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ICS65.020.20B30DB21辽宁省地方标准DB21/T2194—2013香菇半熟料网棚压块地栽技术规程2013-11-22发布2013-12-22实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T2194—20131前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则编写。本标准由本溪市质量技术监督局提出并归口。本标准由本溪市农业技术服务中心起草。本标准主要起草人：赵德伟、耿玉娴、王鹏程、李雅权、王翯、尹淑琴。DB21/T2194—20132香菇半熟料网棚压块地栽技术规程1范围本标准规定了香菇半熟料网棚压块地栽技术的术语和定义、产地环境、栽培季节、品种及栽培场地选择、生产工艺流程、备料及配料、蒸料及压块播种、发菌期及转色期管理、出菇管理、病虫害防治以及产品采收加工与保藏要求。本标准适用于辽宁省香菇半熟料网棚压块地栽生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注明日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所用的修改单）适用于本标准。GB/Z26587—2011香菇生产技术规范GB19170—2003香菇菌种GB5749—2006生活饮用水卫生标准GB7096—2003食用菌卫生标准NY/T391—2000绿色食品产品环境技术条件GB4285—1989农药安全使用标准NY/T1935—2010食用菌栽培基质质量安全要求NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程3术语和定义3.1香菇香菇〔Lentinulaedodes(Berk.)Pegler〕,俗名香菌、香蕈、椎茸等，隶属于担子菌纲、伞菌目、侧耳科、香菇属。3.2半熟料经常压蒸汽消毒的培养料，在100℃条件下，灭菌时间为2h～3h。3.3压块地栽将培养料压制成长×宽×高为150cm×60cm×8cm长方体，摆放在地面上，接种培养出菇。3.4菌块用于出菇的白色健壮培养基，即为菌块。4产地环境DB21/T2194—20133香菇栽培产地环境应符合NY/T391，喷浇香菇的用水应符合GB5749。5栽培季节春季和秋季。春季为3月中下旬至4月上旬，4月～5月份为发菌期，6月中下旬开始出菇，8月初至9月末为出菇盛期，10月末出菇结束。秋季为8月中下旬，经过越冬后，来年开春出菇，至6月中旬结束。6品种及栽培场地选择品种选择应符合GB19170，香菇菌种，菌种制作见附录。6.1品种选择春季栽培选用中高温型菌种，秋季栽培选用中低温型菌种。中高温型适宜温度范围10℃～25℃，中低温型适宜温度范围5℃～22℃。目前主要栽培品种为L937和L1363.6.2栽培场地选择地势平坦、通风良好、水源充足、水质纯净、远离畜禽舍、无污染、环境卫生清洁。7生产工艺流程备料→配料→蒸料→压块播种→发菌期管理→转色期管理→出菇期管理→病虫害防治→采收。8备料及配料应符合NY/T1935的要求。8.1备料8.1.1主要原料选择阔叶硬杂木屑，若混入针叶木屑，其含量控制在木屑总量的10%之内，应以圆盘锯加工的粗细程度为标准，采用带锯木屑应与50%圆盘锯粗木屑混合使用。8.1.2辅助原料麦麸、米（稻）糠、玉米粉、大豆粉等，要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。8.2配料8.2.1菌块基质配方与配制方法8.2.1.1菌块配方配方一：木屑79kg、麦麸20kg、石膏1kg配方二：木屑78kg、麦麸18kg、玉米粉2kg、石膏2kg配方三：玉米芯50kg、木屑30kg、麦麸10kg、稻糠9kg、石膏1kg8.2.1.2配制方法过筛→混合→搅拌。9蒸料及压块播种DB21/T2194—201349.1蒸料9.1.1装锅可以散料装锅或装入编织袋后（料高度不超过30cm）随见汽随撒料或摆放编织袋，袋与袋之间留些缝隙，培养料装至离蒸锅顶部10cm处时停止。