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河南省地方标准DB41DB41/T945－2014硫磺菌生产技术规范2014-07-09发布2014-09-09实施河南省质量技术监督局发布DB41/T945-2014Ⅰ前言本标准按照GB∕T1.1-2009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出并归口。本标准起草单位：汤阴县食用菌研究所、汤阴县质量技术监督局、安阳市经济作物站、河南省经济作物推广站、汤阴森奇生物技术有限公司、汤阴县易发菌菜专业合作社。本标准主要起草人：王志军、张春红、王森、郑明立、张联合、孔维丽、陈刚。本标准参加起草人：王月娥、张同琴、孙鸣、陈磊。DB41/T945-20141硫磺菌生产技术规范1范围本标准规定了硫磺菌生产的术语和定义、产地环境、厂房设置、栽培季节、品种选择与菌种生产、料袋制作、接种、发菌管理、出菇管理、采收、病虫害防控及菌渣处理。本标准适用于硫磺菌生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T12728-2006食用菌术语GB/T5749生活饮用水卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求NY/T5358无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义GB/T12728-2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1硫磺菌硫磺菌Laetiporussulphureus(Fr.)Murrill，又名硫磺多孔菌、硫色干酪菌、硫磺蕈、鲑肉菌等。隶属于担子菌门〔Basidiomycota〕、层菌纲〔Hymenomycetes〕、非褶菌目〔Aphyllophorales〕、多孔菌科〔Polyporaceae〕、硫磺菌属〔LaetiporusMurr.〕。3.2袋栽将培养基质装入特制的塑料袋内栽培硫磺菌的方式。3.3料袋装入培养基质后的特制塑料袋。3.4菌袋长有硫磺菌菌丝体的料袋。4产地环境条件产地环境应符合NY/T5358的规定，生产用水应符合GB/T5749的规定。DB41/T945-201425厂房设置5.1厂房基本要求有各自隔离和可密闭的原材料库、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、菇棚（房），菇棚（房）建造从结构和功能上应能满足硫磺菌生产的基本需要。5.2原材料库要求地势高燥、通风良好、防雨、远离火源。5.3灭菌室要求水电安全方便、道路通畅、场地宽敞、通风良好。5.4冷却室洁净、防尘、易散热。5.5接种室需设缓冲间，既能防尘换气又能封闭严密。5.6培养室控温设备齐全、既通风换气又能封闭严密、黑暗。5.7菇棚（房）5.7.1菇棚温室大棚要求地势平坦、坐北朝南、背风向阳。拱杆用混凝土预制或竹竿等材料，墙体用砖、泥土砌制。棚宽6m～8m,长30m～50m,矢高3m～3.5m，上盖棚膜、专用棉被或草帘避光、保温。5.7.2菇房砖混、彩钢等结构均可。能对流通风，内设墙式网格、木制层架和增光灯等满足硫磺菌正常出菇的设施条件。6栽培季节6.1春季栽培可在2月上旬至3月下旬制袋，4月中旬至6月中旬出菇。6.2秋季栽培应于8月上旬至9月中旬制袋，9月中旬至10月下旬出菇。7品种选择与菌种生产7.1品种选择DB41/T945-20143选择适应能力强、菌丝生长健壮、现蕾整齐、抗杂、抗逆性强、产量高、品质好的优良品种。7.2菌种生产严格按照NY/T528要求进行。7.3质量要求母种菌丝在PDA培养基上纤细、浓密、棉絮状，淡黄色至橘黄色，生长整齐，气生菌丝旺盛。在原种、栽培种培养基上，菌丝白色、浓密、无杂色，生长整齐、上下一致，菌丝与瓶壁或塑料袋紧贴，内壁附有少量水珠。8料袋制作8.1原料选择按NY/T1935的要求选料。8.2配方配方1：阔叶树木屑76%、麸皮10%、玉米粉8%、黄豆粕5%、碳酸钙1%。配方2：棉籽壳33%、木屑30%、玉米芯20%、麸皮16%、石灰粉1%。配方3：棉柴或黄豆秸（粉碎）40%、木屑40%、麸皮15%、玉米粉4%、石灰粉1%。8.3配制按配方称取培养料，搅拌均匀。春栽含水量63%～65%，秋栽60%～62%。8.4装袋高压蒸气灭菌选用聚丙烯塑料袋，质量应符合GB9687规定；常压灭菌选择聚乙烯塑料袋，质量应符合GB9688规定。规格为（17～18）cm×（33～35）cm×（0.004～0.005）cm的筒袋或折角袋，袋膜要厚薄均匀无微孔。采用手工或机械装袋，要求通体密实，用棉塞或无棉盖体封口。每袋装湿料1.2kg～1.4kg。8.5灭菌将料袋装入周转筐放入锅内。