DB52T 867-2014 酱香型白酒酿酒用高粱

ICS67.160.10X60DB52贵州省地方标准DB52/T867—2014酱香型白酒酿酒用高粱SorghumforJiang-flavourChineseliquor2014-01-02发布2014-06-02实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T867—2014I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14技术要求..........................................................................25检验方法..........................................................................26标签标识..........................................................................37包装、运输和贮存..................................................................3DB52/T867—2014II前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省产品质量监督检验院提出并归口。本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州茅台酒股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、贵州大学、贵州省轻工业研究所、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司、贵州黔酒酒业股份有限公司、贵州中心酿酒集团有限公司、贵州赖永初酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州青酒厂、贵州国台酒业有限公司、贵州贵酒股份有限公司。本标准主要起草人：汪地强、曹文涛、田志强、季克良、吕云怀、吴天祥、王和玉、吴建霞、刘华、刘玄、陈兴林、赖亚飞、孟望霓、梁明锋、肖洋、李春宇、周筑萍、廖妍妍。DB52/T867—20141酱香型白酒酿酒用高粱1范围本标准规定了酱香型白酒酿酒用高粱的相关术语和定义、技术要求、检验方法、标签标识、包装、运输和贮存。本标准适用于酱香型白酒酿酒用高粱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5490粮油检验一般规则GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5514粮油检验粮食、油料中淀粉含量测定GB/T5519谷物与豆类千粒重的测定GB/T8231高粱GB/T24904粮食包装麻袋GB/T26633工业用高粱3术语和定义GB/T8231、GB/T26633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1酱香型白酒用高粱sorghumforJiang-flavourChineseliquor用作酱香型白酒生产原料的高粱。3.2粳高粱nonglutinoussorghum粒色呈白色或浅黄色，粒大皮薄，剖开后呈粉状，胚乳中直链淀粉含量较高，蒸煮后粘性弱。DB52/T867—201423.3糯高粱glutinoussorghum粒色呈红色、深褐色或褐紫色，粒小皮厚，剖开后呈玻璃状，胚乳中支链淀粉含量较高，蒸煮后粘性强，为酿造优质酱香型白酒的主要原料。4技术要求4.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求指标要求指标项目糯高粱粳高粱色泽具有本品固有的色泽，一般为红色、深褐色、褐紫色具有本品固有的色泽，一般为白色、浅黄色气味具有本品固有的气味，无异杂味净度无霉变、无污染4.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标要求项目糯高粱粳高粱容重≥700容重（g/L）或千粒重（g/千粒）千粒重13~25容重≥700不完善粒，%≤3.0≤3.0杂质，%≤1.0≤1.0水分，%≤14.0≤14.0总淀粉，%50~7550~70注：生产大曲酱香型白酒宜用糯高粱。4.3食品安全指标应符合GB2761、GB2762和GB2763的规定。5检验方法5.1检验的一般规则：按GB/T5490的要求执行。DB52/T867—201435.2扦样、分样：按GB5491的要求执行。5.3色泽、气味检验：按GB/T5492的要求执行。5.4类型及互混检验：按GB/T5493的要求执行。5.5杂质、不完善粒检验：按GB/T5494的要求执行。5.6水分检验：按GB/T5497的要求执行。5.7千粒重检验：按GB/T5519的要求执行。5.8淀粉检验：按GB/T5514的要求执行。6标签标识应在包装或货位登记卡、贸易随行文件中标明产品名称、收获年度、产地等内容。7包装、运输和贮存7.1一般要求包装或散装高粱的包装、贮存、运输，应符合国家的有关技术标准和规范。7.2包装包装物应密实牢固，不应产生撒漏，不应对高粱造成污染。使用麻袋包装时，应符合GB/T24904的规定。7.3运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染。运输所用车、船和其他装具不能对高粱造成污染。7.4贮存应储存于阴凉干燥处，不应与有毒、有害物品混存，堆放的高度应适宜。_________________________________DB52/T867-2014