DB36T 824-2015 秀珍菇生产技术规程

ICS67.080.20B31备案号：44598-2015DB36江西省地方标准DB36/T824—2015秀珍菇生产技术规程TechnicalregulationsforPleurotusgeesteranusproduction文稿版次选择2015-01-23发布2015-04-20实施江西省质量技术监督局发布DB36/T824—2015I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14栽培场所与布局....................................................................25生产原料..........................................................................36栽培季节..........................................................................47菌袋制作..........................................................................48发菌..............................................................................59催蕾..............................................................................610出菇管理.........................................................................711病虫害防治.......................................................................812采收与加工.......................................................................913生产档案管理....................................................................10附录A（规范性附录）秀珍菇原材料使用质量要求.......................................11附录B（资料性附录）国家在食用菌生产上登记使用的农药...............................12附录C（资料性附录）使用药物防治病虫害的方法及农药使用量...........................13附录D（资料性附录）秀珍菇生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂.....................14附录E（资料性附录）商品秀珍菇分级标准.............................................15附录F（资料性附录）秀珍菇生产管理档案记录.........................................16DB36/T824—2015II前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由江西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：江西省赣州市创新生物科技研究院、安远县天华现代农业有限责任公司。本标准主要起草人：阮时珍、阮晓东、李月桂、黄巧珍、阮周禧、陈强、黄巧平、刘正德、黄本素、梅跃明、王集进、黄本应、赖伟红、刘正良。DB36/T824—20151秀珍菇生产技术规程1范围本标准规定了秀珍菇术语和定义、栽培场所、生产原料、栽培季节、菌袋制作、发菌、催蕾、出菇管理、病虫害防治、采收与加工、生产档案管理。本标准适用于季节性和工厂化栽培的秀珍菇生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2763食品中农药最大残留限量GB4285农药安全使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB8321(所有部分)农药合理使用准则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T10463玉米粉HG2940饲料级轻质碳酸钙NY/T119饲料用小麦麸NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358-2007无公害食品食用菌产地环境条件《食用菌菌种管理办法》（中华人民共和国农业部令第62号）《茄果类蔬菜等55类无公害农产品检测目录》（农办质[2012]8号）3术语和定义NY/T528规定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1原基Primordia菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色米粒大小的颗粒状物质。3.2催蕾Inductionofpinheading采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促进原基形成菇蕾的技术措施。3.3DB36/T824—20152有害物质Harmfulsubstrate培养料中或菇体上有毒、有害物、及其他影响食用安全卫生的物质。