用塑料布全部罩住，再用棉被覆盖在上面，用劲将绳拉紧。加热待塑料布成馒头状鼓起时开始计时，灭菌时间为2h～3h。停气后30min后掀开锅布，料温为70℃趁热出料。9.1.2出料出料前，将各种用具如铁锹、编织袋等洗净，用0.01%的高锰酸钾溶液浸泡20min，将料装入经灭菌的编织袋内，窝好口运到栽培场地，当料温降至30℃左右时，压块播种。9.1.3备种菌种袋（瓶）表面用0.01%的高锰酸钾溶液或75%酒精擦洗消毒，播种人员要穿干净的工作服，双手用75%酒精棉球消毒，播种操作时，将菌种袋划破，用消过毒的镊子挑去老菌皮，把菌种掰成玉米粒大小的碎块，菌种当天粉碎当天使用，不可过夜。9.2播种9.2.1做畦播种前在栽培场按南北方向地做畦，畦宽1.6m，作业道0.4m即可，整平、压实。9.2.2压块播种畦内按200g/m2白灰粉消毒后，铺上2m宽经过杀菌消毒的塑料膜，放好150cm×60cm×8cm木质长方体模具，将菌种按预备投料量的2/3撒入料中，拌均匀，用消毒后的刮板刮平培养料，将其余1/3菌种播撒在料面，再用消毒过的压板，平整料面并稍稍压实，料面成龟背形，料厚度6cm～8cm。9.2.3放置草把每隔20cm～25cm料面斜放消毒过的一束草把，然后将塑料膜折回。9.2.4覆土整平塑料膜后覆土，覆土为颗粒状或块状，厚度约为4cm～5cm。夹于塑料膜之间的草把一端要露出土面。10发菌期及转色期管理10.1发菌期管理10.1.1通风管理播种10d左右，菌丝开始定植，30d～40d,香菇菌丝布满菌料，上下洁白一致，形成菌块，外界温度在8℃～20℃，活动通风草把，促进通风换气。10.1.2盖帘气温达到20℃以上时，把准备好的稻草帘覆盖在床面上，遇到长时间高温、干旱天气，向稻草帘表面喷水降温，连雨天及时将床面积水排除，将稻草帘晒干后覆盖到床面上。10.1.3撤土DB21/T2194—20135接种50d～60d左右，菌丝已穿透，爬满塑料膜或部分通风草把，选择无风晴天，早、晚撤土。先将床土用刮板轻轻刮下，堆在床边，抖掉塑料膜上的残土，揭开塑料膜，将草把轻轻取出，不可损坏菌料，再将床两侧塑料膜折回。10.1.4搭建网棚、上草帘撤土掀膜前，搭建网棚（有条件的利用事先建好的钢筋大棚）。以水泥柱、木头等作为骨架，搭建平顶式棚架，要把柱子主副杆支撑好，棚高3.0m～3.5m，用8号铁丝缠住。边撤土边上遮阳网和稻草（草帘），草帘之间要搭接上5cm，避免阳光直接照射培养料表面。10.2转色期管理10.2.1通风管理撤土后2d～4d尽量不翻动塑料膜，4d～5d后，每天揭膜1次～2次，每次20min～30min,此时菌丝倒伏，分泌色素，形成菌膜。当菌料转色至1/3时，将塑料膜卷到畦床两侧，进行大通风。晴天夜间需要打开塑料膜，通风降温，清晨再把草帘、塑料膜盖上。10.2.2温、湿度要求温度：18℃-26℃；湿度：干干湿湿交替。10.2.3光照要求网棚达30%透光度。10.2.4惊蕈出菇转色后，打开塑料膜用木块或木板拍打料面催蕾。11出菇管理11.1通风管理符合GB/Z26587-2011香菇生产技术规范。气温高于25℃，每天应通风3次～4次，可在早、午、晚进行；气温在20℃～25℃之间，可早、晚各通风一次；20℃以下，每天通风一次。11.2温、湿度管理温度最适：15℃～22℃。菌料含水量：60%～65%，棚内相对湿度：85%～90%。11.3光照管理床内要求散射光。菇棚可通过增加或减少覆盖物来调节光照强弱。12病虫害防治12.1农药种类及质量要求所用农药应符合NY/T393。原基形成后至采收前不可使用任何化学农药。12.2主要病虫害症状及防治方法主要病虫害症状及防治方法（见表1）表1主要病虫害症状及防治方法种类症状防治方法香菇木霉培养基腐烂。1、菇棚消毒。2、菇棚通风。DB21/T2194—20136病香菇青霉病在发菌阶段侵染，也可危害子实体，使组织腐烂，并迅速向四周蔓延。1、菇棚消毒。2、菇棚通风。香菇黑斑病菇体附着黑色霉层，引起腐烂，略有腐臭味。1、控温控湿，加强通风管理。2、可用50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液喷洒。