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ICS67.160.10X60DB52贵州省地方标准DB52/T869—2014酱香型白酒酿酒用谷壳ChaffforJiang-flavourChineseliquor2014-01-02发布2014-06-02实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T869—2014I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14技术要求..........................................................................15分析方法..........................................................................26标签标识..........................................................................27包装、运输和贮存..................................................................2DB52/T869—2014II前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省产品质量监督检验院提出并归口。本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州茅台酒股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、贵州大学、贵州省轻工业研究所、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司、贵州黔酒酒业股份有限公司、贵州中心酿酒集团有限公司、贵州赖永初酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州青酒厂、贵州国台酒业有限公司、贵州贵酒股份有限公司。本标准主要起草人：吴天祥、田志强、季克良、吕云怀、李长文、陈兴林、赖亚飞、孟望霓、韩志平、肖洋、李春宇、廖妍妍。DB52/T869—20141酱香型白酒酿酒用谷壳1范围本标准规定了酱香型白酒用谷壳的术语和定义、技术要求、分析方法、标签标识、包装、运输和贮存。本标准适用于酱香型白酒用谷壳。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715粮食卫生标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5490粮油检验一般规则GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB5497粮食、油料检验水分测定法GB/T24904粮食包装麻袋3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。谷壳谷壳亦称稻壳、糠壳、砻糠。稻谷在加工大米时脱下的外壳，是水稻籽粒的附属物，根据外形可分为长瓣稻壳和短瓣稻壳。长瓣稻壳皮厚，壳质较硬，短瓣稻壳皮薄，壳质较软。稻壳为酿制大曲酒的填充料，一般使用前需要清蒸30min，在蒸酒蒸粮时起到填充和疏松糟醅的作用。4技术要求4.1理化指标应符合表1的要求。DB52/T869—20142表1理化指标项目要求水分，%≤13.0%色泽具谷壳固有色泽气味具谷壳固有气味，无异味4.2卫生指标应符合GB2715、GB2761、GB2762和GB2763的规定。5分析方法5.1检验的一般规则：按GB/T5490执行。5.2扦样、分样：按GB5491执行。5.3水分：按GB5497规定方法测定。5.4色泽和气味：按GB5492规定方法测定。6标签标识应在包装或货位登记卡、贸易随行文件中标明产品名称、收获年度、产地等内容。7包装、运输和贮存7.1一般要求包装或散装谷壳的包装、储存、运输，应符合国家的有关技术标准和规范。7.2包装包装物应密实牢固，不应产生撒漏，不应对谷壳造成污染。使用麻袋包装时，应符合GB/T24904的规定。7.3运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染。运输所用车、船和其他装具不能对谷壳造成污染。7.4贮存应储存于阴凉干燥处，不应与有毒、有害物品混存，堆放的高度应适宜。_________________________________DB52/T869-2014