进行。栽植时挖长宽深各1m的定植穴，每穴施腐熟农家肥8kg～lOkg，与表土拌匀后回填，栽植深度以超过原苗木深度2cm为宜。栽后踏实并浇透水，定干70cm～80cm，水下渗后干土封并进行地膜覆盖。A.2栽培管理A.2.1土、肥、水管理A.2.1.1土壤管理每年雨季到来前及越冬前各进行枣园土壤深翻1次，深度为15cm～20cm，耕翻后耙平。生长季尤其是雨季树盘应及时中耕除草，松土保墒。枣粮间作园可间作小麦、豆类等矮秆作物，间作时应留出1m以上的营养带。A.2.1.2施肥基肥：以腐熟的农家肥为主，可适量加入速效肥，果实采收后尽早施入，施肥量为每公顷30000kg～60000kg，环状沟施或放射状沟施。追肥：追肥时期为萌芽前、盛花初期、果实迅速膨大期，生长前期以氮肥为主，生长中后期以磷、钾肥为主，施肥方法为多点穴施，施肥后浇水。叶面喷肥：花蕾生长期可喷0.3％～0.4％的尿素；花期喷0.3％的尿素加0.2％的硼砂。有条件的枣园可应用树体营养诊断、配方平衡施肥等新技术，增强施肥针对性，提高施肥效果。A.2.1.3灌水灌水时期：在发芽前、开花前、果实膨大期和果实成熟期各浇水一次。保持枣园60cm以上土层的含水率在14%以上。DB41/T1063—20156灌水方法：一般采用畦灌、沟灌。干旱缺水地区及丘陵山区采用穴灌并盖膜保墒。提倡采用滴灌、喷灌等节水灌溉方法。A.2.2花果管理A.2.2.1枣园放蜂每3.3hm2A.2.2.2花期喷水(50亩)枣园放1箱～2箱蜜蜂。开花前2d将蜂箱置于枣园中。采用放蜂授粉的果园，花期禁止喷洒对蜜蜂有害的农药。喷水时间一般以下午近傍晚时为好。一般年份喷洒2次～3次，严重干旱的年份可喷洒3次～5次。一般隔1d～3d喷水一次。A.2.2.3化学调控花前枣吊长出8叶～9叶时，喷一次2000mg/kg～2500mg/kg的多效唑，然后于盛花初期喷一次10mg/kg～15mg/kg赤霉素和0.3％稀土混合液，或在盛花初期喷施0.002mg/kg～0.003mg/kg芸薹素内酯或10mg/kg维生素C，能提高坐果率。A.2.2.4预防裂果在8月上旬前覆盖与树冠大小相同的地膜.在果实白熟期及时浇水。A.2.3整形修剪A.2.3.1不同季节时期的枣树修剪枣树的整形修剪根据季节不同可分为冬季修剪和夏季修剪。A.2.3.1.1冬季修剪冬季修剪从枣树落叶后至萌芽前，除严寒期间外均可进行。修剪的方法主要是短截、疏枝、回缩。A.2.3.1.1.1短截对枣头延长枝短截，刺激主芽萌发形成新的枣头，即可用于扩大树冠，又可用于培养单位枝或结果枝组。短截枣头时，剪口下的第一个二次枝必须疏除，否则主芽一般不萌发。A.2.3.1.1.2疏枝疏去过密枝、交叉枝、重叠枝，改善通风透光条件，疏除病虫枝、纤弱枝，以增强枝势、树势。A.2.3.1.1.3缩剪对冗长枝、老弱枝、下垂枝回缩修剪，可增强该枝后部的生长势，或刺激萌发新的枣头而更新。A.2.3.2夏季修剪夏季修剪一般在小满至夏至间进行，夏季修剪的常用方法：疏枝、摘心、整枝、抹芽、缓放、除蘖。A.2.3.2.1疏枝DB41/T1063—20157疏除膛内过密的多年生枝和骨干枝上萌生的新枣头。