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DB41河南省地方标准DB41/T996—2014鲍鱼菇生产技术规程2014-12-30发布2015-03-01实施河南省质量技术监督局发布DB41/T996—2014I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出。本标准由河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所负责起草，河南省经济作物推广站、河南和缘食用菌有限公司、河南省科学院生物研究所参加起草。本标准主要起草人：孔维威、孔维丽、程雁、袁瑞奇、康源春、张玉亭、段亚魁。本标准参加起草人：郑明立、祝秀花、韩玉娥。DB41/T996—20141鲍鱼菇生产技术规程1范围本标准规定了鲍鱼菇生产的产地环境、原料要求、菌种制作、栽培管理、病虫害防治、装箱和运输。本标准适用于鲍鱼菇熟料袋式栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T5483天然石膏GB5749生活饮用水卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T10463玉米粉GB/T12728食用菌术语HG2940饲料级轻质碳酸钙JC／T479建筑生石灰NY/T119饲料用小麦麸NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1742食用菌菌种通用技术要求NY5099-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358-2007无公害食品食用菌产地环境条件农业部第62号令（2006年）《食用菌菌种管理办法》3术语和定义GB/T12728-2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T12728-2006中的一些术语和定义3.1袋式栽培bagcultivation采用专用塑料袋为栽培容器的一种生产方式。3.2培养基medium具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。[GB/T12728-2006，定义2.1.22]3.3培养料substrate为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。DB41/T996—20142[GB/T12728-2006，定义2.6.44]3.4消毒disinfection采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。[GB/T12728-2006，定义2.5.10]3.5灭菌sterilization采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。[GB/T12728-2006，定义2.5.11]4产地环境4.1基本要求应符合NY5358的规定。4.2栽培设施采用日光温室、塑料拱棚、林地拱棚等设施栽培。菇棚设施应具有保温、保湿、遮阳、通风、防雨和有利于病虫害防控的功能。所用的建筑材料、构件制品及配套设备等，应符合国家和行业的技术标准。4.3菇场布局生产区与生活区分开。生产区的堆料场、拌料装袋间、灭菌室、接种室及出菇室应合理分区。5原料要求5.1主料鲍鱼菇栽培常用棉籽壳、玉米芯等作为主料，质量应符合NY5099的规定。5.2辅料玉米粉应符合GB/T10463的规定，麦麸应符合NY/T119的规定，石膏应符合GB/T5483的规定，石灰应符合JC／T479的规定，磷酸二氢钾应符合HG2321的规定，尿素应符合GB2440的规定，轻质碳酸钙应符合HG2940的规定。5.3用水应符合GB5749的规定。6菌种制作6.1菌种选择与制作因地制宜，选择适宜的品种。使用的菌种应符合NY/T1742的规定。菌种制作应符合NY/T528的规定。DB41/T996—201437栽培管理7.1栽培工艺流程培养料配制→装袋→灭菌与冷却→接种→发菌管理→出菇管理→采收。7.2培养料配制7.2.1培养料配方配方一：棉籽壳77kg，麦麸20kg，石膏1kg，石灰2kg。