3.4秀珍菇Pleurotusgeesteranus秀珍菇学名PleurotusgeeseteranusSinger,英文名Themushrooms。隶属真菌门(Eumycota),担子菌纲(Basidiomycete),伞菌目(Agarical),侧耳科(Pleurotaceae),侧耳属(Pleurotus)。4栽培场所与布局4.1场所环境秀珍菇栽培产地环境应符合NY5358-2007中3.1的要求。应远离有毒有害污染源（工矿企业三废、禽畜舍、垃圾场等），距医院、学校等3km以上。水质应符合GB5749要求。4.2栽培场布局秀珍菇栽培场的区域划分以方便操作，高效栽培为原则。生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。4.3季节性栽培4.3.1菇房要求应选择坐北朝南的朝向，具有防雨、遮阳、挡风等基础设施。屋顶应有覆盖物和隔热性能；墙壁应坚固、平滑，便于清洗、消毒；地面应坚实、平整，有利于栽培管理和采收管理。菇房的面积根据场地实际情况而定。4.3.2栽培菇房层架采用竹木、不绣钢、方钢、角铁架等材料制成的，搭建层架，架设5层～6层，下层距地面20cm～30cm，层高间距45cm～50cm，靠墙单边的菌床宽为60cm～70cm,中间菌床宽度为110cm～130cm、最高层距顶棚80cm～100cm、过道宽80cm～90cm。4.4工厂化栽培4.4.1菇房要求宜坐北朝南，每间菇房占地面积为70㎡～150㎡。4.4.2菇房设施菇房墙体采用彩钢泡沫夹心板建成，内墙厚度8cm～10cm,房顶宜用13cm～15cm，（房顶也可用挤塑板或泡沫板建造），增强保温和隔热性能。4.4.3栽培层架菇房安装6台排气扇，规格为40cm×40cm(外有带百叶扇)，走道的墙上方安装3台，墙壁下方安装3～5台。DB36/T824—201534.4.4通气设施菇房安装6台排气扇，规格为40cm×40cm(外有带百叶扇)，走道的墙上方安装3台，墙壁下方安装3～5台。4.4.5降温设施每间菇房占地面积70m2～90m2,应安装一台7.5HP(17430W)～10HP(23240W)制冷机及配套的风机;每间菇房占地面积90m2～150m2,应安装一台10HP(23240W)～13HP(30122W)制冷机和配套的风机。4.4.6光照设施每间菇房应安装40W节能灯15盏～18盏，或安装相应亮度的白色(黄色) LED灯带。4.4.7水分调节设施每间菇房的每架底层下面,要安装与栽培架长度相等长的硬塑料水管,直径为15mm～20mm,并将水管错位打孔,孔直径0.3cm～0.5cm,孔与孔之间距离20cm～30cm。5生产原料5.1原材料质量要求5.1.1应符合NY5099及附录A要求。5.1.2选用的原辅材料应为新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。5.1.3选用秸秆、棉籽壳等农副产品下脚料作为原料，在收获前或生产前2个月不能施用高毒农药。5.2栽培配方5.2.1配方如下：a)杂木屑20%、玉米芯(粉碎)25%、豆秸28%、麦皮23%、碳酸钙2%、蔗糖1%、石灰1%、含水量63%～65%、pH值8.0～9.0。b)棉籽壳30%、甘蔗渣20%、杂木屑20%、麦皮22%、玉米粉5%、碳酸钙2%、石灰1%、含水量63%～65%、pH值8.0～9.0。c)棉籽壳30%、米糠15%、杂木屑35%、麦皮12%、玉米粉5%、碳酸钙2%、石灰1%、含水量63%～65%、pH值8.0～9.0。d)杂木屑30%、棉籽壳20%、稻草15%、豆粕12%、麦皮20%、碳酸钙2%、石灰1%、含水量63%～65%、pH值8.0～9.0。e)杂木屑30%、棉籽壳20%、玉米芯20%、麦皮17%、豆粕10%、碳酸钙1%、蔗糖1%、石灰1%、含水量63%～65%、pH值8.0～9.0。5.3生产用水生产用水包括培养料配制用水和出菇管理用水，可用自来水、泉水、井水等，水质应符合GB5749要求。5.4栽培容器DB36/T824—20154应选择（17cm～18cm）×（33cm～35cm）×0.005cm高压聚丙烯塑料袋作为栽培容器，塑料袋要求厚薄均匀、抗涨强度大、底部密封性好，并符合GB9688和GB9687要求。5.5化学药剂应符合GB4285和GB/T8321（所有部分）的要求。选用国家已登记可在食用菌上使用的农药产品，参见附录B、附录C。6栽培季节6.1季节性栽培6.1.1应根据当地气候和地理环境条件选择适宜的接种和出菇时间。6.1.2自然条件下,春栽当年11月～2月制菌袋,翌年3月～4月出菇；秋栽9月～11月制菌袋,当年10月～翌年5月出菇。6.2春季栽培6.2.1秀珍菇春季气温低不利于菌丝生长，可通过加温或适当增加菌袋摆放量等方式，使温度控制6.2.2在18℃～23℃，每天要适当通风3次～5次，每次通风15min～30min。6.3秋季栽培秋季气温较高，发菌室内应适当采取降温措施，将温度控制在23℃～25℃，白天不通风或少通风，夜间通风100min～160min。6.4工厂化栽培在人工控制环境条件下周年性栽培。7菌袋制作7.1菌袋规格采用（15cm～17cm）×（35cm～37cm）×0.005cm或18cm×（35cm～37cm）×0.005cm规格的聚丙烯或聚乙烯塑料袋。料高度18cm～20cm。每袋装料湿重1250g～1350g（折干重约450g～500g）。7.2备料按培养基配方比例准备好各种原辅材料。7.3预湿配方中原材料，甘蔗渣、棉籽壳、玉米芯等应提前预湿1d～2d(冬天气温低2d～3d)。7.4拌料按培养料配方比例准备好各种原辅材料。加入1%石灰粉。配制时先将各种原辅材料混合均匀，含水量控制在63%～65%，灭菌前pH值为8.0～9.0。 7.5装袋DB36/T824—201557