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ICS67.080X24DB61陕西省地方标准DB61/T221—2014代替DB61/T221-1995猕猴桃鲜果2014-12-16发布2015-01-01实施陕西省质量技术监督局发布DB61/T221—2014I前言本标准代替DB61/T221-1995。本标准依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由陕西省果业局提出并归口。本标准起草单位：西北农林科技大学、眉县质量技术监督局、眉县果业技术推广服务中心。本标准主要起草人：刘占德、屈学农、姚春潮、赵英杰、杨建平、严平生、郁俊谊、赵菊琴、宋洁。DB61/T221—20141猕猴桃鲜果1范围本标准规定了美味猕猴桃和中华猕猴桃的感官要求、理化指标要求、卫生安全指标、鲜果分级、检验规则。本标准适用于美味猕猴桃和中华猕猴桃的生产、经营和销售等活动。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2763食品安全国家标准食品中农药昀大残留限量GB/T6195水果、蔬菜维生素C含量测定法GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T12293水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定（折射仪法）NY5106无公害食品猕猴桃3术语与定义下列术语和定义适用于本标准。3.1生理成熟果实充分长大，养分充分积累，采后能表现出品种固有品质特性的生理状态。3.2后熟正常成熟的果实采收后，在一定环境条件下存放一段时间，质地变软，果实营养转化，达到昀佳可食用状态的过程。3.3斑迹果面的各种病斑、变色斑、疤痕、蚧痕、菌迹、药迹等。3.4损伤DB61/T221—20142果实的各种碰压伤、摩擦伤、日灼伤、冻伤、发育性裂口等。3.5腐烂果果实遭受病原物的侵染，导致细胞分离、内部组织溃败，丧失食用价值的果实。3.6畸形果果实明显变形，不具有本品种固有的果形特征。3.7缺陷果果面有斑迹，或果实有损伤、畸形、腐烂的果实。3.8洁净果实表面无可见机械杂质。3.9裂果果实在发育过程，由于营养与水分、果皮和果肉发育不平衡、土壤含水量不均衡等原因，造成的果实发育裂痕。3.10容许度正常果中缺陷果和不符合分级要求的果实许可存在的昀大差异程度。4感官要求4.1果形符合品种固有特征的形状。4.2色泽果实表面具有符合品种特征、均匀的光泽。4.3果面果面洁净，无损伤，无各种斑迹。4.4果肉具有品种特有的质地、色泽、风味。DB61/T221—201435理化指标要求5.1鲜果理化指标理化指标应符合表1规定。表1猕猴桃鲜果的理化指标项目品种美味猕猴桃中华猕猴桃生理成熟果硬度/(kg/cm2)≥9.0≥7.0生理成熟果可溶性固形物/%≥6.5≥6.5生理成熟果Vc/(mg/100g)≥90≥80后熟果可溶性固形物/%≥12≥13后熟果总酸/%≤1.5≤1.55.2硬度测定在猕猴桃采收时用果实硬度计测定。5.3可溶性固形物的测定按GB/T12295规定的方法执行，或按手持式糖量计测定法执行。仲裁检验应按GB/T12295规定的方法执行。5.4Vc的测定按GB/T6195规定的方法执行。5.5总酸度测定按GB/T12293规定执行。6卫生安全指标猕猴桃果实必须符合GB2763及NY5106的规定，检测按照国家标准规定的检测方法执行。7鲜果分级7.1鲜果分级要求用来分级的猕猴桃鲜果必须首先达到本标准第4章、第5章和第6章的标准要求。7.2分级等级规格猕猴桃鲜果等级规格应符合表2规定。DB61/T221—20144表2猕猴桃鲜果的等级指标区分特级一级二级美味猕猴桃中华猕猴桃美味猕猴桃中华猕猴桃美味猕猴桃中华猕猴桃单果重/g120≤，＜145100≤，＜12090≤，＜12080≤，＜10070≤，＜9060≤，＜80果形具有品种固有的形状特征，允许有轻度凹凸或其它粗糙部分，但不得影响外观。具有品种固有的形状特征，允许有轻度凹凸或其它粗糙部分，但不得明显影响外观。果实无严重影响外观的明显变形。果实洁净度表面无污染、尘土或其它外来杂质。表面有轻微尘土或其它外来杂质。表面有污物、尘土或其它外来杂质，但不严重。缺陷一级二级三级7.3容许度在各级别的果实中，允许有总果数8%以下不符合本级别要求的相邻级别果实和有缺陷果实存在，但不允许有机械损伤、开放性伤口和腐烂果实存在。8检验规则8.1检验分类8.1.1检验分类商品果检验分为交收检验、例行检验。8.1.2交收检验按本标准第4、5、6、7章的规定执行。所有商品果应进行交收检验。8.1.3例行检验如有下列情况，应进行例行检验：种植管理技术有重大改变，新开发果园首次采果，客商或合同有要求，质量监督部门有要求，其它认为有必要时。8.2抽样方法按GB/T8855执行。8.3判定规则8.3.1对每一个检验批次抽取的样品箱（盒），逐箱（盒）逐个清点果实数。对单个果进行检验，首先进行感官要求检验，不合格果实的数目占抽样总数的百分率超过8%,则判定该批鲜果不合格。其次，经感官检验合格后进行分级检验，凡有一项不合格，就判定为不合格果。当每箱（盒）不合格果超过本部分7.2规定时，判定该箱(盒)为不合格。当不合格箱（盒）超过10%时，判定该批样品为不合格。8.3.2经分级检验合格的批，再按照本部分第5章给出的理化指标、第六章6给出的食品安全卫生指标进行检验。若卫生指标不合格，判定为不合格。若理化指标不合格，应重新加倍量随机抽样复检，若仍有一项不合格，判定该批次为不合格。DB61/T221—20145AA附录A（规范性附录）猕猴桃鲜果缺陷分类程度类别一级二级三级碰压伤果实的任何轻微压痕或果肉损伤深度达1.5mm。果肉损伤深度达到3mm，累计损伤面积达到7mm²。果肉损伤深度达到6mm，累计损伤面积达到12mm²。枝叶磨伤不光滑疤痕累计面积达到相当于直径8mm的圆面积。不光滑疤痕累计面积达到相当于直径12mm的圆面积。疤痕色暗或稍粗糙，且呈现树皮样，累计面积达到相当于直径19mm的圆面积。发育性裂口长度或深度达到3mm。长度或深度达到5mm。长度或深度达到7mm。热害、药害、日灼病果皮或果肉的正常色泽有轻度变化，或存在凹痕。果皮起泡、开裂或明显失去光泽；果皮或果肉正常色泽明显发生变化；凹痕数量1个以上或凹痕直径达到4.8mm。果皮起泡、开裂或明显失去光泽；果肉色泽变暗；凹痕累计直径达到9.5mm。虫害果实外表有可见虫伤，不影响外观，果内不存在任何昆虫。虫伤明显影响外观或果实内部存在任何昆虫。虫伤严重影响外观或果实内部存在任何昆虫。_________________________________