ICS65.020.20B05DB41河南省地方标准DB41/T994—2014夏香菇林下生产技术规程2014-12-30发布2015-03-01实施河南省质量技术监督局发布DB41/TXXXXX—XXXXI前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出并归口。本标准由三门峡市农业局负责起草,三门峡市农业科学研究院、灵宝市菌类生产管理办公室参加起草。本标准主要起草人:张建林、杜适普、王静、石景尚、闫红、刘小奎、郭杰。本标准参加起草人:王亚光、王炯、姜宇、孙水娟、徐赞吉、彭豪睿、赵慧源。DB41/TXXXXX—XXXX1夏香菇林下生产技术规程1范围本标准规定了夏香菇林下生产的术语定义、场地环境、栽培季节、菌种、生产技术和产品保鲜。本标准适用于夏香菇的林下生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB9687—1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB12728—2006食用菌术语GB19170—2003香菇菌种GB/Z26587—2011香菇生产技术规范NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程NY5099—2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358—2007无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义GB12728—2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1香菇Lentinuldedodes(Berk·)pegler香菇又名香蕈、香信、香菰、冬菇、椎茸(日本)。在分类学上隶属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。3.2夏香菇在每年5月初至9月底,培育出的鲜香菇。3.3代用料用来替代原木(段木)培植木腐性食用菌的原料(如木屑等)。3.4袋栽在塑料袋内装料栽培的方式。3.5免割袋不用割袋,菇蕾能够自行顶破钻出的紧贴培养料的一层薄塑料袋。DB41/TXXXXX—XXXX23.6内袋套在免割袋外面,用于保护免割袋、盛装培养料的一层较厚的塑料袋。3.7外袋在香菇栽培过程中,接种后套在菌袋外面,用于防杂、保湿发菌的一层薄塑料袋。3.8林下生产在行距4~6m的人工阔叶林树荫下进行的香菇生产活动。4场地环境4.1按NY5358—2007规定执行。4.2阔叶林下遮荫率80%以上的,加设遮荫率80%以上的遮阳网一层。若林下遮荫率低于80%,应加设遮荫率90%以上的遮阳网一层。5栽培季节在月平均气温稳定在15℃~18℃时进行制袋接种。海拔为300m以下的平原地区,在10月下旬至12月下旬接种;海拔为400m左右的浅山丘陵区,于10月上旬至11月下旬接种;海拔为600m以上的高山地区,于9月中下旬至11月上旬接种。6菌种菌种宜选用中温偏高型优良品种;按照NY/T528—2010进行生产;菌种质量符合GB19179—2003的要求。7生产技术7.1配方选择配方1:阔叶树木屑78%、麸皮20%、石灰1%、石膏1%。适合高海拔地区。配方2:阔叶树木屑83%、麸皮15%、石灰1%、石膏1%。适合低海拔地区。以上配方培养料含水量为55%~60%,pH6.5~pH7.5。7.2菌袋制作7.2.1培养料选择按照NY5099—2002选择原材料。山区栎类林木,平原地区蔷薇科果树等木屑均可采用。7.2.2拌料按照GB/Z26587—2011执行。按配方要求比例,准确称取各种物料。加水搅拌均匀,达到原辅材料混合均匀、加水搅拌干湿均匀、原料吸水充分。DB41/TXXXXX—XXXX37.2.3装袋按照GB9687—1988选择塑料袋。常压灭菌应选用低压高密度聚乙烯塑料袋。所用免割袋规格为17.5cm×60cm×0.001cm,内袋规格为18cm×60cm×0.006cm,外袋规格为20cm×65cm×0.002cm。7.2.4灭菌常压灭菌,每锅灭菌湿料10000kg,底层料袋距地面不少于20cm。开始大火猛烧,4h~6h底层(由下往上数第二层)料温达100℃时,保持15h~20h,停火焖5h以上。灭菌湿料每增加1000kg,灭菌时间延长1h,每锅灭菌湿料不得超过20000kg。7.2.5冷却灭菌后的料袋出锅送入消毒处理过的接种室或接种棚冷却降温,当料温降至30℃时即可接种。7.3接种7.3.1消毒料袋、菌种和接种工具送入接种箱后,按药品规定用量将气雾消毒剂点燃密闭熏蒸30min进行消毒。7.3.2接种方法按无菌操作技术规程进行,每袋单行接种3~4穴,穴深3cm~4cm,直径2.5cm。菌种应塞满菌穴,并突出料袋表面1mm~2mm。