枝条疏散，红枣满串；枝条拥挤，吊吊空虚。所以凡位置不当、不计划留做更新枝利用的，都应尽量早疏除。A.2.3.2.2摘心剪掉枣头顶端的芽。一般摘掉幼嫩部分10cm左右，摘心部位以下，保留4个～6个二次枝。对幼树中心枝和主、侧枝摘心，能促进萌发新枝；对弱枝、水平枝、二次枝上的枣头轻摘心，能促进生长充实；对强旺枝、延长枝、更新枝的枣头重摘心，能集中养分，促进二次枝和枣吊发育，增加枣股数量，提高坐果率。A.2.3.2.3整枝对偏冠树缺枝或有空间的，可将膛内枝和徒长枝拉出来，填补空间，以调整偏冠，扩大结果部位。对整形期间的幼树，可用木棍支撑、捆绑，也可用绳索坠、拉，使第一层主枝开张角保持60º左右。A.2.3.2.4抹芽将主干和骨干枝上萌生的无用嫩芽抹去。A.2.3.2.5缓放对留作主枝及侧枝的延长枝及主果枝，当年枣头不做处理，使其继续延长生长扩大树冠，增加结果面积。A.2.3.2.6除蘖对根部滋生的根蘖，如不打算留作种苗的，应及早铲除。A.2.3.3常用树形A.2.3.3.1疏散分层形全树有6个～8个主枝分2层～3层排布在中心主干上。第一层主枝3个，第二层主枝2个～3个，第三层主枝1个～2个；主枝与夹角60º左右，每主枝着生2个～3个侧枝。A.2.3.3.2自然圆头形全树有6个～8个主枝，错落排列在中心主干上，主枝之间的距离为50cm～60cm，主枝与中心主干的夹角为50º～60º；每个主枝上着生2个～3个侧枝，侧枝相互错开。A.2.3.3开心形主干高80cm～100cm，树体没有中心主干；全树3个～4个主枝轮生或错落着生在主干上，每主枝着生2个～4个侧枝，侧枝在主枝上要按一定的方向和次序均匀分布。A.2.3.4不同年龄时期枣树的修剪A.2.3.4.1幼树的修剪通过定干和各种不同程度的短截促进枣头萌发而产生分枝，培养主枝和侧枝，迅速扩大树冠。将不作为骨干枝的其他枣头培养成辅养枝或健壮的结果枝组。A.2.3.4.2初果期枣树的修剪DB41/T1063—20158当冠径已达要求，则对各级骨干枝的延长枝进行缓放或摘心，控制其延长生长。继续培养大、中、小各类结果枝组，结果枝组在树冠内的配置应合理。A.2.3.4.3盛果期枣树的修剪采用疏缩结合的方法，打开光路，引光人膛，培养扶持内膛枝，防止或减少内膛枝条枯死和结果部位外移，维持树势稳定，适时进行结果枝组更新。A.2.3.4.4衰老期枣树的修剪枣树刚进入衰老期应轻度回缩，一般剪除各主、侧枝总长的1/3左右；树体极度衰弱，应在原骨干枝上选向外生长的壮枣股处锯掉枝长的2/3或更多一些，刺激骨干枝中下部的隐芽萌发，重新培养树冠。A.2.3.4.5放任枣树修剪放任树是指管理粗放，从不进行修剪或很少进行修剪的树。修剪时要因树因枝修剪，不强求树形。主侧枝偏多的，应选择其中角度较大、位置适当、二次枝多、有分枝的留主枝，其余的疏除或改造成结果枝组。对于中心主干过高，下部光秃、无分枝或分枝少的树体，应回缩落头，培养侧主枝。对于徒长枝，应多改造利用，能保留的尽量保留，将其改造成为结果枝组。主枝因生长势不均造成树冠不平衡，要抑强扶弱，逐步调整。A.3病虫害防治主要防治枣锈病、枣炭疽病、枣尺蠖、枣粘虫、枣食象甲等病虫危害。使