配方二：玉米芯55kg，棉籽壳22kg，麦麸10kg，玉米粉10kg，石膏1kg，石灰2kg。配方三：玉米芯77kg，麦麸20kg，石膏1kg，石灰2kg。7.2.2配制方法按培养料配方比例称好各种原辅料，将原辅料倒入搅拌机内加水混合拌匀。培养基控制含水量在65％～70％，pH值在6～7.5。7.3装袋装袋时用33cm×17cm×0.005cm聚丙烯塑料袋，每袋装400g（以干基计），料装满后压平料面。装袋与搬运过程中要轻拿轻放。7.4灭菌与冷却7.4.1灭菌采用高压灭菌，通入蒸汽，待压力达0.14MPa～0.15MPa(对应126℃)时，保持3h。然后自然降压为0，打开锅门。采用常压灭菌，100℃常压蒸汽灭菌10h～18h，随着培养料数量增加，适当增加灭菌时间。7.4.2冷却灭菌后的料袋出锅送入消毒处理过的接种室冷却降温，当料温降至25℃～30℃即可接种。7.5接种7.5.1接种方法与接种量在无菌室或接种箱内按无菌操作要求进行接种，接种量均匀一致。每瓶麦粒种接40～50袋，每瓶棉籽壳菌种接30～40袋。7.6发菌管理7.6.1培养室整理及菌袋摆放方式摆袋前一星期，将培养室打扫干净，并消毒一次。采用菌袋堆垛方式，一般以3～5层为宜。7.6.2培养室温度培养温度为22℃～28℃。7.6.3培养室湿度DB41/T996—20144空气相对湿度控制在70％以下。7.6.4培养室光照避光培养。7.6.5培养室通风二氧化碳浓度控制在0.15％以下。7.6.6发菌期检查培养5d～7d后对菌丝生长情况进行第一次检查，及时清理污染杂菌袋。15d～20d后进行第二次检查。7.7出菇管理7.7.1出菇时机接种后30d左右，当菌丝发满菌袋，袋口出现许多黑头的柱状分生孢子梗束时，就可以开袋出菇。7.7.2出菇方式将菌袋袋口反折至料面处，让子实体自然在料面上长出。采用单排或双排立体菌墙方式，排高3～5层，排间距70cm。7.7.3头茬菇管理7.7.3.1温度控制在16℃～32℃。7.7.3.2空气相对湿度控制在80％～95％。7.7.3.3光照100lx以上的散射光照。7.7.3.4通风二氧化碳浓度低于0.06％。7.7.4后茬菇管理7.7.4.1温度控制在16℃～32℃。7.7.4.2空气相对湿度前茬菇采收后停止喷水1d～3d，使菌丝恢复生长。之后恢复喷水，空气相对湿度控制在80％～95％。7.7.4.3光照DB41/T996—20145100lx以上的散射光照。7.7.4.4通风二氧化碳浓度低于0.06％。7.8采收7.8.1采摘卫生要求采摘人员不得留长指甲，采摘前手、不锈钢小刀应用清水洗涤干净、晾干。7.8.2采收标准在菇盖近平展且盖缘变薄稍内卷、呈灰黑色或黑褐色，尚未弹射孢子时及时采收。7.8.3采收方法采收时，一手压住袋口培养料，一手捏住菌柄轻轻扳动，将菇体摘下。采收后用小刀削去菌柄基部的杂质部分。8病虫害防治8.1防治原则预防为主，综合防治。8.2防治措施8.2.1物理防治8.2.1.1培养料灭菌宜选用高压灭菌，确保灭菌彻底。8.2.1.2菇棚改造菇棚外围安装防虫网，进出口加装缓冲门（防虫网），每40m2安装一台诱虫灯，每隔2米加装1张粘虫黄板。8.2.1.3污染处理培养初期和出菇后期培养料易发生杂菌感染（链孢霉、木霉、黄曲霉、细菌等），定期挑选，及时清理，集中处理。8.2.1.4菌渣处理出菇后的菌袋菌渣要及时处理，防止对出菇环境造成污染。8.2.2化学防治8.2.2.1防治时期和方法在每批菌袋进棚前2d～3d，用消毒剂喷洒地面和空间一次。DB41/T996—20146发菌期间定期对菇棚进行杀虫杀菌处理，预防病虫害发生。出菇期一旦发生病虫害，在每潮菇采收结束后用生物杀菌杀虫剂对菇棚进行杀菌杀虫防治。出菇结束后，及时清理菇房和消毒。9装箱和运输9.1装箱将采下的鲍鱼菇子实体菌盖朝上，菌褶朝下，装在塑料袋中，平放在塑料筐或纸箱内。9.2运输9.2.1运输时轻装、轻卸，避免机械损伤。9.2.2运输工具应清洁、卫生、无污染物、无杂物。9.2.3防日晒、防雨淋。9.2.4长途运输宜采用冷链，温度控制在0℃～4℃。9.2.5不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。_________________________________