常压灭菌，袋内料温达100℃，恒温保持10h～12h。高压灭菌，在0.14MPa～0.15MPa条件下保持2.5h～3h。8.6冷却灭菌后的料袋移入消毒后的冷却室，自然冷却，春栽袋温降至35℃左右接种，秋栽袋温降至30℃以下接种。9接种9.1菌种质量菌丝生长均匀、整齐、无杂色、无斑块，培养基与瓶（袋）壁紧贴，无干缩和积液现象。9.2消毒DB41/T945-20144接种箱（室、帐）应于接种前一天打扫、清洗干净，用消毒剂熏蒸或喷洒。料袋、菌种、接种工具和75%酒精棉球瓶放入后，每立方米用气雾消毒剂4g～6g，点燃密闭熏蒸30min。工作人员入室、帐接种时，需穿无菌服、佩戴帽子和口罩。9.3接种方法工作人员双手、菌种瓶（袋）外壁用75%酒精棉球擦拭消毒，打开菌种，用经酒精灯火焰灭菌后的接种工具去掉上层3cm左右的老化菌种，按无菌操作将菌种接入料袋。一瓶750mL容量的固体菌种，一端接种时可接料袋20个～25个，两端接种时可接料袋10个～12个。10发菌管理10.1培养室处理培养室（棚）预先打扫干净，密闭后用消毒剂进行喷撒或熏蒸24h，消毒后进行通风换气。10.2菌袋摆放初期将菌袋直立或平放于培养架上，待菌种定植后，可根据环境温度将菌袋码放培养，春栽外界气温低于15℃码放5层～7层，秋栽外界气温高于20℃码放1层～3层。10.3环境调控前10天室温控制在26℃～28℃，以后控制在23℃～25℃，空气相对湿度控制在70%以下，避光，注意通风换气,保持空气新鲜。10.4检查翻袋菌袋放入培养室3d～5d，进行一次全面检查，对于漏接、未萌发、感染杂菌的菌袋及时处理。以后每隔7d～10d翻袋一次，并根据菌丝生长情况，上、下、内、外调换位置，使菌丝生长均匀一致。10.5菌袋培养菌袋培养40天左右，菌丝可发满袋。菌丝发满袋后，在室温22℃～24℃下，继续培养7d～10d，当菌袋由白色变为淡黄色并达到生理成熟，进入出菇管理。11出菇管理11.1菇棚整理进袋前先将菇棚（房）内及出菇层架清理干净，地面均匀撒一层新鲜石灰粉。若就地码放菌袋，需用砖块在菇棚内横向或纵向摆放宽25cm～30cm（单排）或50cm～60cm（双排），高5cm～10cm的墙基，行距80cm～100cm。用食用菌专用杀菌、杀虫剂，进行一次全面杀菌、杀虫处理。11.2排袋将菌袋整齐的横放入墙式网格或层架内，层架排放高度为3层～5层，地面墙基排放高度5层～7层。11.3冲洗DB41/T945-20145水管接上增压喷头或高压喷枪，将摆好的菌袋两端冲洗干净，通风4h～6h。11.4消毒用喷雾器向菌袋、大棚内壁、棚顶及空间雾化喷洒一遍1:300倍的克霉灵或漂白粉水溶液，密闭消毒2h～4h。消毒时，工作人员应穿长袖上衣和长裤，并佩戴帽子、口罩及眼镜，以免消毒药液灼伤皮肤和眼睛。11.5割口左手捏住棉塞或无棉盖体，右手拿刀片沿料面割掉，使料面形成一个直径2cm～3cm的口。11.6催蕾期管理温度控制在16℃～22℃，空气相对湿度控制在85%～95%，给以散射光，光照强度控制在500lx～800lx，加强通风，保持空气新鲜，将CO2浓度控制在0.1%以下，7d～10d可形成瘤状原基。11.7育菇期管理空气相对湿度控制在85%～90%，喷水时向空中、墙壁、地面轻喷雾化水，按晴天多、阴天少、雨天停的喷水原则调控；温度控制在16℃～20℃；散射光达200lx～600lx；加强通风，保持空气新鲜，二氧化碳浓度控制在0.1%以下。12采收12.1适时采收菌盖平展，外缘白边基本消失，色泽由粉红色变为橘红色，及时采收。12.2采菇要求采菇人员剪平指甲，用肥皂洗净双手，装菇容器清洗干净，用0.1%克霉灵水溶液消毒或肥皂液洗净、晾干。12.3采收方法用手捏住菌盖基部，轻轻掰下或用刀割下，放入承装容器内。12.4潮间管理硫磺菌可出菇2潮～3潮，第一潮菇采收后，加强通风，停止喷水4d～5d，恢复正常管理，约三周左右可采收下一潮菇。13病虫害防控13.1防控原则按照预防为主、防重于治、综合防控的原则，将农业、物理、生物、化学等防控措施配合使用。13.2农业防控生产采用两场制或建立长效的保洁机制，杜绝污染源；选择优良品种、优质菌种，优化配套设施、DB41/T945-20146营造适宜环境，提高硫磺菌自身抗病性；夏季晾晒菇棚、不同品种交替，减少病虫害发生。13.3物理防控严把塑料袋质量关，防止出现微孔或破袋；对各个生产环节派专人监督，减少因操作不当造成杂菌感染；菇棚（房）门、窗、通风孔安装40目～60目的防虫网，人员出入随手关门，内装频振式杀虫灯或黑光灯诱杀；非工作人员不得进入菌袋培养区和出菇区，避免人员传播。13.4生物防控采用植物性杀虫、杀菌药剂、微生物药剂和加大接种量等防控病虫害。13.5化学防治根据病、虫害发生程度，选用高效、低毒、低残留、已在国家登记的专用杀菌、杀虫剂，严禁超计量、超浓度和在采菇前使用。14菌渣处理菌渣及时进行无害化处理，避免环境污染。