接完一袋,立即套上外袋。接种结束后应及时通风。7.4发菌期管理7.4.1发菌期7.4.1.1码堆将菌袋顺码排放在发菌棚、室内,堆高1m~1.5m。气温高时改为“#”形或“△”形堆,每堆4~6层。7.4.1.2萌发控制温度26℃~28℃,空气相对湿度70%以下,遮光,微通风,不翻动,2d~3d后菌种萌发吃料,6d后接种穴菌落直径达2cm~3cm。7.4.1.3翻堆接种后7d,菌落直径达3cm~4cm时进行第1次翻堆,将菌袋上下内外更换位置,以后每7d~10d翻堆1次。结合翻堆对发生杂菌的菌袋,根据杂菌的特性进行隔离、焚烧、深埋。7.4.1.4解口接种后11d~15d,温度控制在24℃左右,空气相对湿度70%以下,加强通风。菌落直径达6cm~8cm时,解开外袋的扎口绳,以增加透气量。7.4.1.5脱外袋接种后16d~20d,温度控制在21℃~23℃,空气相对湿度70%以下,加强通风。菌落直径达DB41/TXXXXX—XXXX49cm~11cm时,脱掉外袋。7.4.1.6刺孔7.4.1.6.1接种后21d~30d,温度控制在17℃~22℃,空气相对湿度70%以下,加强通风。发菌前期、中期,能正常发菌者不刺孔,发现菌丝生长过于缓慢时,进行刺孔。含水量过大、起瘤过大者应刺孔。菌袋温度过高时不刺或少刺孔。7.4.1.6.2接种后31d~50d,温度控制在18℃~22℃,空气相对湿度70%以下,加强通风。当菌丝体长满菌袋,有50%面积出现瘤状物时,每袋均匀刺孔60~80个。刺孔深度7cm左右,直径0.5cm。7.4.2转色期发菌满袋后进入菌丝生理成熟和转色期。采用不脱袋的方式转色。刺孔后加强通风换气,给以100lx以上的散射光,控制温度18℃~25℃,空气相对湿度70%~80%,20d左右完成转色。7.5出菇期管理7.5.1菇棚建造选择地势平坦、交通便利、有水电,树龄5~6年以上的速生林地,行距400cm。在林下每个行间做2个宽100cm出菇畦床,两边各留一条宽60cm的走道,两床之间留走道宽80cm,每个床面纵向拉5根铁丝,间距25cm,铁丝距床面高25cm~30cm。铁丝两端用地锚固定,中间每隔300cm设一顶柱。床面上用细竹片搭建成简易的小拱棚。7.5.2菌袋后熟期菌袋转色后进入菌丝体后熟期。7.5.2.1摆袋菌袋转色后,将其交叉斜靠于床架的铁丝上,与地面的夹角不小于60°,菌袋间距10cm,覆膜。7.5.2.2管理白天掀起拱棚薄膜通风降温,夜间覆盖薄膜保温,控制小拱棚温度在22℃~25℃之间,空气相对湿度70%~80%,加强通风换气,并保持100lx左右的散射光,促使菌袋继续转色并达到生理成熟。7.5.3催蕾7.5.3.1检查菌袋含水量,若达不到50%~55%,应注水。将生理成熟的菌袋两两相碰4次,再放回原位。小拱棚覆盖薄膜控温保湿,7.5.3.2白天适量通风,控温在25℃~28℃,夜间揭膜降温,至13℃~18℃,昼夜温差8℃~10℃。7.5.3.3白天覆膜保湿,使空气相对湿度保持在80%左右,夜间补水,把空气相对湿度提高至95%。7.5.3.4适量通风,保持空气新鲜。并给以100lx以上的散射光照刺激,连续3d~5d,促使菇蕾发生。7.5.4护蕾保持温度在22℃~28℃,相对湿度85%~90%,给以100lx以上的散射光照,早、晚分别通风20min~30min,中午前后通风2~4次,每次20min~30min。7.5.5养菇DB41/TXXXXX—XXXX5菇蕾直径长到2cm时,撤掉小拱棚的覆膜,借助喷水和通风控制林下空气相对湿度在80%左右。当雨天来临时,立即覆膜防雨。7.5.6间歇养菌每一茬菇采收结束,停水养菌10d~15d。养菌期棚内温度保持在23℃~25℃,空气相对湿度保持75%~85%,散射光,加强通风,保持空气新鲜。7.5.7补水出过菇的菌袋含水量低于40%时,采取浸泡、注水等方法给菌袋补水,使其含水量达到50%~55%。7.6采收时期7.6.1鲜销菇采收用于直接销售的香菇,应在即将开膜或菌膜初开时采收。7.6.2保鲜菇采收用于保鲜出口的香菇,应在菌膜未破,5~6成熟时采收。7.6.3采收时间与方法每天凌晨和下午各采菇1次。气温32℃以上时,每天采收3次。采摘时,一手按住菌袋,一手捏紧菇柄基部,不捏菌盖,左右晃动采下,轻轻放入塑料筐中。8产品保鲜8.1工艺流程鲜菇预选→入库预冷→排湿→分级精选→入库保鲜。8.2鲜菇预选采下的鲜香菇,应先按含水量大小和菇体大小简单分类,再入库预冷。8.3入库预冷选5~6成熟的鲜香菇,盛于塑料筐中,迅速送进0℃~1℃的冷库中,叠放高度不应超过5层。8.4排湿用鼓风冷却的方式,将菇体表面的水分除掉,使菇体含水量降至70%~80%。8.5分级精选将预冷后的鲜菇按大小、厚薄、菇柄长短、颜色深浅进行精选分类装筐;或按客商要求进行精选分类装筐。8.6入库保鲜将精选分类装筐的鲜菇转入冷库中保藏。在1℃~4℃条件下可保鲜10d~15d。_________________________________