3、补水要用清洁水。病害香菇褐腐病菇柄首先染病，子实体停止生长。菌盖菌柄组织和菌褶染病变褐，不久腐烂，发出恶臭味。1、控温控湿，加强通风管理。2、可用50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液喷洒。3、补水要用清洁水。虫害菌蚊类、蛞蝓在培养基上产卵，在菇棚内飞。蛞蝓将子实体咬成孔洞，失去商品价值。1、人工捕杀。2、配制200～300倍高效驱虫灵在空气中喷洒。3、6%蜗牛敌颗粒剂1:25～30拌沙，撒在菇床上。鼠害田鼠食害菌丝体及子实体。1、人工捕抓。2、放置鼠夹和鼠药。13采收、加工与保藏13.1采收13.1.1采收标准当菇盖直径4cm～6cm，边缘稍有内卷，形成铜锣边状，由白色转为淡黄色，即可采收。13.1.2采收方法用左手的中指、食指按住菇根部的菌块，右手用拇指和食指捏住菇柄基部轻轻向上拔起，不可碰伤周围菇蕾，亦可减少培养基随菇根带走。13.1.3菌块管理采收后，要及时清理料块表面，将死菇、菇根和料面碎渣清除干净。，停止喷水2d～3d，有利菌丝恢复，积累营养。以后仍然按照正常出菇要求管理，15d～20d后即可采收第二潮菇。13.2加工13.2.1保鲜采用冷藏保鲜方法。冷库保鲜温度为1℃～4℃.先晾晒，让菇体内水分蒸发掉15～20%后，进行分级，再装入专用箱内进库保鲜，一般保鲜时间为10～15d.13.2.2干制13.2.2.1晒干法将鲜菇菌柄保留1cm，菇体平放于晒筛上，3d～5d晒干，晒干时间越短，干菇色泽、质量越好。13.2.2.2烘干法采收后在晴天晒4h—6h，然后进入烘干室，应用炭火或煤火烘焙，同时排出湿气。开始温度不要太高，保持25℃—30℃，维持4h—5h,然后逐渐升温，当温度达到50℃—60℃时，根据干湿程度再逐渐降到50℃、40℃，保持6h—8h，直至烘干出炉。13.3保藏DB21/T2194—20137含水量在13%以下的干香菇，装入聚乙烯塑料袋中密封、低温、避光贮藏。符合GB7096。附录：菌种制作符合国家行业标准NY/T5281培养基配方1.1母种配方：PDA加富培养基：马铃薯200g，葡萄糖20g，麦麸30g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁1g，蛋白胨5g，琼脂粉13g，水1000ml；麦麸浸汁培养基：麦麸（或米糠）50g，磷酸二氢钾0.3g，硫酸镁0.2g，葡萄糖50g，蛋白胨5g，酵母膏2g，琼脂粉15g，水1000ml。麦麸（或米糠）先行浸泡12h，再加入其他原辅料。1.2原种配方：玉米粒59kg，木屑20kg，麦麸20kg,石膏1kg；阔木屑78kg，麦麸15kg，大豆粉5kg，石膏1kg，白糖1kg。拌料、装瓶（袋）、灭菌、接种等操作均同常规。1.3栽培种配方：与二级菌种配方相同，操作相同。2母种制作2.1母种配制：将没发芽的马铃薯（麦麸）放入1000ml的水中煮沸30min，过滤后加入琼脂粉继续煮沸，待琼脂粉完全融化后，再加入其他辅料，最后定量1000ml,常规分装试管。2.2灭菌：将试管培养基放在1.0kg/cm2～1.5kg/cm2压力时灭菌30min后即可摆试管斜面，冷去后即为母种培养基。2.3接种：将原原种菌丝接种到母种培养基中，常规培养生成母种。3原种、栽培种制作3.1原种、栽培种配制：配制时先将各种原料混拌均匀，使培养料湿度含水量达到55%，放置30min～60min,测定含水量，含水量标准是:用手紧握培养料成团，触之即散。指尖稍有水渗出，但是不下落。或用拇指和食指捏培养料，见到水迹时，含水量达到55%～60%，蒸料过程中含水量能增加2%～3%，这是栽培香菇最适宜的含水量。装入500ml、750ml、12cm×24cm、17cm×33cm的瓶或袋。3.2灭菌：常压灭菌要达到10h—12h，高压灭菌在1.0kg/cm2～1.5kg/cm2压力时需要4h～6h。3.3接种：出锅后料温降至常温30℃以下即可搬进接种室或接种帐内，常规接种培养，生成原种和栽培种。_________________________________DB21/T2194—20138